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International

Michel Bras laisse tomber ses étoiles
20 septembre 2017

Onde de choc dans le monde de la gastronomie : Sébastien Bras, qui a repris il y a dix ans le restaurant fondé par son père Michel , a demandé au Guide Michelin de ne plus y apparaître, et ce, dès 2018. Il en a fait l’annonce ce 20 septembre via une vidéo publiée sur sa page Facebook.
« Il y a 25 (...)

Milléniaux + Mobile : Un match (hôtelier) parfait
20 septembre 2017

Aujourd’hui, la plupart des gens comprennent bien l’impact que le téléphone portable a eu dans leur vie quotidienne ; bien sûr, il nous permet de communiquer à tout moment via de nombreux supports de messagerie, mais il existe également un changement important dans la façon dont le portable a affecté (...)

Sodexo : leader en matière de responsabilité d’entreprise dans le monde
11 septembre 2017

La société Sodexo se démarque pour une 13e année de suite en se classant au sommet du palmarès Dow Jones Sustainability Index (DJSI) pour son secteur d’activité. L’évaluation annuelle de DJSI repose sur une analyse approfondie de la performance économique, sociale et environnementale de plus de 3 900 (...)

Chocolat rose : Une « révolution » qui se fera quelque peu attendre
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 septembre 2017

Dévoilée en début de semaine, l’annonce a provoqué des réactions étonnées, gourmandes, interloquées, voire hystériques de par le monde : le géant suisse Barry Callebaut a présenté, à Shanghaï, un chocolat tout beau, tout neuf et, surtout, … tout rose. L’industriel suisse l’assure : Ruby, c’est son petit nom, (...)

McDonald’s face à un mouvement de grève historique au Royaume-Uni
5 septembre 2017

La chaîne de restauration rapide McDonald’s faisait face lundi à la première grève de son histoire au Royaume-Uni, en raison d’un conflit sur les salaires et les conditions de travail dans deux de ses établissements. Ce mouvement social est porté par le syndicat du secteur de la restauration, Bakers, (...)

Cocktails : Le grand retour, les grandes tendances
1er septembre 2017

Même si l’été tire à sa fin, les observateurs sont unanimes : le cocktail fait son grand retour ! Selon un sondage récemment mené par Cellar Trends, 88 % des jeunes sont séduits par cette option lors de leurs soirées. Et les amateurs sont présents aux quatre coins du globe. L’Asie, le Moyen-Orient et (...)

Presse Café à la conquête de l’Hexagone
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 août 2017

Fondé à Montréal en 1995, Presse Café (membre du groupe Les Cafés V.P. Inc) souhaite aujourd’hui « multiplier ses implantations en France » et « se développer en franchise dans l’Hexagone », annonce un article de Franchise-Magazine, partagé ce mercredi par le Conseil Québécois de la Franchise.
La décision (...)

Eataly s’apprête à ouvrir le « Disney World de la cuisine italienne »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 août 2017

Les – innombrables – admirateurs de la cuisine italienne décomptent les jours… Le 15 novembre prochain, FICO Eataly World ouvrira ses portes à Bologne, au cœur de la péninsule italienne. À mi-chemin entre le temple culinaire et le parc d’attractions, Eataly World sera, assurent ses promoteurs, le « plus (...)

Edgar Leon, amoureux des saveurs de son cher Équateur
Par Marie-Pier Boucher  - 21 juillet 2017

Quoi de plus exotique que de découvrir la cuisine équatorienne à bord ... d’un navire-école équatorien ? Invité d’honneur de l’événement Ecuador Exquis dans le cadre des Rendez-Vous 2017, le chef Edgar Leon a ensoleillé les papilles de ses convives avec son menu dégustation aux saveurs de l’Équateur, son (...)

En rachetant AmericInn, Wyndham mise sur le « milieu de gamme »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 juillet 2017

Wyndham Hotel Group a annoncé voici peu le rachat de la bannière AmericInn pour une valeur de 170 millions de dollars. AmericInn, qui opère plus de 200 hôtels dans 21 états américains, appartenait jusqu’ici à Northcott Hospitality.
Grâce à cette acquisition, Wyndham consolide « sa stratégie de (...)

L’esprit canadien de l’hôtel-boutique le plus sexy au monde
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 juillet 2017

L’hôtel ACRE, situé à San Jose Del Cabo, s’est vu attribuer le prestigieux titre de « Sexiest Hotel Design » lors d’une cérémonie organisée fin juin à Miami. Les propriétaires Stuart McPherson et Cameron Watt, deux entrepreneurs de Vancouver, cachaient difficilement leur joie. Et leur étonnement d’avoir (...)

La « foodtech », une bulle prête à exploser ?
17 juillet 2017

Durant les trois dernières années, près de 4 milliards de dollars ont été investis dans des startups évoluant dans l’univers alimentaire (ou foodtech). Mais certains estiment que cette bulle pourrait exploser prochainement.
Dans un article publié sur Business Insider, Bernard Boutboul, dirigeant de (...)

L’étrange itinéraire de cette frite si populaire
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 juillet 2017

De par le monde, plus de 10 millions de tonnes de frites sont englouties chaque année. En ce 13 juillet, Journée internationale de la Frite (eh oui !), attardons-nous quelques instants sur ce curieux, gourmand et légendaire petit morceau de pomme de terre.
Une origine disputée
Belges et Français (...)

Les Plats du Chef (Montréal) désormais propriété texane
10 juillet 2017

Claridge Inc. a annoncé voici quelques jours la vente de l’une de ses sociétés, Les Plats du Chef au groupe texan C.H.Guenther & Son Inc. Fondée en 1981 par le chef Michel Lachapelle et sa conjointe, Les Plats du Chef s’étaient spécialisés dans la création d’hors-d’oeuvre avant de se lancer dans la (...)

Le nombre de chambres d’hôtel explose sur Airbnb
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 juillet 2017

« Les hôteliers dénoncent sans doute à cor et à cri (et avec force lobbying) les abus des plateformes collaboratives, mais certains ne sont pas les derniers à franchir le pas et à commercialiser eux aussi leurs chambres sur Airbnb... » Dans un récent dossier, le site Hospitality ON s’intéresse au nombre (...)

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