Sophie Poisson
Journaliste
Lulubelle & Co : faire du sans gluten un produit du quotidien
« Le MAPAQ dit que les ventes du sans gluten dépassent maintenant celles du biologique, c’est une très bonne nouvelle pour nous », s’enthousiasme Marie Brossard. Fondée il y a cinq ans à Montréal, son entreprise Lulubelle & Co se spécialise dans les produits de pâtisserie et de boulangerie (...)
Bocuse d’Or Amériques : Samuel Sirois est « serein et à fond »
Le professeur de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec à Montréal Samuel Sirois et son commis Léandre Legault-Vigneau se préparent à représenter le Canada lors de la compétition culinaire Bocuse d’Or Amériques, qui se tiendra les 14 et 15 juillet à Santiago au Chili. Sur (...)
Un Aspiring Hotelier Award pour une employée du Germain Montréal
Rachelle Boutin, 28 ans et directrice de l’hébergement à l’Hôtel Le Germain Montréal, a reçu l’Aspiring Hotelier Award 2022 de l’Association des Hôtels du Canada. Ce programme a été développé en 2004 dans le but de reconnaître les personnes dans ce milieu qui « se sont démarquées et ont (...)
Still Good : revaloriser les résidus alimentaires
La Bête à Pain donne ses résidus de boulangerie à Still Good, une entreprise montréalaise spécialisée dans la transformation des résidus alimentaires. La farine à pain ainsi produite est ensuite remise à la boulangerie dans le cadre d’une économie circulaire. L’équipe de recherche et de (...)
La restauration, plus qu’un emploi, un « style de vie »
Publié ce mois-ci, le livre Pourboire, une sociologie de la restauration a pour objectif de montrer concrètement sur quoi la culture de la restauration est fondée. Pour en parler, son auteur qui est aussi cofondateur du magazine de sociologie Siggi, Jules Pector-Lallemand, s’appuie sur son (...)
Domaine Château-Bromont : miser sur la pérennité
Le Domaine Château-Bromont, à Bromont, a nommé mi-avril trois nouveaux vice-présidents : Gilbert Lemieux, qui a été vice-président des ventes et du marketing puis directeur général en 2020, devient vice-président exécutif et développement, Martin Ducharme, directeur général du Golf (...)
Laurent Godbout multiplie les projets
Le chef Laurent Godbout signe le nouveau menu du restaurant du Musée national des beaux-arts du Québec, Café Québecor par Laurent Godbout, qui sera disponible dès le 26 avril prochain. Un partenariat qui rappelle celui qu’il avait eu avec le restaurant du Musée des beaux-arts de Montréal. « (...)
Groupe Je Reçois : « Marier l’événementiel et la restauration sous le même toit »
Le Groupe Je reçois a été récemment nommé responsable du service traiteur et des opérations de l’offre culinaire du Musée national des beaux-arts du Québec (MNBAQ). « Ça va dans notre vision de croissance, affirme Alexandre Lépine, chef de la direction du groupe. On est déjà très présent comme (...)
Laurence Crevier, lauréate de l’AQFORTH : « J’ai déjà hâte de redonner à la relève ! »
Laurence Crevier a remporté le 7 avril dernier le prix Études Universitaires et le prix Coup de cœur du jury lors des Grands prix de la relève de l’Association québécoise de la formation en restauration, tourisme et hôtellerie (AQFORTH). Sa passion est l’élément qui a séduit les membres du (...)
Pour la famille : la marque de valeur des restaurants d’Arnaud Marchand
Arnaud Marchand dévoile Pour la famille, une nouvelle marque de valeur avec plateforme web dont l’objectif est de partager la vision qui unit ses restaurants de Québec Chez Boulay, Comptoir Chez Boulay et Les Botanistes. « Pour moi, l’alimentation est là pour éduquer les gens », fait savoir le (...)
Chez Rioux & Pettigrew arrive au Grand Théâtre de Québec
Le restaurant de Québec Chez Rioux & Pettigrew fête cette année ses 10 ans. Son expansion s’est faite progressivement : le restaurant est devenu le casse-croûte Roquette pendant la pandémie, puis le bar à huître Porcelaine a ouvert sur la rue Saint-Paul à Québec. « Avec la pandémie, on a (...)
La Tablée des Chefs aide les centres de santé à redistribuer les surplus
Le CIUSSS du Centre-Sud-de-l’Île-de-Montréal compte 28 services alimentaires, qui préparent au total 3,5 millions de repas par année. « On a un 5 % de contingence qui est notre objectif en production, car il nous permet d’être certains de pouvoir faire face à tous types de diètes, de menus (...)
Le chef Chanthy Yen ouvre un comptoir au Time Out Market
Chanthy Yen, originaire du Cambodge et chef personnel du premier ministre Justin Trudeau, a officiellement ouvert le 29 mars dernier son comptoir au Time Out Market de Montréal, où il met en vedette une cuisine pancanadienne.
Chanthy Yen vient à Montréal presque tous les mois : il a un (...)
Collectif Récolte : quand les maraîchers se tournent vers les institutions
Le Système alimentaire local et intégré à Montréal est un projet multiparties prenantes qui a commencé il y a deux ans et se terminera en 2024. Il est porté par l’entreprise sociale Collectif Récolte, dans le cadre de Montréal en commun, et a pour objectif d’accompagner et de soutenir des (...)
Mon commerce zéro déchet attire les restaurateurs
Concertation Montréal, organisme à but non lucratif qui a pour mission de favoriser et d’animer le développement régional par la concertation, a lancé l’an dernier le projet Mon commerce zéro déchet - dans le cadre de l’initiative J’accélère ma transition qui remonte à 2019 - pour accompagner (...)
