L’excellence
L’EXCELLENCE
La première étape vers l’excellence n’est pas de donner à l’entreprise une nouvelle direction, une nouvelle vision et une nouvelle stratégie, et, etc. La première étape vers l’excellence consiste à s’entourer de collaborateurs adéquats et à se séparer des collaborateurs (...)
L’achalandage (Goodwill)
LE GOODWILL
L’achalandage (également appelé fonds commercial, goodwil ou écart sur le coût d’acquisition) est un actif incorporel créé lorsqu’une entreprise en acquiert une autre.
« Le goodwill est une immobilisation incorporelle non identifiable, c’est-à-dire qu’elle ne peut être achetée (...)
Développement par la clientèle
LE DÉVELOPPEMENT PAR LA CLIENTÈLE
« Démarche en quatre étapes inventée par Steve Blank pour réduire le risque et l’incertitude dans l’entrepreneuriat, consistant à tester en continu avec les clients et les parties prenantes les hypothèses sous-jacentes d’un modèle économique. » — (...)
Quelques citations du chef Alain Passard classé 22e meilleur chef au monde en 2019
ALAIN PASSARD
« On a deux potagers et des différences de territoires. C’est plus sableux dans la Sarthe, très argileux dans l’Eure et en fonction du terroir, on parvient à positionner le légume qui correspond. Quand on plante et qu’on récolte un navet à la même heure dans les deux lieux, on (...)
Exemple d’une première segmentation du marché pour une entreprise de restauration alimentaire localisée sur le territoire du Vieux-Port de Québec
À LIRE ATTENTIVEMENT Les segments de clientèle La segmentation du marché appliquée au secteur de la restauration alimentaire EXERCICE PRATIQUE (EP)
Le travail à faire
Identifiez l’ensemble des segments de clientèle susceptible d’être intéressé par votre offre de restauration alimentaire (...)
TP — Les 5 mesures de base pour évaluer rapidement la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours : Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME) ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN CLASSE Présentation du sujet (exposé magistral) Présentation et explications concernant le TP Période de questions et réponses (...)
Problèmes des clients
LES PROBLÈMES
« Résultats négatifs, risques et obstacles que les clients veulent éviter, en particulier parce qu’ils les empêchent de réaliser une aspiration. » — Osterwalder, Pigneur et al. (2015, p. 277)
« Le succès repose sur la capacité à comprendre comment résoudre les problèmes des (...)
Les entreprises de restauration alimentaire localisées sur le territoire du Vieux-Port de Québec
LE QUARTIER DU VIEUX-PORT DE QUÉBEC
Le quartier du Vieux-Port de Québec offre plusieurs points d’intérêt, notamment par sa proximité au Fleuve Saint-Laurent et au bassin Louise.
Les principales rues du quartier sont : Rue Saint-Paul Quai Saint-André Rue de Saint-Vallier Est Rue (...)
15 qualités d’un bon gestionnaire
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Voici donc 15 qualités fréquemment recherchées et associées à un bon gestionnaire selon Catherine Dulude :
1 – Avoir une vision et la communiquer 2 – Être autonome et responsable 3 – Savoir diriger 4 – Prendre de bonnes décisions au bon moment 5 – Faire preuve de courage (...)
S — Calculez le seuil de rentabilité de l’entreprise de restauration alimentaire C+ inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT Le calcul du seuil de rentabilité dans les entreprises de restauration alimentaire EXERCICE PRATIQUE (EP)
Le travail à faire
Vous êtes propriétaires du restaurant C + inc. vous avez estimé vos ventes pour la prochaine année à 2 000 000 $. Vous prévoyez des coûts (...)
S — Calculez le seuil de rentabilité de l’entreprise de restauration alimentaire B+ inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT Le calcul du seuil de rentabilité dans les entreprises de restauration alimentaire EXERCICE PRATIQUE (EP)
Le travail à faire
Vous êtes propriétaires de l’entreprise de restauration alimentaire B+ inc.
Vous avez estimé vos coûts fixes pour la prochaine année à 720 (...)
Comment allez-vous faire pour devenir « méthodiquement » un créateur et/ou un diffuseur de contenu ?
EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)
À lire attentivement Le marketing de contenu Le marketing de contenu... ce qu’il faut savoir selon Kotler, Kartajaya, Setiawan et Vandercammen Créer et distribuer du contenu de qualité Produire et diffuser du contenu pertinent et de qualité... une stratégie de (...)
La curiosité
LA CURIOSITÉ
« Il est impossible de dire d’où viennent les idées. Le plus sûr est de garder une curiosité permanente et de ne pas ménager ses efforts. » — Ferran Adrià (2009)
« La curiosité aide à apprendre. » — Nicholas Bate (2011, p. 112)
« La curiosité est ce qui nous fait essayer (...)
État de la situation
L’ÉTAT DE LA SITUATION
« Sans une image bien nette de votre état à l’instant T, quelle que soit la distance qui vous sépare de votre objectifs, il vous sera impossible de commencer à progresser jusqu’à celui-ci. » — Eric Ries (2015, p. 131)
« Sachez toujours où vous en êtes. Si vous (...)
Qu’est-ce qu’une méthode ?
UN ORDRE À RESPECTER
Une méthode est un ordre à respecter en exécutant ou en réalisant quelque chose.
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF) la méthode est une démarche permettant d’atteindre un objectif déterminé qui est généralement effectué dans un ordre particulier. (...)
