Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
« La façon appropriée de devenir un meilleur leader est de chercher à devenir un meilleur être humain. » — Rémi Tremblay
POUR DEVENIR UNE MEILLEURE PERSONNE, IL FAUT AUSSI FAIRE LE NÉCESSAIRE POUR DEMEURER SAIN ET ÉQUILIBRÉ 8 rituels pour vous aider à devenir des gestionnaires… plus sains… plus équilibrés MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
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« Pour réduire le stress, il faut laisser le moins de place possible au hasard. » — Thierry Marx
LAISSEZ LE MOINS DE PLACE POSSIBLE AU HASARD
Pour y arriver il faut adopter (un modus operandi), une intervention structurée sur quatre niveaux :
1 — Anticiper continuellement l’avenir
Il faut anticiper continuellement l’avenir (les nouveautés, les modes, les faits porteurs d’avenir, les (...)
« Trois habiletés qu’un leader doit posséder : ÉCOUTER, ÉCOUTER et ÉCOUTER encore. » — Rémi Tremblay
ÉCOUTER. ÉCOUTER ET ÉCOUTER ENCORE
Selon un vieux proverbe chinois… « Le Ciel nous a donné deux oreilles pour écouter et une bouche pour parler. Nous devrions donc écouter deux fois plus que parler. »
« Non seulement une personne qui sait écouter est-elle bienvenue partout, mais, après un (...)
« Diriger et apprendre ne sont pas dissociable. » — John F. Kennedy
Pour diriger, il faut apprendre beaucoup, sur une infinité de sujets, mais surtout, il faut en apprendre un maximum concernant les motivations existentielles qui permettent d’expliquer les comportements des femmes et des hommes que vous comptez diriger. 4 SUJETS À ÉTUDIER ET COMPRENDRE POUR (...)
« Pour mieux déléguer, créer de la complicité. » — Hélène Darroze
CRÉER DE LA COMPLICITÉ
« Arrivé à un certain niveau, il est essentiel de savoir déléguer et responsabiliser ses collaborateurs. »
« Pour déléguer en toute sérénité, veillez à former les membres de votre équipe. De mon point de vue, ils doivent avoir compris mon produit, ma démarche, mais (...)
« Ce n’est pas parce qu’on est chef qu’on connait la recette du succès. » — Laurent Godbout
LE SUCCÈS
Robin S. Sharma a dit… « On ne peut pas poursuivre le succès ; le succès est un résultat. Il coule comme le sous-produit inévitable d’une vie passée à servir les autres et à ajouter de la valeur au monde. » MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour (...)
Pour alimenter votre réflexion... 18 constats et recommandations du chef Thierry Marx.
CONSTATS ET RECOMMANDATIONS DE THIERRY MARX
« La brutalité verbale est très nuisible. »
« Le confort de mes collaborateurs sera celui de mes clients. […] Ce confort passe par des procédures extrêmement précises. »
« [Dans mon entreprise] tout le monde sait […] gérer son temps, son geste (...)
Il n’y a qu’une chose qui puisse rendre un rêve impossible : c’est la peur d’échouer. — PAULO COELHO
IL FAUT APPRENDRE DE SES ÉCHECS POUR ÉVOLUER
Henry Ford a dit… « L’échec n’est jamais qu’une occasion de recommencer plus intelligemment. »
Claude Lelouch a dit… « La meilleure école, c’est l’échec. À condition de savoir plaider coupable. »
Loin d’en faire son ennemi, Pierre-Marc (...)
« Lorsque nous cherchons à être meilleurs que nous ne le sommes, tout devient meilleur aussi autour de nous. » — Paulo Coelho
PAULO COELHO
✓ Pour alimenter votre réflexion... 44 constats et recommandations de Paulo Coelho. Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait... la lettre C
« Le “bonjour” à l’accueil... c’est vraiment très important, mais “l’au revoir” avant le départ ça l’est encore plus. » — Robert Dion
DU BONJOUR À L’AU REVOIR
« Le “bonjour” à l’accueil… c’est vraiment très important, mais “l’au revoir” avant le départ ça l’est encore plus. » — Robert Dion, Éditeur, magazine HRI L’AU REVOIR
Les mots de la fin « au revoir et à bientôt » ont maintenant autant d’importance (si ce n’est pas (...)
« C’est lorsqu’on délègue qu’on peut réfléchir et aller de l’avant. » — Hugues Philippin
DÉLÉGUER Le secret de la réussite selon Sébastien Houle, le chef propriétaire du restaurant sEb l’Artisan culinaire… DÉLÉGUER Selon le chef Jérôme Ferrer… Un chef doit savoir déléguer. Konosuke Matsushita, fondateur de la société éponyme, affirmait : « Mon travail, ce sont les grandes et les (...)
Pour vous aider à alimenter votre réflexion… quelques constats et recommandations de Steve Jobs.
CONSTATS ET RECOMMANDATIONS DE STEVE JOBS
À lire attentivement La sagesse de Steve Jobs… pour vous aider à relativiser vos choix. Les secrets d’innovation de Steve Jobs… 7 principes pour penser autrement. Pour Steve Jobs, comme pour tous les grands chefs de cuisine de la planète… La seule (...)
« La terre sur laquelle nous vivons sera meilleure ou pire selon que nous serons meilleurs ou pires. » — Paulo Coelho
PAULO COELHO Pour alimenter votre réflexion... 42 constats et recommandations de Paulo Coelho. MÉDIAGRAPHIE
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« Une loi du monde, toute simple : quand nous avons de grands trésors sous les yeux, nous ne nous en apercevons jamais. » — Paulo Coelho
PAULO COELHO Pour alimenter votre réflexion... 42 constats et recommandations de Paulo Coelho. MÉDIAGRAPHIE
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« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection. » — Serge Bruyère
FAIRE SIMPLE
« Faire simple prend du temps et demande une réelle compétence. » — Carmine Gallo (2011, p. 203)
« Aujourd’hui, le vrai luxe c’est de retrouver les plaisirs simples… » — Kitti Cha (PDG de Maison de thé Mariage Frères fondée en 1854) LA SIMPLICITÉ
« Rien n’est plus complexe (...)
