Sophie Poisson
Journaliste
HRImag repart en tournée !
Les 25 ans de HRImag ont été marqués par la tournée de conférences à travers le Québec. Une nouvelle année commence et avec elle, la suite intitulée Tendances et solutions 2023. En pleine période de rareté de la main-d’œuvre, le fondateur et éditeur Robert Dion reprend le micro pour une (...)
Se rapprocher de sa clientèle
Tandis que les menus et la façon de les servir évoluent au fil du temps, les gestionnaires des services alimentaires institutionnels sont à l’écoute des clientèles, qui sont de plus en plus diversifiées et informées. Cela ne les empêche pas de les sensibiliser à différents enjeux, notamment (...)
Rendez-vous des institutions : Aliments du Québec remet ses premiers prix
Aliments du Québec a profité de la 3e édition du Rendez-vous des institutions organisée dans le cadre du programme Aliments du Québec au menu pour remettre trois nouveaux prix. L’après-midi, qui a rassemblé 120 participants, tant des institutions que des entreprises, a également été marqué par (...)
Jo-Anne Sauvé-Taylor : « L’HOTEL10, un beau défi de carrière »
Jo-Anne Sauvé-Taylor avait 18 ans lorsqu’elle a décroché son premier emploi en hôtellerie en 1979. Un parcours inattendu puisqu’elle étudiait l’espagnol et l’allemand. Ne voulant être ni traductrice ni interprète, elle a suivi les conseils d’un de ses professeurs et a utilisé ses compétences (...)
L’Hôtel Griffintown rejoint le réseau Ôrigine artisans hôteliers
L’Hôtel Griffintown, qui a ouvert ses portes en juin 2020 à Montréal, intègre le réseau coopératif d’auberges et hôtels indépendants Ôrigine artisans hôteliers. Il s’ajoute donc aux deux autres établissements montréalais : l’HOTEL10 et Le Saint-Sulpice. L’annonce correspond aussi au début des (...)
La Cabane à Tuque change son offre
Tandis que des cabanes à sucre comme celles de l’Auberge Handfield à Saint-Marc-sur-Richelieu et de la Sucrerie du Domaine à Chertsey ont retiré le menu végétalien qui s’ajoutait à leur offre traditionnelle, la Cabane à Tuque à Mont-Tremblant renforce sa position de seule cabane à sucre (...)
Créer une équipe de formatrices à l’entretien ménager
L’Hôtel Delta Montréal par Marriott a mis en place en janvier 2022 une nouvelle équipe de formatrices à l’entretien ménager. Si les défis étaient nombreux au départ, les bienfaits sont encore plus grands et ont notamment mené au prix Équipe de l’année lors des Prix Hotelia de l’Association (...)
Lorsque les produits rejoignent les valeurs des exploitants
Soif de révolution est une nouvelle série documentaire produite par Picbois Productions qui sera diffusée dès le 15 mars sur la chaîne de télévision Historia. À travers dix épisodes de 30 minutes, elle amène le public à faire une incursion dans l’univers de passionnés qui conçoivent et (...)
Un Salon Fourchette bleue « plus consistant »
Le musée scientifique Exploramer a tenu du 7 au 8 février dernier sa deuxième édition du Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer à l’Hôtel Universel de Rivière-du-Loup. L’événement commercial, qui permet aux acheteurs du Québec d’avoir un accès privilégié aux ressources en poissons (...)
Carolyn McKinnell
La cheffe cuisinière du service traiteur Café Caus à l’Université de Sherbrooke, Carolyn McKinnell, gère environ un million de repas par année en visant la plus petite empreinte écologique possible. Pour continuer à faire avancer l’institution, l’Ontarienne d’origine met à profit son (...)
Michel Lucas
Michel Lucas est professeur titulaire au département de médecine sociale et préventive de la faculté de médecine de l’Université Laval et chercheur au CHU de Québec – Université Laval. En collaboration avec l’École hôtelière de la Capitale, il a créé l’automne dernier un cours de médecine (...)
Léandre Legault-Vigneau
Âgé de 20 ans, Léandre Legault-Vigneau vient de représenter le Canada à la finale du concours international Bocuse d’Or au titre de commis, aux côtés du chef Samuel Sirois. Il rêve à présent de poursuivre son apprentissage à l’international.
Originaire du Vieux-Longueuil, il a commencé sa (...)
José Sousa
José Sousa travaille depuis 46 ans au Sheraton Montréal Aéroport. D’abord affecté au service aux chambres, il devient par la suite équipier à l’entretien ménager puis accepte de reporter d’un an sa retraite pour permettre à ses employeurs de clore certains projets ; il profitera de cette (...)
Un transfert pour pérénniser l’entreprise
La propriétaire du Motel des cascades à Baie-Saint-Paul, Anet Voyer, a transféré son entreprise en mai dernier à Eve Huard. Pour réaliser les démarches, elle a choisi de recourir aux services du Centre de transfert d’entreprise du Québec (CTEQ). Ce dernier souhaite développer l’image du (...)
Le Fairmont Le Reine Elizabeth revisite les fonctions d’hôtel
De février à août dernier, le Fairmont Le Reine Elizabeth et le Cirque Éloize ont présenté le cabaret Celeste en résidence exclusive à l’hôtel dans l’intention de générer des revenus et animer le centre-ville avec une offre de divertissement différente. Ce projet leur a valu en fin d’année (...)
