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International

Le chef hollandais Edgar Buhrs : « Je n’ai jamais autant aimé mon métier ! »
Par Marie-Ève Garon  - 29 novembre 2019

Comme il en a été question dans nos colonnes un peu plus tôt cette semaine, l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande a instauré une campagne visant à promouvoir le secteur européen du veau. Dans le cadre de cette tournée promotionnelle, différents partenaires prennent part à des événements (...)

Les 100 Chefs : Mauro Colagreco au sommet, Normand Laprise 81e
26 novembre 2019

Réalisé sur base du vote des 568 chefs doublement ou triplement étoilés et organisé par le magazine Le Chef, la 5e édition du classement des 100 meilleurs chefs a couronné Mauro Colagreco lors d’une cérémonie tenue dans le cadre du Chefs World Summit 2019 à Monaco. Le chef d’origine argentine connaît une (...)

« Traçabilité absolue » : Le veau des Pays-Bas en mode séduction
Par Marie-Ève Garon  - 25 novembre 2019

Les Pays-Bas s’offrent actuellement une campagne de promotion autour de leur veau « de tradition européenne », qui cible principalement les marchés canadien, américain et japonais où une forte préférence pour la viande bovine a été constatée, particulièrement pour le veau. Près de 95 % de la production (...)

McDonald’s congédie son directeur général Steve Easterbrook
4 novembre 2019

Le géant américain du fast-food McDonald’s a annoncé ce dimanche avoir licencié son directeur général, Steve Easterbrook, pour avoir entretenu une liaison avec un membre du personnel, considérant qu’il avait commis une erreur de jugement, indique le quotidien Le Monde.
Le groupe assure dans un (...)

Japon : Les clients de l’hôtel géré par des robots potentiellement espionnés
29 octobre 2019

Le désormais célèbre Henn Na continue à faire couler bien de l’encre. Premier hôtel du globe (presque) intégralement géré par des robots, l’établissement japonais est au cœur d’une sérieuse polémique. Selon le média spécialisé t.o.m., cité par TourismExpress, un chercheur en cybersécurité serait parvenu à (...)

OTA et main-d’oeuvre : Les hôteliers francophones face aux mêmes défis
15 octobre 2019

Ces hôteliers sont Français, Belges, Luxembourgeois, Suisses et, évidemment, Québécois et ils rencontrent des difficultés assez similaires et luttent contre les mêmes adversaires. Réunis depuis un an au sein du Forum des associations hôtelières francophones afin de « partager les expériences, de (...)

Dublin, capitale mondiale de l’offre végane
11 octobre 2019

Les équipes du magazine économique Forbes ont dressé cette semaine la liste des villes présentant la plus large offre végane. Pour y parvenir, elles ont décortiqué et analysé les avis déposés par les utilisateurs de Tripadvisor suite à des séjours dans les 50 cités les plus visitées du globe. Elles ont (...)

Les chaînes priorisent la technologie, les indépendants préfèrent rénover
4 octobre 2019

Selon une récente enquête menée par le Groupe Expedia, célèbre plateforme de voyage mondiale, auprès de plus de 1 200 hôteliers, les hôtels appartenant à une chaîne hôtelière sont presque deux fois plus enclins que les petits établissements indépendants à accorder la priorité aux investissements (...)

Lors d’une saisie de drogues, un chef italien explique chercher « de nouvelles saveurs »
2 octobre 2019

Un restaurateur sicilien réputé, interpellé à son domicile pour détention de produits stupéfiants à des fins de trafic, s’est défendu en se disant à la recherche « de nouvelles saveurs », rapportaient ce samedi les médias italiens.
Au domicile du chef Carmelo Chiaramonte, à Trecastagni, petite localité au (...)

Snapshift : Optimiser l’indispensable gestion des ressources humaines
Par Marie-Ève Garon  - 26 septembre 2019

La start-up française Snapshift propose une solution de planification de personnel et de digitalisation des ressources humaines destinée principalement aux secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Plus de 1 500 établissements français dans le secteur des HRI ont actuellement recours à cette (...)

Mirko d’Agata : Redonner au métier de pizzaiolo ses lettres de noblesse
Par Marie-Ève Garon  - 25 septembre 2019

Le 19 septembre dernier, Mirko D’Agata a été élu « Champion du monde » dans la catégorie Pizza Romaine (pizza al taglio), au Championnat mondial de pizzaioli à Naples, la plus importante compétition au monde consacrée à la pizza. Originaire de Turin au nord de l’Italie, le chef exécutif des succursales de (...)

600 000 touristes rapatriés suite à la faillite du voyagiste Thomas Cook
23 septembre 2019

L’entreprise britannique Thomas Cook déclare officiellement faillite, relate Radio-Canada. Le plus vieux voyagiste du monde a échoué à trouver les fonds nécessaires à sa survie.
« Malgré des efforts considérables, les discussions entre les différentes parties prenantes du groupe et de nouvelles sources (...)

Juan Carlos Arboleya : « Il devrait être obligatoire d’apprendre la science à l’école culinaire »
Par Héloïse Leclerc  - 18 septembre 2019

Les 29 et 30 septembre prochains, le GastronomiQc Lab tiendra au Centre des Sciences de Montréal un symposium sur la gastronomie durable. Une brochette d’une douzaine d’invités s’y prononcera sur les approches et actions concrètes à implanter en restauration. Parmi eux, la sommité espagnole Juan (...)

Fausses croyances et préjugés sous la loupe de 25 experts français de l’alimentation
Par Héloïse Leclerc  - 11 septembre 2019

Publié en France fin août 2019 aux éditions Odile Jacob, Le Grand Livre de notre alimentation vise à communiquer au grand public français un ensemble d’informations scientifiques faisant contrepoids aux « fake news » qui inondent les réseaux sociaux.
Crédibilisé par la participation dite indépendante (...)

Neat Burger : Lewis Hamilton investit dans la restauration rapide végane
Par Héloïse Leclerc  - 5 septembre 2019

Lewis Hamilton, quintuple champion du monde FIA de Formule 1, collabore avec le groupe hôtelier Cream Holdings et d’autres investisseurs, y compris Tommaso Chiabra, ambassadeur UNICEF et l’un des premiers supporteurs de Beyond Meat, pour révolutionner la restauration rapide avec le lancement de (...)

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