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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Identifiez les forces et les faiblesses avec lesquelles l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez doit composer.

 
5 décembre 2020 | Par Christian Latour

LES FORCES ET LES FAIBLESSES DE L’ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE POUR LAQUELLE VOUS TRAVAILLEZ

« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 216)

Les PERSONNES CLÉS de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

1a — Évaluez avec un esprit critique l’équipe de management de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

1b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
.
.

Les « FONDEMENTS » de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

2a — Évaluez avec un esprit critique la façon avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez met en avant « ses fondements de base » pour ajouter de la valeur à sa proposition de valeur.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

2b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
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L’HISTOIRE de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

3a — Évaluez avec un esprit critique la façon avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez met en avant son histoire pour ajouter de la valeur à sa proposition de valeur.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

3b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
.
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La ou les PROPOSITIONS DE VALEUR de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

4a — Évaluez avec un esprit critique la ou les propositions de valeur de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

4b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
.
.

5a — Évaluez avec un esprit critique la pratique de fixation des prix de vente de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

5b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
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La segmentation, le ciblage, le profilage et la création des personas de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

6a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez identifie l’ensemble des segments de clients susceptibles d’être intéressés par son offre (c.-à-d. sa, ou ses propositions de valeur).

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

6b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
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7a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez choisit les segments de clients cibles avec lesquels elle désire faire des affaires.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

7b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
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8a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez choisit le segment de clients cœur de cible avec lequel elle désire faire des affaires.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

8b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
.
.

9a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez réalise ses personas.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

9b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

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La LOCALISATION et l’environnement rapproché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

10a — Évaluez avec un esprit critique la localisation et l’emplacement rapproché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

10b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

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Les CONCURRENTS directs et indirects de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

11a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez identifie et étudie les concurrents avec lesquels elle doit compétitionner.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

11b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

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Le MODÈLE D’AFFAIRES de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

12a — Évaluez avec un esprit critique le modèle d’affaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

12b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

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Les FOURNISSEURS et les PARTENAIRES CLÉS de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

13a — Évaluez avec un esprit critique l’efficacité avec laquelle les dirigeants de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez établissent des relations professionnelles durables avec leurs fournisseurs et leurs partenaires clés.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

13b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

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.

14a — Évaluez avec un esprit critique le réseau de fournisseurs et de partenaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

14b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

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Les MOYENS et OUTILS DE GESTION de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

15a — Évaluez avec un esprit critique les différents moyens et outils (manuels, plans, politiques, processus, programmes, systèmes, et, etc.) utilisés par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

15b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
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Les résultats qualitatifs et quantitatifs obtenus par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

16a — Évaluez avec un esprit critique le niveau de satisfaction des clients de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

16b —Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
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17a — Évaluez avec un esprit critique l’ensemble des résultats générés par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

17b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
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Les plans et/ou projets d’amélioration et de développement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

18a — Évaluez avec un esprit critique les plans d’amélioration et de développement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

Vos ressources clés sont difficiles à reproduire par vos concurrents

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE

(0)

FAIBLESSE

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

18b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

.
.
.

À lire attentivement [1]

PROJET INTÉGRATEUR

Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 5 décembre 2020.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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