Sophie Poisson
Journaliste
Une nouvelle toque à La Tablée des Chefs
Depuis deux mois, Cynthia Sitaras est la nouvelle cheffe de La Tablée des Chefs. Son intérêt pour la restauration lui vient de l’enfance : « J’ai grandi dans une famille méditerranéenne qui cuisinait et recevait beaucoup, explique la cheffe. J’ai commencé assez jeune à aider ma mère en (...)
Eaux : plus que du Saint-Laurent frappé
Les HRI s’approprient l’eau pour faire une offre à leur image. Premier élément apporté à table, elle donne le ton tant par son emballage que son goût. Comment cette offre s’adapte-t-elle aux enjeux environnementaux, à l’achat local, à la consommation santé ou encore à l’inflation ?
« L’eau (...)
La fibre entrepreneuriale
Fille d’entrepreneurs, Rosanne Giguère est à 27 ans vice-présidente et cheffe de la direction de l’entreprise À la Bouffe !, en plus de présider le groupe Sushi Taxi. Elle mise sur une approche humaine pour faire croître l’entreprise familiale.
Après avoir décroché un baccalauréat en droit (...)
Un troisième programme en Techniques de gestion hôtelière offert au Collège LaSalle
Après le DEC et l’AEC en Techniques de gestion hôtelière, le Collège LaSalle à Montréal offrira dès la fin août un certificat en Techniques de gestion hôtelière en apprentissage en milieu de travail, financé par Services Québec.
Le nouveau programme proposera une approche basée sur un (...)
Comment la pandémie a renversé les préjugés sur les institutions
La COVID-19 aura permis aux institutions d’être découvertes des travailleurs de l’hôtellerie et de la restauration. Alors que plusieurs préjugés envers ce secteur peuvent être ancrés dans les esprits, des mises à jour sont d’actualité !
Dominic Nadeau-Joanette termine cette année le (...)
Chef à domicile, un métier de plus en plus prisé
Rachel Duquette et Roland Bambach sont deux chefs à domicile qui ont commencé leur carrière il y a plus de dix ans. Si à l’époque le métier était peu connu, la concurrence est aujourd’hui plus présente ; mais la demande l’est encore davantage !
Rachel Duquette, agente administrative au (...)
Un nouveau chef exécutif s’installe au Flyjin
Le restaurant Flyjin, situé dans le Vieux-Montréal, rouvre ses portes avec Daniel Ken comme nouveau chef exécutif. Né à São Paolo, il représente la troisième génération de sa famille à devenir chef d’un restaurant japonais, après son père et sa grand-mère - la première à avoir ouvert un tel (...)
Aire commune lance sa Cantine
Le créateur d’espaces et d’événements Aire commune organise le 17 juin une soirée de lancement pour l’ouverture de sa cantine dans le Vieux-Port de Montréal. L’endroit mise sur un concept à mi-chemin entre une cantine de bord de fleuve et une buvette de quartier.
Le menu est imaginé et opéré (...)
Chez Rioux & Pettigrew ouvre Blanche, une salle d’événements privés
L’équipe de Chez Rioux & Pettigrew a pris possession en août dernier d’un nouveau local à Québec, situé au rez-de-chaussée du 155 de la rue Saint-Paul – dans la diagonale de son restaurant –, et l’a transformé en salle d’événements privés nommée Blanche.
« On a toujours eu une demande (...)
sEb L’artisan culinaire : prendre le temps de s’investir
Le restaurant sEb L’artisan culinaire, à Mont-Tremblant, qui célèbre ses 18 ans, s’offre une cure de rajeunissement. Une partie des travaux sont financés grâce à la subvention octroyée par la Ville de Mont-Tremblant dans son plan de relance économique post-pandémique pour les commerçants de la (...)
L’Atelier : se positionner comme précurseur
Le bistro L’Atelier Tartares et Cocktails s’est voulu précurseur lorsqu’il a ouvert il y a 10 ans sur Grande Allée, à Québec. Au menu, il misait sur les tartares et les cocktails ; une formule qui s’est renouvelée au fil des ans. Il a su aussi s’entourer pour proposer une offre complémentaire. (...)
Quand les grands noms ouvrent des petites adresses
Certains restaurants de renom ont ouvert des établissements « petits frères », par exemple Bouillon Bilk avec Cadet ou Hélicoptère avec Hélico, à Montréal. Dans les cas du Jellyfish avec Pubjelly ou encore du Poivre Noir avec Frangine cantine, cette fois-ci à Trois-Rivières, il s’agit (...)
Frangine : le Poivre Noir se dote d’une cantine
Le restaurant gastronomique de Trois-Rivières, Poivre Noir, est en attente d’un permis de restauration pour ouvrir une nouvelle adresse, Frangine cantine. L’idée vient d’un local non utilisé au 1200 rue du Fleuve – 100 numéros plus bas dans la rue - qui était avant opéré sous forme de (...)
Des HRI de Charlevoix partagent leur main-d’œuvre saisonnière
Dix entreprises de Charlevoix participent depuis le 9 février au projet-pilote du Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT), en collaboration avec Tourisme Charlevoix, qui les place en duo pour partager de la main-d’œuvre saisonnière. Par exemple, une personne à l’accueil (...)
Mérici Collégial Privé crée une formation en gestion de courte durée
Parallèlement au diplôme d’études collégiales (DEC) en Gestion d’un établissement de restauration, Mérici Collégial Privé situé à Québec offrira dès cet automne une attestation d’études collégiales (AEC) en Gestion des opérations en restauration / Apprentissage en milieu de travail. D’une (...)
