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International

Trop de bugs, trop d’erreurs : Un hôtel japonais licencie la majorité de ses robots
24 janvier 2019

Voici bientôt deux ans, l’hôtel Henn Na, situé sur l’île japonaise de Kyushu, intriguait la plupart des médias du globe : l’établissement prévoyait en effet devenir le premier hôtel (presque entièrement) géré par des robots.
Mais l’expérience a fait long feu et les responsables de l’hôtel ont décidé de (...)

Les employés du groupe Marriott sensibilisés au trafic d’êtres humains
22 janvier 2019

Le groupe Marriott International a annoncé avoir informé et sensibilisé quelque 500 000 employés de ses établissements au délicat sujet du trafic et de la traite d’êtres humains dans l’univers hôtelier. Des conseils leur ont notamment été donnés pour qu’ils puissent plus rapidement remarquer les indices et (...)

La révolution des World’s 50 Best Restaurants
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 janvier 2019

Considéré comme l’un des plus prestigieux concours internationaux dans l’univers de la gastronomie, le réputé classement des World’s 50 Best Restaurants connaîtra prochainement une importante métamorphose. « L’inertie est un ennemi, rappelle l’éditeur du groupe 50 Best, William Drew, pour justifier ces (...)

Neapolis : Un rival électrique pour les fours à bois
14 janvier 2019

La compagnie italienne Moretti Forni, leader européen dans la production de fours électriques et au gaz, a lancé l’an dernier en Italie le modèle Neapolis dans le but de réaliser d’authentiques pizzas napolitaines et traditionnelles (en moins d’une minute). Ce four est, à l’heure actuelle, le plus (...)

Le guide Gault & Millau cédé à une famille russe
9 janvier 2019

Lancé voici 46 ans, le réputé guide gastronomique français Gault & Millau a été cédé à une famille russe qui s’est engagée à investir plusieurs millions d’euros dans « le digital et l’international », a annoncé mercredi à l’AFP le propriétaire actuel du guide Côme de Chérisey.
« J’ai vendu 100 % des (...)

Le Prix de l’agence de Communication Food 2018 remis à Sopexa
Par Marie-Ève Garon  - 19 décembre 2018

Sopexa, l’agence de communication entièrement dédiée au secteur food, drink & lifestyle, s’est vu décerner le "Prix de l’agence de Communication Food" de l’année 2018. Cette distinction récompense l’évolution à la fois stratégique, commerciale et organisationnelle mise en place par l’entreprise de (...)

Il ferme son restaurant 22 jours après avoir reçu une troisième étoile !
18 décembre 2018

Le tweet publié ce matin par le chef espagnol Dani Garcia secoue l’univers gastronomique européen. 22 jours après avoir obtenu un troisième macaron au guide Michelin, le chef a annoncé la fermeture de son établissement à la fin de l’année prochaine, relate Food & Sens.
« On imagine que le chef (...)

Secteur alimentaire : De nouvelles licences pour la salubrité des aliments
18 décembre 2018

Les propriétaires d’entreprises du secteur alimentaire provenant de partout au Canada peuvent désormais présenter une demande pour une licence en vertu du nouveau Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) sur le site Mon ACIA. Celui-ci protégera les familles canadiennes en rendant le (...)

Quand les candidats au Bocuse d’Or s’affichent
14 décembre 2018

La finale des Bocuse d’Or 2019 approche à grands pas. L’événement se tiendra à Lyon les 29 et 30 janvier prochains. Et tandis que les chefs se préparent en cuisine, les organisateurs font monter la pression en lançant un concours visant à élire la plus belle affiche.
Si la Finlande opte pour le (...)

LG HomeBrew : De la bière artisanale... en capsules à usage unique
11 décembre 2018

LG Electronics (LG) présentera au Consumer Technology Association (CES) 2019 le LG HomeBrew, une machine à produire de la bière artisanale à partir de capsules. Lauréat d’un prix de l’innovation CES 2019, cet appareil à la fine pointe de la technologie révolutionne l’art du brassage grâce à ses (...)

Deux chefs-enseignants dans des écoles finlandaises pour partager et s’inspirer
Par Marie-Ève Garon  - 5 décembre 2018

Depuis quatre ans, Gaëtan Tessier, chef et professeur à l’École hôtelière de l’Outaouais, effectue des visites en Finlande dans le but de favoriser l’échange des cultures. Cette année, le chef Tessier et son homologue du Centre de formation professionnelle Pavillon-de-l’Avenir de Rivière-du-Loup, Éric (...)

Le géant hôtelier Starwood piraté : Un demi-milliard de clients concernés ?
30 novembre 2018

Le géant mondial de l’hôtellerie Marriott a annoncé vendredi le piratage d’une base de données pouvant contenir les informations d’environ 500 millions de clients, précisant qu’une enquête interne avait révélé des « accès non autorisés » depuis 2014, rapporte l’Agence France-Presse.
Le groupe américain a (...)

Normand Laprise parmi les 100 meilleurs chefs au monde
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 novembre 2018

La cinquième édition du classement des 100 meilleurs chefs au monde a été dévoilée ce dimanche à Monaco à l’occasion du Chefs World Summit. Comme lors des précédents millésimes, c’est un cuisinier français qui domine ce classement : Arnaud Donckele (du Voile d’Or) succède en effet à Pierre Gagnaire, Michel (...)

Une Académie pour aider les chefs à maîtriser l’art du chocolat
Par Marie-Ève Garon  - 16 novembre 2018

La plateforme de formation pour les chefs dédiée à l’éducation sur le chocolat, Chocolate Academy Online (CAO), a été lancée ce mercredi. Le réseau, comptant 21 académies, a mis sur pied cette initiative suite à une demande grandissante de l’industrie d’avoir accès aux formations sur une base régulière et (...)

125 ans de l’École hôtelière de Lausanne : Le diplôme avant tout !
Par Marie-Ève Garon  - 8 novembre 2018

Si l’École hôtelière de Lausanne est considérée par plusieurs comme la meilleure au monde, ce n’est pas le fruit du hasard ! Depuis 125 ans, l’établissement suisse gagne en notoriété en élevant ses standards au-dessus de la mêlée. Rigueur, savoir-faire et savoir-être sont trois éléments essentiels pour (...)

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