LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Calculez le seuil de rentabilité de l’entreprise de restauration alimentaire B+ inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
EXERCICE PRATIQUE (EP)
Le travail à faire
Vous êtes propriétaires de l’entreprise de restauration alimentaire B+ inc.
Vous avez estimé vos coûts fixes pour la prochaine année à 720 000 $.
Votre pourcentage de coût variable est estimé à 40 %.
Votre facture moyenne par client (Fm/C) estimé à 20 $. [2]
1 — Calculez le seuil de rentabilité de votre entreprise pour la prochaine année d’opération (en $) ?
Réponse = (720 000 $ / 0,60) = 1 200 000 $
2 — Calculez le seuil de rentabilité de votre entreprise pour la prochaine année d’opération (nombre de clients) ?
Réponse = (1 200 000 $ / 20 $) = 60 000 Clients
On peut également calculer le nombre de clients nécessaires pour atteindre le seuil de rentabilité en utilisant les chiffres suivants : [720 000 $ / (20 $ - 8 $)] = 60 000 clients
⇐ Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance
⇐ Solutionnaire — Les ratios et autres indicateurs de performance
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
[2] La facture moyenne par client (Fm/C) ou son équivalent la demande moyenne par acheteur (Dm/A), est un des trois super-indicateurs qui composent l’équation fondamentale qui détermine les revenus des entreprises de restauration alimentaire, en d’autres mots la demande exprimée en dollar. Les autres super-indicateurs étant évidemment l’achalandage (A) et le nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur (Um/A).
