LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Calculez le seuil de rentabilité de l’entreprise de restauration alimentaire C+ inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
EXERCICE PRATIQUE (EP)
Le travail à faire
Vous êtes propriétaires du restaurant C + inc. vous avez estimé vos ventes pour la prochaine année à 2 000 000 $. Vous prévoyez des coûts variables de 30 %. Vos coûts fixes sont estimés à 1 200 000 $. Vous prévoyez également réaliser un bénéfice net avant impôt de 200 000 $ avec une Fm/C de 30 $. [2]
1 — Calculez le seuil de rentabilité de votre entreprise pour la prochaine année d’opération (en $) ?
Réponse = 1 200 000 $ / 0,70) = 1 714 285,72 $
2 — Calculez le seuil de rentabilité de votre entreprise pour la prochaine année d’opération (en nombre de personnes) ?
Réponse = 1,714 285,72 / 30 $ = 57 142.86 clients
On peut également calculer le nombre de clients nécessaires pour atteindre le seuil de rentabilité en utilisant les chiffres suivants : [1 200 000 $ / (30 $ - 9 $)] = 57 142,86 clients
⇐ Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance
⇐ Solutionnaire — Les ratios et autres indicateurs de performance
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
[2] La facture moyenne par client (Fm/C) ou son équivalent la demande moyenne par acheteur (Dm/A), est un des trois super-indicateurs qui composent l’équation fondamentale qui détermine les revenus des entreprises de restauration alimentaire, en d’autres mots la demande exprimée en dollar. Les autres super-indicateurs étant évidemment l’achalandage (A) et le nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur (Um/A).
