LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Exemple d’une première segmentation du marché pour une entreprise de restauration alimentaire localisée sur le territoire du Vieux-Port de Québec
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
EXERCICE PRATIQUE (EP)
Le travail à faire
Les exemples proposés ci-dessous sont présentés uniquement à titre indicatif dans le but d’alimenter votre réflexion. Vous devez évidemment construire votre propre liste en y ajoutant les segments de clientèle potentielle que vous aurez vous-même identifiés.
QUELQUES SEGMENTS DE CLIENTÈLE QUE J’AI IDENTIFIÉS COMME EXEMPLE :
Les habitants des agglomérations avoisinantes
Les travailleurs et/ou gens d’affaires
- Les personnes qui travaillent pour des entreprises qui sont localisées sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
- Les travailleurs et/ou gens d’affaires qui visitent pour affaires des entreprises qui sont localisées sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
Les touristes
- Les touristes en provenance de l’international qui visite le Vieux-Port de Québec.
- Les touristes en provenance des É.-U. qui visitent le Vieux-Port de Québec.
- Les touristes en provenance des autres provinces canadiennes qui visitent le Vieux-Port de Québec.
- Les touristes en provenance des autres régions du Québec qui visite le Vieux-Port de Québec.
- Les touristes qui visitent le marché du Vieux-Port de Québec (le marché du Vieux-Port de Québec est localisé au 160 quai Saint-André).
Les croisiéristes
- Les croisiéristes qui font escale au Vieux-Port de Québec.
Les clients des hôtels et des autres entreprises d’hébergement touristique
- Les touristes qui résident dans les hôtels localisés sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
- Les touristes qui résident dans les hôtels localisés sur le territoire de la communauté métropolitaine de Québec.
- Les touristes qui résident dans les résidences de touristes localisées sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
- Les touristes qui résident dans les résidences de touristes localisées sur le territoire de la communauté métropolitaine de Québec.
Les différentes pratiques alimentaires
- Les personnes qui pratiquent le végétarisme.
- Les personnes qui pratiquent le végétalisme.
- Les personnes qui pratiquent l’entomophagie.
Les groupe d’âge
Les autres segments
- Les personnes qui visitent le musée de la civilisation de Québec (le musée de la civilisation de Québec est localisé au 85 rue Dalhousie).
- Les personnes qui aiment la bière
-
Et, etc.
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er février 2019.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
