LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Évaluez avec un esprit critique la pratique de fixation des prix de vente de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
ANALYSES DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES DE VOTRE ENTREPRISE
« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 216)
ÉTUDE ET ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT INTERNE DE L’ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE POUR LAQUELLE VOUS TRAVAILLEZ
1 — Est-ce que l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez possède un livre de recette standardisée ?
Oui
Non
2a — Si l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ne possède pas de livre de recettes standardisées, évaluez avec un esprit critique la pratique de fixation des prix de vente de votre entreprise.
La pratique de fixation des prix de vente de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez est efficace et efficiente.
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément ÉGAL À LA MOYENNE
La pratique de fixation des prix de vente de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez n’est pas efficace et efficiente ?
2b — Si l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez possède un livre de recettes standardisées, évaluez avec un esprit critique la pratique de fixation des prix de vente de votre entreprise.
La pratique de fixation des prix de vente de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez est efficace et efficiente.
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément ÉGAL À LA MOYENNE
La pratique de fixation des prix de vente de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez n’est pas efficace et efficiente ?
3 — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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4 — Avez-vous d’autres commentaires à faire en rapport avec cet élément ?
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
