International

Belgique : Des antivols intégrés aux verres à bière
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 mars 2018

Lassé de constater le vol de nombreux verres à bière, le tenancier d’un bar de Bruges, ville belge particulièrement prisée des touristes, a décidé de protéger ses convoités contenants par un système d’alarme.
« C’était la seule manière de contrer les vols, a déclaré à deredactie.be le patron de The Beerwall, (...)

Réservations et destinations : Quelles sont les tendances 2018 ?
8 mars 2018

La ville de Bridgetown, à la Barbade, est la destination au départ du Québec ayant connu la plus forte hausse de la demande (près de 775 %) en comparaison avec l’année dernière, selon un récent rapport d’Expedia sur les tendances voyages des Québecois. Les autres destinations sont San Juan, à Porto Rico (...)

« Les insectes sont les nouveaux sushis »
Par Alexandra Duchaine  - 28 février 2018

Dans quelques années, selon le directeur du Département de sciences de l’alimentation de l’Université danoise de Copenhague, Michael Bom Frøst, les insectes seront cuisinés partout en Occident. « Les consommateurs sont prêts à modifier leurs habitudes alimentaires. Il faut seulement leur faire voir que (...)

Attaques informatiques : L’hôtellerie, une cible de choix ?
26 février 2018

Plus de 80 % des tentatives de connexion aux sites du secteur de l’hôtellerie et du tourisme proviendraient de robots malveillants, selon un récent rapport d’Akamai Technologies, spécialiste américain de la cybersécurité.
« Sur 1,2 milliard de tentatives de connexions aux sites de l’hôtellerie et du (...)

Jean Montagard : Chef engagé, pionnier inspirant
Par Katherine Boisvert  - 21 février 2018

« Quand j’ai ouvert mon restaurant, ça faisait plus "De retour de Katmandou" que "prise de conscience" », se rappelle Jean Montagard, créateur du premier restaurant biovégétarien de France. Chef végétarien avant l’heure, fier défenseur des produits issus de l’agriculture bio, il fut également professeur (...)

Guide Michelin : Vous rêvez d’y entrer ? Le chef Bras a voulu en sortir !
31 janvier 2018

Les chefs peuvent-ils sortir d’un guide gastronomique à leur gré ? Le Michelin a de façon inédite accepté de retirer le restaurant trois étoiles Le Suquet à Laguiole de sa sélection conformément au souhait de son chef Sébastien Bras, au risque de créer un précédent.
La table créée par Michel Bras en (...)

Et si l’addition du lundi était moins salée que celle du samedi ?
22 janvier 2018

L’un des restaurants les plus populaires de Londres vient de créer un nouveau modèle de tarification basé sur le jour de la semaine et l’heure de la réservation.
Connu pour sa salle à manger luxueuse et ses boutons « Press for champagne », Bob Bob Ricard offrira toujours le même menu, mais les prix (...)

Paul Bocuse est décédé, le monde de la gastronomie en deuil
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 janvier 2018

Le grand, le très grand Paul Bocuse est décédé ce samedi à l’âge de 91 ans dans sa célèbre auberge de Collonges-au-Mont-d’Or, près de Lyon. « Cuisinier du siècle », considéré comme le « Pape de la gastronomie », il aura marqué et influencé des générations de cuisiniers.
« Notre "capitaine" s’est éteint ce 20 (...)

McDonald’s : Adieu gobelets et emballages en styromousse
12 janvier 2018

Si vous commandez une boisson gazeuse chez McDonald’s, le géant de la restauration rapide pourrait vous donner un verre en styromousse à remplir. Mais ce réflexe devrait prochainement changer, indique Business Insider. D’ici la fin de l’année 2018, McDonald’s prévoit en effet laisser tomber les (...)

Les 5 hôtels les plus populaires sur Instagram
13 décembre 2017

Les voyageurs sont de plus en plus enclins à s’improviser photographes en herbe et à immortaliser leur chambre d’hôtel ou leur déjeuner. Il s’agit d’une excellente nouvelle pour les hôteliers du monde entier qui jouissent d’une nouvelle visibilité.
Jetons un coup d’œil aux cinq hôtels les plus (...)

TripAdvisor : Le restaurant le mieux noté de Londres... n’existe pas !
8 décembre 2017

Comment faire en quelques semaines d’un faux restaurant la table la mieux notée de Londres sur le site TripAdvisor ? Avec un téléphone cellulaire, un site internet, quelques photos astucieusement bricolées et pas mal de débrouille. C’est Oobah Butler, un contributeur du site Vice, qui a eu l’idée du (...)

Deux ans après le Bataclan, les hôteliers français retrouvent le sourire
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 décembre 2017

Les effroyables attaques terroristes qui ont secoué la France n’ont plus d’impact (ou presque) sur les résultats des hôtels installés dans l’Hexagone. Selon des chiffres transmis par MKG Consulting, « grâce à un excellent dernier trimestre, l’année 2017 va se conclure sur une bonne note avec des (...)

Ludovic Vanackere, le petit prince du plat pays
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 novembre 2017

Ludovic Vanackere était de passage à Québec voici quelques jours. Qui ? Ludovic Vanackere ! Si vous ne connaissiez pas encore ce nom, un petit conseil, tout simple : retenez-le.
Sous ses airs d’éternel adolescent aux joues rouges, ce jeune cuisinier belge séduit depuis sept années déjà les gourmands (...)

Guide Michelin : Le ciel de Tokyo toujours plus étoilé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 29 novembre 2017

Dévoilé voici quelques jours, le contenu du 11e Guide Michelin consacré à Tokyo confirme que la capitale japonaise mériterait également le titre de capitale mondiale de la gastronomie. La métropole nippone compte en effet désormais pas moins de 234 établissements étoilés (contre 227 l’an dernier). Parmi (...)

Michel Troisgros (Maison Troisgros) élu chef de l’année par ses pairs
27 novembre 2017

Le magazine français Le Chef a dévoilé les résultats de son quatrième baromètre professionnel Les 100 Chefs qui vise à donner la parole à la profession. « À une époque où un prix, un trophée ou un classement de chefs sort tous les mois, le classement Les 100 Chefs se démarque par cette particularité qui lui (...)

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