Sophie Poisson
Journaliste
Des cabanes à sucre à l’année
Alors que les salles à manger étaient fermées à cause de la COVID-19, l’Érablière Charbonneau au Mont-Saint-Grégoire, en Montérégie, a créé l’an dernier de nouveaux mets à consommer à l’extérieur. Une poutine de la cabane à sucre est depuis réalisée avec des frites, une sauce maison, du (...)
Le Palais des congrès de Montréal se dote d’une accréditation sanitaire internationale
Le Palais des congrès de Montréal a reçu le 15 février dernier l’accréditation sanitaire GBAC STAR. Décernée par le Global Biorisk Advisory Council depuis mai 2020, elle est le « seul programme de l’industrie du nettoyage orienté sur l’accréditation, la récupération, les interventions et la (...)
Tim Moroney
Le chef new-yorkais Tim Moroney est arrivé dans la province en 2010 pour étudier à l’École de cirque de Québec. Après s’être spécialisé en jonglerie, il a réalisé que le mode de vie circassien ne lui plairait pas à long terme ; il a donc décidé de se tourner vers son autre passion : la (...)
Carl Desruisseaux
Après avoir évolué dans différents secteurs, Carl Desruisseaux a choisi la restauration. Il développe aujourd’hui sa créativité et son ambition dans la capitale, sous le nom de Groupe Top Resto.
« La restauration associe mes passions pour la nouveauté et la nourriture, raconte Carl (...)
Louis-Charles Maltais
À 28 ans, Louis-Charles représente la troisième génération de la famille Maltais à gérer le Dooly’s Ste-Foy Duplessis. Il a bien l’intention de continuer à faire prospérer l’établissement, notamment en misant sur son aspect familial et social.
Réal, le grand-père de Louis-Charles Maltais, a (...)
Hélène Marchand
De l’accueil à la décoration, en passant par la gastronomie et les activités extérieures, la directrice de l’Auberge des 3 Canards transmet son amour de Charlevoix à sa clientèle.
Originaire de Neuville, Hélène Marchand avait un an à son arrivée dans la région de Charlevoix, en 1981, son (...)
Jennifer Reynolds
Pendant ses études en Nouvelle-Écosse, Jennifer Reynolds est devenue militante en alimentation. Celle qui est aujourd’hui codirectrice de la communauté de pratique nationale Nourrir la santé est passionnée par l’agriculture biologique et durable ainsi que par les enjeux d’insécurité (...)
ODACE veut augmenter les taux d’occupation
Le propriétaire d’Estrimont Suites & Spa et associé d’AX Hôtel, François Dallaire, ainsi que le directeur général de l’Hôtel du Domaine, Marc Ruest, s’associent pour former la compagnie de gestion ODACE – performance hôtelière. Le partenariat a commencé en 2020 avec l’Hôtel du Domaine (...)
Ma cabane à la maison ouvre son offre aux entreprises
L’initiative Ma cabane à la maison, dont les boîtes-repas sont disponibles aux particuliers depuis le 16 février, innove cette année avec un module corporatif développé spécialement pour les entreprises. Dès le 23 février, elles auront la possibilité de commander pour de grands groupes dans le (...)
Aude Lafrance-Girard : l’amour de la gestion et du travail d’équipe
Aude Lafrance-Girard devient présidente du Groupe Cogirès fondé par son grand-père Robert Girard en 1975 et dirigé par son père Alain Girard pendant 45 ans. Elle est donc à la tête de l’Hôtel Château Laurier Québec et son service de banquets et traiteur George V – qui assure également la (...)
BocoBoco ajoute les plats de restaurants à son épicerie zéro déchet
« L’un des arguments que l’on entend beaucoup contre le zéro déchet, c’est le manque de diversité des produits, donc on veut offrir un one-stop shop », rapporte la directrice générale de l’épicerie en ligne zéro déchet BocoBoco basée dans le Mile-End à Montréal, Lauren Rochat. Sa clientèle (...)
Une Communo-Serre à l’école de Sutton
L’école de Sutton, qui a déjà des jardins extérieurs, est en train de créer une Communo-Serre. « On a vraiment le goût que nos jeunes comprennent le processus de la terre à l’assiette et là, on va pouvoir faire des activités à l’année ! », fait savoir l’orthopédagogue de l’école et responsable (...)
Une nouvelle concierge Clefs d’Or au Château Frontenac
« En ce moment, on est 7 concierges Clefs d’Or au Château Frontenac à Québec [sur la quinzaine que constitue l’équipe], on est donc l’hôtel avec le plus de Clefs d’Or au Canada ! », annonce Catherine Leblanc, qui vient de devenir membre de l’organisation regroupant quelque 4000 concierges (...)
Du sel de mer québécois dans les HRI
Les restaurants Côté Est à Kamouraska, Lawrence à Montréal ou encore le Manoir Hovey à North Hatley font partie des quelque 90 points de vente de Sel Saint Laurent, le premier sel de mer comestible fabriqué au Québec, à Grandes-Bergeronnes sur la Haute-Côte-Nord.
« Depuis plusieurs années, (...)
Auberge des Gallant : se relever plus fort
L’Auberge des Gallant combine depuis 50 ans la haute gastronomie et la nature. En 1972, son fondateur d’origine gaspésienne, Gérard Gallant, ouvre une auberge de six chambres à Sainte-Marthe, en Montérégie, et il met à profit son expérience de cuisinier avec le restaurant 1171, dont la salle à (...)
