LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Analyser l’organisation des activités de gestion d’un établissement de restauration (C03 / 0481)

 
27 octobre 2019 | Par Christian Latour

Les éléments et critères de performance présentés sur cette page sont en lien avec les cours :

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS

1. Utiliser les outils d’information propres au domaine de la restauration alimentaire [1]

Critères de performance :

2. Repérer les opérations propres à la gestion d’entreprises du domaine de la restauration alimentaire [2]

Critères de performance :

  • 2.1 Distinction claire et complète de la mission et des objectifs spécifiques de l’entreprise.
  • 2.2 Association juste de chaque unité ou service à une fonction.
  • 2.3 Établissement de liens pertinents entre les ressources et la réalisation des objectifs fixés.
  • 2.4 Perception juste de la circulation de l’information.

3. Caractériser l’environnement de l’établissement [3]

Critères de performance :

4. Examiner les pratiques de gestion de l’établissement [4]

Critères de performance :

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ

⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

⇐ Les habiletés fondamentales que doit développer l’aspirant gestionnaire

LES 3 BLOCS DE FORMATION DE L’AMT 2e ANNÉE

⇐ AMT 2e année Bloc D (session 4)
⇐ AMT 2e année Bloc E (session 5)
⇐ AMT 2e année Bloc F (session 6)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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