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International

Dublin, capitale mondiale de l’offre végane
11 octobre 2019

Les équipes du magazine économique Forbes ont dressé cette semaine la liste des villes présentant la plus large offre végane. Pour y parvenir, elles ont décortiqué et analysé les avis déposés par les utilisateurs de Tripadvisor suite à des séjours dans les 50 cités les plus visitées du globe. Elles ont (...)

Les chaînes priorisent la technologie, les indépendants préfèrent rénover
4 octobre 2019

Selon une récente enquête menée par le Groupe Expedia, célèbre plateforme de voyage mondiale, auprès de plus de 1 200 hôteliers, les hôtels appartenant à une chaîne hôtelière sont presque deux fois plus enclins que les petits établissements indépendants à accorder la priorité aux investissements (...)

Lors d’une saisie de drogues, un chef italien explique chercher « de nouvelles saveurs »
2 octobre 2019

Un restaurateur sicilien réputé, interpellé à son domicile pour détention de produits stupéfiants à des fins de trafic, s’est défendu en se disant à la recherche « de nouvelles saveurs », rapportaient ce samedi les médias italiens.
Au domicile du chef Carmelo Chiaramonte, à Trecastagni, petite localité au (...)

Snapshift : Optimiser l’indispensable gestion des ressources humaines
Par Marie-Ève Garon  - 26 septembre 2019

La start-up française Snapshift propose une solution de planification de personnel et de digitalisation des ressources humaines destinée principalement aux secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Plus de 1 500 établissements français dans le secteur des HRI ont actuellement recours à cette (...)

Mirko d’Agata : Redonner au métier de pizzaiolo ses lettres de noblesse
Par Marie-Ève Garon  - 25 septembre 2019

Le 19 septembre dernier, Mirko D’Agata a été élu « Champion du monde » dans la catégorie Pizza Romaine (pizza al taglio), au Championnat mondial de pizzaioli à Naples, la plus importante compétition au monde consacrée à la pizza. Originaire de Turin au nord de l’Italie, le chef exécutif des succursales de (...)

600 000 touristes rapatriés suite à la faillite du voyagiste Thomas Cook
23 septembre 2019

L’entreprise britannique Thomas Cook déclare officiellement faillite, relate Radio-Canada. Le plus vieux voyagiste du monde a échoué à trouver les fonds nécessaires à sa survie.
« Malgré des efforts considérables, les discussions entre les différentes parties prenantes du groupe et de nouvelles sources (...)

Juan Carlos Arboleya : « Il devrait être obligatoire d’apprendre la science à l’école culinaire »
Par Héloïse Leclerc  - 18 septembre 2019

Les 29 et 30 septembre prochains, le GastronomiQc Lab tiendra au Centre des Sciences de Montréal un symposium sur la gastronomie durable. Une brochette d’une douzaine d’invités s’y prononcera sur les approches et actions concrètes à implanter en restauration. Parmi eux, la sommité espagnole Juan (...)

Fausses croyances et préjugés sous la loupe de 25 experts français de l’alimentation
Par Héloïse Leclerc  - 11 septembre 2019

Publié en France fin août 2019 aux éditions Odile Jacob, Le Grand Livre de notre alimentation vise à communiquer au grand public français un ensemble d’informations scientifiques faisant contrepoids aux « fake news » qui inondent les réseaux sociaux.
Crédibilisé par la participation dite indépendante (...)

Neat Burger : Lewis Hamilton investit dans la restauration rapide végane
Par Héloïse Leclerc  - 5 septembre 2019

Lewis Hamilton, quintuple champion du monde FIA de Formule 1, collabore avec le groupe hôtelier Cream Holdings et d’autres investisseurs, y compris Tommaso Chiabra, ambassadeur UNICEF et l’un des premiers supporteurs de Beyond Meat, pour révolutionner la restauration rapide avec le lancement de (...)

Sommelier de la moutarde : La renaissance d’une profession
Par Héloïse Leclerc  - 4 septembre 2019

La compagnie Maille, leader de l’industrie du vinaigre et des moutardes depuis plus de 270 ans, a annoncé le 22 août dernier la nomination du chef Brandon Collins à titre de Sommelier de la moutarde pour son territoire nord-américain. Diplômé du Culinary Institute of America à Hyde Park, cuisinier (...)

Hôteliers : Un site Web attrayant influence la perception de vos clients potentiels
Par Héloïse Leclerc  - 30 août 2019

L’apparence du site Internet des établissements hôteliers aurait un impact direct sur la perception et les attentes que les futurs clients entretiendraient à l’égard de la qualité des services offerts. Elles joueraient en conséquence un rôle dans le processus de réservation. Du moins, c’est ce que (...)

Une année en dents de scie pour les restaurateurs français
26 août 2019

Alors que la rentrée approche, l’année 2019 apparaît pour le moins contrastée dans le secteur de la restauration en France, relate un récent article paru dans Les Échos, média spécialisé en économie et finances. Décalage Paris-province, différences d’une région à l’autre aussi, voire disparités au sein (...)

Ulocal : Une vitrine pour les artisans d’ici et d’ailleurs
Par Marie-Ève Garon  - 30 juillet 2019

La plateforme mobile Ulocal, dont la mission première est d’aider le consommateur à trouver des produits locaux à l’aide d’un système de géolocalisation, est maintenant disponible via une application. Ulocal permet ainsi d’unir sur une même plateforme : artisans, producteurs et distributeurs afin de (...)

Le chef Stephen Lee cuisinera pour les athlètes à Lima
24 juillet 2019

Une équipe culinaire dirigée par Stephen Lee, chef exécutif de Sodexo Canada, alimentera cet été les athlètes des Jeux panaméricains et parapanaméricains se déroulant respectivement du 26 juillet au 11 août et du 23 août au 1er septembre à Lima, au Pérou. Le chef Lee renouvelle l’expérience pour une (...)

Matsui Shuzo, le Japonais qui secoue et divise la planète whisky
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 juillet 2019

Couronné dans les catégories 8 ans, 12 ans et 18 ans lors des World Whiskies Awards 2019, récipiendaire de différentes médailles d’or et d’argent lors de la récente San Francisco World Spirits Competition, lauréat dans la catégorie Whisky pur malt 12 ans pour son Kurayoshi lors du WOW 2018 (Whiskies of (...)

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