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Formation

ITHQ : Trois boursiers à la conquête des meilleurs tables du monde
Par Katherine Boisvert  - 30 mars 2018

Trois diplômés de l’ITHQ auront bientôt l’occasion d’enrichir leur parcours grâce à une bourse Grands Chefs Relais & Châteaux. Ces bourses, d’un montant unitaire de 35 000 $, leur permettront de s’offrir une année de perfectionnement supérieur dans trois établissements haut de gamme à l’international, (...)

Histoires d’hôtels : Ah, si les murs pouvaient parler...
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 mars 2018

« Nous sommes des hôteliers, des professeurs, pas des éditeurs ! »
Et pourtant… Après deux années d’efforts et de réflexions, Sylvain Drouin et Jean-Thomas Henderson, tous deux enseignants à l’ITHQ, découvriront d’ici quelques semaines, avec une indicible fierté et le sentiment du devoir accompli, les (...)

Expérience royale pour des étudiants de l’ITHQ
Par Katherine Boisvert  - 22 mars 2018

Une quarantaine d’étudiants de l’ITHQ ont eu la chance de vivre une expérience exceptionnelle la semaine dernière : recevoir le roi et la reine des Belges et leurs 600 invités au chalet du Mont-Royal.
Les étudiants en service et sommellerie ont notamment animé un atelier d’accords de bières et de (...)

GastronomiQc Lab : Au service de la gastronomie québécoise
20 mars 2018

L’Université Laval et l’ITHQ ont uni leurs forces pour mettre sur pied l’Unité mixte de recherche en sciences gastronomiques, le GastronomiQc Lab.
Unique en Amérique du Nord, ce projet, codirigé par Sylvie Turgeon (directrice de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels et professeure à (...)

Restauration : Une formation pour prévenir les cas d’allergies
Par Katherine Boisvert  - 20 mars 2018

Deux ans après qu’un incident dans un restaurant de Sherbrooke eut bouleversé le monde de la restauration, Allergies Québec, en collaboration avec l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), a créé une formation en ligne sur les allergies alimentaires.
Rappelons qu’au mois de mai 2016, un serveur (...)

À la recherche du plus grand talent hôtelier de la planète
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 mars 2018

Emaar Hospitality Group, une entreprise opérant dans le secteur de l’hôtellerie et des loisirs basée à Dubaï, a lancé une opération visant à désigner le « Meilleur talent hôtelier au monde ».
« Ouvert à toute personne de moins de 26 ans, quelle que soit sa nationalité, ce concours de recherche de talent vise (...)

Semaine des Écoles Hôtelières : Apprendre, nourrir, conscientiser
Par Katherine Boisvert  - 15 mars 2018

Durant tout le mois de mars, des étudiants de 15 écoles hôtelières de la province produisent des milliers de pains de viande pour contrer la faim au Québec. L’initiative n’est pas nouvelle : en 15 ans, la Semaine des Écoles Hôtelières du Québec a permis de fournir au réseau des Banques alimentaires du (...)

Les étudiants du Cégep Limoilou aux commandes d’un hôtel du Vieux-Québec
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 mars 2018

Comme l’an dernier, un petit groupe d’étudiants en Techniques de gestion hôtelière du Cégep Limoilou s’est vu remettre les clés de la Maison Ste-Ursule, un petit hôtel installé au cœur du Vieux-Québec. Du 9 au 18 mars prochain, ces futurs travailleurs de l’industrie hôtelière géreront seuls (ou presque…) (...)

L’ITHQ remet à l’honneur le métier de majordome
7 mars 2018

Du 28 février au 2 mars dernier, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec proposait une formation intitulée « À la mémoire de Pierre Gagné : À la découverte du métier de majordome... Une expérience à vivre ! » Durant cette semaine, 11 étudiants et diplômés de l’Institut ont pu profiter des conseils (...)

René-Luc Blaquière : Un demi-siècle au service de l’ITHQ
Par Katherine Boisvert  - 1er mars 2018

« C’est une vie 50 ans ! »
Quand il évoque l’ITHQ, la célèbre institution d’enseignement qui fête cette année son 50e anniversaire, René-Luc Blaquière ne peut cacher une certaine fierté. C’est que cette école, il l’a vue « grandir, se développer, s’épanouir ».
Formé en « art culinaire » à la fin des années (...)

Les légumes moches, incroyable source de créativité
Par Katherine Boisvert  - 23 février 2018

Difformes, fourchus, meurtris ou décolorés, les légumes moches sont déclassés sur la base de leur simple apparence. Même si les initiatives pour les valoriser sont nombreuses depuis quelques années, encore trop de légumes moches sont gaspillés. Dans le cadre de sa maîtrise, Laurence Pouliot s’est (...)

David Giroux : Génie en herbe
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 février 2018

Par une soirée glaciale de mars 2017, David Giroux triomphait aux 13e Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie. Lauréat dans la catégorie culinaire, le jeune homme raflait également le très convoité Grand Prix de l’Excellence remis par l’AQFORTH (*). Ravi, surpris, soulagé, le (...)

Un saut gagnant dans le futur de la restauration
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er décembre 2017

La prestigieuse École hôtelière de Lausanne accueillait, voici quelques jours, le Saviva F&B Challenge. Durant 24 heures, des étudiants répartis en petits groupes ont dû prévoir, imaginer, voire inventer ce que pourrait être le restaurant de 2030. Parmi cette vingtaine de participants aussi motivés (...)

Pénurie de main-d’oeuvre : Après les constats, place aux pistes et solutions
Par Katherine Boisvert  - 30 novembre 2017

En 2017, la pénurie de main-d’œuvre aura été le sujet de discussion principal dans le secteur de l’hôtellerie, du tourisme et de la restauration. L’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) et l’Association Hôtellerie Québec (AHQ) ont abordé la question durant leurs congrès respectifs et la directrice (...)

Grands Prix de la relève de l’AQFORTH : Derniers jours pour s’inscrire
23 novembre 2017

Les Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie sont de retour pour une 14e édition qui se tiendra, au printemps prochain, dans la région de Montréal. Ces prix sont « ouverts à tous les étudiants en restauration, tourisme ou hôtellerie, inscrits dans l’un des programmes de l’ordre (...)

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