LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP — Les 5 mesures de base pour évaluer rapidement la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
- Présentation du sujet (exposé magistral)
- Présentation et explications concernant le TP
- Période de questions et réponses concernant le sujet, le TP, et, etc.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
EXERCICES DE CALCUL
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
Après avoir complété ce TP, l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :
1 — Identifier les 5 mesures de base pour évaluer rapidement la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire.
2 — Mesurer le rendement sur l’investissement des propriétaires d’une entreprise de restauration alimentaire.
3 — Mesurer le rendement sur le capital investi dans une entreprise de restauration alimentaire.
4 — Mesurer l’efficacité et l’efficience de la gestion de l’exploitation d’une entreprise de restauration alimentaire.
5 — Mesurer l’efficacité et l’efficience de la gestion des ressources utilisées par une entreprise de restauration alimentaire.
6 — Mesurez l’efficacité et l’efficience de la gestion de la dette d’une entreprise de restauration alimentaire.
7 — Mesurez l’efficacité et l’efficience de la gestion globale d’une entreprise de restauration alimentaire.
8 — Comprendre la corrélation entre les 5 mesures de bases pour évaluer la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire.
⬅️ Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance
⬅️ Travaux personnels dirigés (TP) — Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
