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International

Mirko d’Agata : Redonner au métier de pizzaiolo ses lettres de noblesse
Par Marie-Ève Garon  - 25 septembre 2019

Le 19 septembre dernier, Mirko D’Agata a été élu « Champion du monde » dans la catégorie Pizza Romaine (pizza al taglio), au Championnat mondial de pizzaioli à Naples, la plus importante compétition au monde consacrée à la pizza. Originaire de Turin au nord de l’Italie, le chef exécutif des succursales de (...)

600 000 touristes rapatriés suite à la faillite du voyagiste Thomas Cook
23 septembre 2019

L’entreprise britannique Thomas Cook déclare officiellement faillite, relate Radio-Canada. Le plus vieux voyagiste du monde a échoué à trouver les fonds nécessaires à sa survie.
« Malgré des efforts considérables, les discussions entre les différentes parties prenantes du groupe et de nouvelles sources (...)

Juan Carlos Arboleya : « Il devrait être obligatoire d’apprendre la science à l’école culinaire »
Par Héloïse Leclerc  - 18 septembre 2019

Les 29 et 30 septembre prochains, le GastronomiQc Lab tiendra au Centre des Sciences de Montréal un symposium sur la gastronomie durable. Une brochette d’une douzaine d’invités s’y prononcera sur les approches et actions concrètes à implanter en restauration. Parmi eux, la sommité espagnole Juan (...)

Fausses croyances et préjugés sous la loupe de 25 experts français de l’alimentation
Par Héloïse Leclerc  - 11 septembre 2019

Publié en France fin août 2019 aux éditions Odile Jacob, Le Grand Livre de notre alimentation vise à communiquer au grand public français un ensemble d’informations scientifiques faisant contrepoids aux « fake news » qui inondent les réseaux sociaux.
Crédibilisé par la participation dite indépendante (...)

Neat Burger : Lewis Hamilton investit dans la restauration rapide végane
Par Héloïse Leclerc  - 5 septembre 2019

Lewis Hamilton, quintuple champion du monde FIA de Formule 1, collabore avec le groupe hôtelier Cream Holdings et d’autres investisseurs, y compris Tommaso Chiabra, ambassadeur UNICEF et l’un des premiers supporteurs de Beyond Meat, pour révolutionner la restauration rapide avec le lancement de (...)

Sommelier de la moutarde : La renaissance d’une profession
Par Héloïse Leclerc  - 4 septembre 2019

La compagnie Maille, leader de l’industrie du vinaigre et des moutardes depuis plus de 270 ans, a annoncé le 22 août dernier la nomination du chef Brandon Collins à titre de Sommelier de la moutarde pour son territoire nord-américain. Diplômé du Culinary Institute of America à Hyde Park, cuisinier (...)

Hôteliers : Un site Web attrayant influence la perception de vos clients potentiels
Par Héloïse Leclerc  - 30 août 2019

L’apparence du site Internet des établissements hôteliers aurait un impact direct sur la perception et les attentes que les futurs clients entretiendraient à l’égard de la qualité des services offerts. Elles joueraient en conséquence un rôle dans le processus de réservation. Du moins, c’est ce que (...)

Une année en dents de scie pour les restaurateurs français
26 août 2019

Alors que la rentrée approche, l’année 2019 apparaît pour le moins contrastée dans le secteur de la restauration en France, relate un récent article paru dans Les Échos, média spécialisé en économie et finances. Décalage Paris-province, différences d’une région à l’autre aussi, voire disparités au sein (...)

Ulocal : Une vitrine pour les artisans d’ici et d’ailleurs
Par Marie-Ève Garon  - 30 juillet 2019

La plateforme mobile Ulocal, dont la mission première est d’aider le consommateur à trouver des produits locaux à l’aide d’un système de géolocalisation, est maintenant disponible via une application. Ulocal permet ainsi d’unir sur une même plateforme : artisans, producteurs et distributeurs afin de (...)

Le chef Stephen Lee cuisinera pour les athlètes à Lima
24 juillet 2019

Une équipe culinaire dirigée par Stephen Lee, chef exécutif de Sodexo Canada, alimentera cet été les athlètes des Jeux panaméricains et parapanaméricains se déroulant respectivement du 26 juillet au 11 août et du 23 août au 1er septembre à Lima, au Pérou. Le chef Lee renouvelle l’expérience pour une (...)

Matsui Shuzo, le Japonais qui secoue et divise la planète whisky
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 juillet 2019

Couronné dans les catégories 8 ans, 12 ans et 18 ans lors des World Whiskies Awards 2019, récipiendaire de différentes médailles d’or et d’argent lors de la récente San Francisco World Spirits Competition, lauréat dans la catégorie Whisky pur malt 12 ans pour son Kurayoshi lors du WOW 2018 (Whiskies of (...)

World’s 50 Best 2019 : Mirazur au sommet, tir groupé espagnol
Par Pierre-Alain Belpaire  - 25 juin 2019

Le célèbre et populaire classement World’s 50 Best Restaurants a été dévoilé ce mardi à Singapour. Si le Mirazur du chef Mauro Colagreco trône au sommet de la hiérarchie, on retiendra également les excellentes performances des restaurants espagnols (sept dans le top-50, dont cinq dans les 20 premières (...)

La connexion WiFi instable, principal irritant des clients de l’hôtellerie
3 juin 2019

Après avoir effectué une étude visant à connaître les habitudes et préférences des voyageurs français dans le secteur hôtelier, relayée par L’Écho Touristique, l’entreprise SiteMinder a dressé la liste des petites contrariétés qui agacent le plus les clients français. Une connexion WiFi instable (40 %), des (...)

4 adresses belges dans le top 10 des meilleurs restos cuisinant les légumes
23 mai 2019

Le We’re Smart Taste Summit, qui réunissait 150 invités autour du thème des légumes, a récemment eu lieu à l’hôtel QO Amsterdam. L’idée au cœur de cette initiative est que les végétaux doivent tenir le rôle principal dans l’assiette. Une philosophie qui, depuis plusieurs années, est le cheval de bataille du (...)

« Je suis dévasté par la faillite de nos restaurants au Royaume-Uni »
22 mai 2019

Le célèbre chef britannique Jamie Oliver, qui a contribué à populariser la gastronomie anglaise dans le monde, a annoncé ce mardi la faillite de ses restaurants au Royaume-Uni, ce qui menace 1 300 emplois, rapporte l’Agence France-Presse.
La plupart des établissements concernés appartiennent à sa (...)

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