Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
Il y a dans le monde un langage qui est compris de tous... Selon Paulo Coelho, ce langage, c’est le langage de l’enthousiasme
L’ENTHOUSIASME
L’enthousiasme est cet élan d’ardeur (l’énergie qui nous envahit et qui se dégage de nous, l’excitation joyeuse, l’entrain, la ferveur, le zèle) qui résulte de LA PASSION qui nous habite et nous motive pour un sujet ou un projet donné.
« Rien de grand n’a jamais été accompli (...)
« Comment est-ce que j’arrive à deviner le futur ? Grâce aux signes du présent. C’est dans le présent que réside le secret. » — Paulo Coelho
LE PRÉSENT
« C’est dans le présent que réside le secret ; si tu fais attention au présent, tu peux le rendre meilleur. Et si tu améliores le présent, ce qui viendra ensuite sera également meilleur. » — Paulo Coelho
Par exemple… « On ne peut déterminer les prévisions de chiffres d’affaires (...)
La productivité et l’efficacité des personnes sont plus la conséquence de leurs désirs et besoins existentiels que la résultante de leurs talents personnels
LE TALENT SANS EFFORT NE SERT À RIEN
Selon le chercheur Pablo Maella, de la IESE Business School … concernant la question de la productivité et de l’efficacité personnelle, « il est important de savoir que le talent sans effort ne sert à rien ».
IL N’Y A PAS D’EFFORT SANS MOTIVATION (...)
« Les choses simples sont les plus extraordinaires, et seuls les savants parviennent à les voir. » — Paulo Coelho
FAIRE SIMPLE
« Faire simple prend du temps et demande une réelle compétence. » — Carmine Gallo (2011, p. 203)
Kitti Cha (PDG de Maison de thé Mariage Frères fondée en 1854) a dit… « Aujourd’hui, le vrai luxe c’est de retrouver les plaisirs simples… » LA SIMPLICITÉ
Joël Robuchon a dit… « (...)
« Il faut vraiment aimer son métier, l’avoir dans les tripes. Si tu l’as à cœur, ça te mènera où tu veux. » — Dominic Jacques
LA PASSION
« On ne réussit jamais dans un travail qu’on n’aime pas. » — Marc Fisher (1997, p. 40)
Selon le poète grec Eschyle… « Quand un homme est de bonne volonté et passionné, les dieux se joignent à lui. » À LIRE ATTENTIVEMENT La Passion et le Plaisir, un moteur de réussite durable… (...)
« Il faut toujours être à l’affut. Sors de chez toi, va vivre ailleurs, ouvre les yeux sur d’autres cultures et saveurs. » — Guillaume St-Pierre
LE CONSEIL DE NORMAND LAPRISE Voyagez pendant 10 ans pour trouver votre propre style avant d’ouvrir votre propre resto.
CHERCHEZ L’INSPIRATION PARTOUT COMME ALAIN DUCASSE L’inspiration et la créativité par Alain Ducasse
LE CONSEIL DE JOÊL ROBUCHON Pour apprendre, vous devez voyager (...)
« Comme tout le monde, on a des hauts et des bas. Mais le client ne doit voir que les hauts ! » — Guillaume St-Pierre
GUILLAUME ST-PIERRE
« La mission du chef : tu dois donner de la joie, de l’amour à des gens heureux qui te choisissent pour passer un bon moment. » — Jérôme Ferrer (2012, p.29)
« Comme le musicien qui joue sa réputation à chaque concert, le chef risque la sienne chaque soir. » — Jérôme (...)
« L’erreur, c’est de monter trop rapidement dans la hiérarchie. Il y a des expériences qui doivent être faites. » — Guillaume Cantin
L’OPINION PARTAGÉE PAR DANIEL VÉZINA ET NORMAND LAPRISE « Il faut prendre le temps de faire les choses qui prennent du temps à faire. » — Normand Laprise « Les jeunes sont pleins d’ambition et parfois ils font les choses un peu vite, sans comprendre tout le travail nécessaire au bon (...)
« Pour être un bon chef, il faut savoir promouvoir les aliments de son pays et de sa région, et respecter le calendrier des saisons. » — Jérôme Ferrer
À LIRE ATTENTIVEMENT Ce qu’il faut absolument savoir pour faire carrière et réussir dans le domaine de la restauration… propos et opinions du chef Jérôme Ferrer MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian (...)
« Ceux qui ont besoin de certitudes risquent fort de ne pas être de très bons entrepreneurs. » — Peter Drucker
L’INCERTITUDE
« L’incertitude fait partie intégrante de tous les projets. […] même si on a méticuleusement planifié le projet, c’est inévitable, tout ne se passera pas comme prévu. » — Claude Besner (2012, p.72)
« Une incertitude est une chose qu’on ignore. » — Josh Kaufman (2013, p. 389) (...)
« C’est dans le présent que réside le secret ; si tu fais attention au présent, tu peux le rendre meilleur. Et si tu améliores le présent, ce qui viendra ensuite sera également meilleur. » — Paulo Coelho
LE PRÉSENT
À lire attentivement Pour alimenter votre réflexion... 45 constats et recommandations de Paulo Coelho. MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour • Sur Twitter : @Christian Latour • (...)
Avec comme exemple le Groupe Germain Hôtels... Ce qu’il faut absolument savoir concernant les valeurs d’une entreprise
LES QUATRE (4) VALEURS FONDAMENTALES DU GROUPE GERMAIN HÔTELS (cliquez sur le lien)
Cliquez sur le lien pour écouter « La différence Germain »
LE RESPECT de notre invité, de son repos, de son désir de [paix] et de sérénité, qui passe par notre discrétion et nos attentions particulières ; (...)
« Je suis persuadé que la seule chose qui m’a donné la force de continuer d’avancer, c’est l’amour de ce que je faisais. Vous devez trouver votre vraie passion. » — Steve Jobs
LA PASSION
Selon le poète grec Eschyle… « Quand un homme est de bonne volonté et passionné, les dieux se joignent à lui. » La Passion et le Plaisir, un moteur de réussite durable… Pour Steve Jobs, comme pour tous les grands chefs de cuisine de la planète… La seule façon d’atteindre (...)
« La différence entre un bon restaurant et un excellent ce n’est que des détails. » — Alain Ducasse
LES DÉTAILS
Les meilleurs tiennent toujours compte des petits détails. Ils accomplissent avec brio la moindre des petites choses.
« Les grands dirigeants maîtrisent leur affaire jusque dans les moindres détails. » — David Brown (2021, p. 419) À LIRE ATTENTIVEMENT Pour atteindre (...)
Ce qu’il faut savoir pour faire carrière et réussir dans le domaine de la restauration... propos et opinions du chef Alain Ducasse
ALAIN DUCASSE
Selon le magazine Forbes, Alain Ducasse a été considéré en 2012 comme le sixième chef le plus riche au monde avec une valeur estimée à 12 millions de dollars à son actif.
LES 5 OBSESSIONS D’ALAIN DUCASSE
L’hospitalité « Bien recevoir est tout un art. Et cet art est porté au (...)
