Sophie Poisson
Journaliste
Frédérique Lévesque est nommée meilleure apprentie pâtissière chocolatière du Québec
À 20 ans, Frédérique Lévesque a remporté le 19 septembre la Compétition du meilleur apprenti pâtissier chocolatier du Québec de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) qui s’est déroulée à L’Académie du Chocolat de Montréal. Celle qui a travaillé avec Patrice Demers se (...)
Un campus nourricier voit le jour à Gatineau
Ses deux campus ayant été désertés par les étudiants pendant la pandémie, l’Université du Québec en Outaouais (UQO) a eu de la difficulté à trouver un entrepreneur privé pour son offre alimentaire. Parallèlement, le Regroupement des cuisines collectives de Gatineau (RCCG) était à la recherche (...)
Façonner son pain
À tous les repas, le pain a sa place à table, par exemple en rôties au petit déjeuner, en sandwichs le midi et sous forme de baguette au souper. Il se retrouve aussi dans nos établissements, qui ont alors une occasion de plus de se démarquer et de le mettre en valeur.
Le manufacturier (...)
Renouer avec l’uniforme
Alors que les cuisines ouvertes se sont multipliées et que les cuisiniers sont de plus en plus amenés à apporter les plats à table, à quoi ressemble l’uniforme d’aujourd’hui ? Alors que la main-d’œuvre se fait rare et que les employés dictent leurs conditions, peut-on encore l’imposer ? Voici (...)
Le Marriott Château Champlain Montréal mise sur l’expérience client
L’hôtel Marriott Château Champlain Montréal, qui a été conçu en 1967, a entamé en 2019 des travaux majeurs de rénovation sur l’ensemble de son établissement. Refaire les salles de bain et l’électricité ou encore finir d’enlever l’amiante : les coûts, qui se sont élevés à 65 M$, ont également (...)
Le Québec aide à créer un programme de pâtisserie à Madagascar
Trois Québécois se rendront début septembre dans la ville d’Antsirabe, à Madagascar, afin d’aider le centre professionnel Sarobidy à développer un programme de pâtisserie et à donner des ateliers aux élèves issus des communautés défavorisées. Ce stage de trois mois s’inscrit dans le programme (...)
Atypiq : « l’esprit d’une auberge de jeunesse avec le confort d’un hôtel »
Ouverture : 28 juin 2022 Nombre de chambres : 33 Propriétaire : Michelle Doré
La propriétaire d’Atypiq, Michelle Doré, a d’abord fait en 2012 l’acquisition d’un hôtel de 17 chambres dans le Vieux-Québec. L’emplacement l’intéressait d’autant plus que l’établissement voisin lui appartenait (...)
Des HRI misent sur l’art en location
Depuis un an et demi, l’Hôtel Bonaventure à Montréal a recours aux services du réseau de distribution d’œuvres d’art Gallea, qui a vu le jour il y a quatre ans. « Dans l’hôtellerie, il y a beaucoup de compétition, donc c’est faux de dire qu’on ne fait que vendre des chambres et qu’on va être (...)
Les crèmes glacées se végétalisent chez les restaurateurs
Snö Dairy Free, OLAOLA ou encore Séva nature : les crèmes glacées végétaliennes sont de plus en plus nombreuses et elles se retrouvent tant chez les restaurateurs que chez les détaillants.
Maude St-Pierre s’est inspirée de ses voyages à l’étranger pour développer il y a deux ans Séva nature (...)
Les RPA se différencient avec leurs salles à manger
Les résidences privées pour aînées (RPA) se différencient de plus en plus par leur salle à manger. Elles développent des programmes et des partenariats pour attirer les clients, misant tant sur l’alimentation que sur le décor, et n’hésitent pas à recourir aux nouvelles technologies.
« Tous (...)
Arnaud Marchand ouvre un bar à vin, Le Bedeau
Ouverture : 28 juillet 2022 Nombre de places : 70 places Associés : Arnaud Marchand, Pierre Gagnon, Sophie Marchand, Vincent Garneau et Patrice Auclair
Le chef Arnaud Marchand s’associe au chef exécutif Pierre Gagnon ainsi qu’à Sophie Marchand, Vincent Garneau et Patrice Auclair pour ouvrir (...)
À quoi ressemble la restauration mobile d’aujourd’hui ?
[Note de la rédaction : Nous vous invitons à relire ce portrait de la restauration mobile alors que l’horaire pour la saison estivale vient d’être annoncé]
Les camions de rue ont la cote en Gaspésie : rien qu’à Percé, ils sont quatre à avoir ouvert cette année. L’offre mise tant sur les (...)
Radis : de restaurant à épicerie fine
La cheffe Ève-Marie Gobeil Beaucage a transposé sa passion pour la cuisine italienne et végétalienne d’un restaurant montréalais à une épicerie fine à l’Île d’Orléans. Le concept est resté inchangé, tout comme le nom : Radis.
En 2019, Ève-Marie Gobeil Beaucage ouvrait son restaurant à (...)
Un Autel-relais ouvrira à Alma
Depuis un mois, le Saint-Crème Bar laitier est en opération dans l’église Sainte-Marie de l’Isle-Maligne à Alma. Il s’agit de la première initiative du promoteur Vincent Lavoie qui prévoit d’ici l’été 2023 de transformer l’espace en Autel-relais.
Vincent Lavoie avait une compagnie de gestion (...)
L’AHGM donne ses prévisions touristiques
L’Association des hôtels du Grand Montréal (AHGM) a organisé le 14 juillet sa rencontre annuelle dédiée aux Prévisions hôtelières. Au Marriott Terminal Aéroport de Montréal, une centaine de professionnels étaient ainsi réunis pour découvrir le portrait de la situation économique, touristique (...)
