Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
« Rien n’est plus efficace qu’un pas dans la bonne direction. » — Stephen R. Covey
POUR RÉUSSIR IL FAUT PREMIÈREMENT COMMENCER
Quel que soit votre projet, pour réussir, il faut premièrement commencer, et ensuite il faut avancer et continuer d’avancer un pas à la fois.
Très souvent, ce qui fait la différence entre un projet et un projet qui devient une grande réussite, ce (...)
« Quand il y a la passion, quand il y a la volonté, on apprend dix fois plus vite. » — Jérôme Ferrer
APPRENDRE... LA PYRAMIDE D’APPRENTISSAGE
« Soit je reste ignorant, soit je serre les dents et je me démène, sans compter mon temps, pour apprendre de nouvelles notions. J’ai choisi d’apprendre. » — Jérome Ferrer PASSION
Selon le poète grec Eschyle… « Quand un homme est de bonne volonté et (...)
« Soit je reste ignorant, soit je serre les dents et je me démène, sans compter mon temps, pour apprendre de nouvelles notions. J’ai choisi d’apprendre. » — Jérome Ferrer
LA PYRAMIDE D’APPRENTISSAGE La taxonomie de Bloom Apprendre L’apprentissage Apprendre à apprendre La capacité d’apprendre tout le temps La capacité à apprendre par soi-même La capacité d’apprendre des entreprises La capacité d’apprendre... une des compétences stratégiques que les leaders (...)
La coordination des talents
COORDONNER LES TALENTS DES GENS
« Toute activité humaine organisée […] doit répondre à deux exigences fondamentales et contradictoires ; la division du travail entre les différentes tâches à accomplir et la coordination de ces tâches pour l’accomplissement du travail. » — Henry Mintzberg (...)
« Je pense qu’une bonne business aujourd’hui, ça doit utiliser des moyens astucieux pour se faire remarquer. » — Danny St-Pierre
SE FAIRE REMARQUER Les 3 principes fondamentaux de la communication marketing… ce que vous devez savoir afin de dépenser judicieusement votre argent [Pour entrer dans la tête des clients… vous devez répéter… répéter… répéter… et répéter encore… >http://www.hrimag.com/spip.php?article5490] (...)
« Les clients heureux et détendus récompensent votre marque par leurs commandes et leur loyauté. » — Isadore Sharp
TRÈS IMPORTANT
Votre travail consiste donc à faire tout ce qui est possible pour faire le bonheur de vos invités. Vos invités (comme tous les êtres humains normalement constitués) sont motivés essentiellement par la réalisation des 4 grands désirs existentiels : la santé, l’amour, la (...)
« Nous sommes dans une activité qui dépend des hommes. Formez-les. Aidez-les et souciez-vous d’eux. Secouez-les. Donnez-leur du talent. Aidez-les à réussir ; faites-en des gagnants. » — J. Willard Mariott, Jr
MARRIOTT
Année de création : 1927
Fondateur (s) : J. Willard Marriott (26 ans), Allie Marriot (22 ans).
Siège : Washington, D.C.
Concept fondateur : Créer leur propre entreprise. Ils ont commencé avec un restaurant... A & W Root Beer. Pour s’étendre, ils y ont ajouté un commerce de (...)
« Être à son compte, cela veut dire travailler 80 heures par semaine pour ne pas avoir à travailler 40 heures par semaine pour quelqu’un d’autre. » — Ramona Arnett
ÉNERGIE Pour réussir en restauration, ça prend premièrement de L’ÉNERGIE !
ENTREPRENEUR Avez-vous les caractéristiques personnelles nécessaires pour devenir entrepreneur dans le domaine de la restauration ? Le chef Danny St-Pierre, copropriétaire d’Auguste restaurant/traiteur, nous donne sa (...)
Si nous avons des problèmes et que nous les surmontons, nous faisons croître la personnalité et les qualités qui apportent la réussite. — J. Willard Marriott
MARRIOTT
Année de création : 1927
Fondateur (s) : J. Willard Marriott (26 ans), Allie Marriot (22 ans).
Siège : Washington, D.C.
Concept fondateur : Créer leur propre entreprise. Ils ont commencé avec un restaurant... A & W Root Beer. Pour s’étendre, ils y ont ajouté un commerce de (...)
Les 3 idées de départ de J. Willard Marriott, fondateur de Marriott Corporation... 1) un service sympathique ; 2) une nourriture de qualité à un juste prix ; 3) travailler aussi dur que possible, nuit et jour, pour réaliser des bénéfices.
LES FAITS TELS QUE PRÉSENTÉS PAR COLLINS & PORRAS DANS LEUR OUVRAGE « BÂTIES POUR DURER — LES ENTREPRISES VISIONNAIRES ONT-ELLES UN SECRET ? »
Interrogé pour savoir s’il avait créé Marriott Corporation pour engranger un million de dollars ou pour bâtir un empire, J. Willard Marriott, (...)
De grandes choses naissent souvent de petites ; mais, comme il est impossible de prédire quelles petites choses engendreront les grandes, il faut continuer à tester beaucoup de petites choses, garder celles qui fonctionnent et rejeter celles qui échouent. — James C. Collins & Jerry I. Porras
Comme il est impossible de prédire quelles petites choses engendreront les grandes, il faut continuer à tester beaucoup de petites choses.
MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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L’avancée opportuniste de Marriott dans les services aérien
LES FAITS TELS QUE PRÉSENTÉS PAR COLLINS & PORRAS DANS LEUR OUVRAGE « BÂTIES POUR DURER — LES ENTREPRISES VISIONNAIRES ONT-ELLES UN SECRET ? »
En 1937, dix ans après l’ouverture de son premier restaurant (A & W Root Beer), J. Willard Marriott avait construit une chaîne de neuf (...)
« La meilleure façon de prédire l’avenir c’est de le créer. » — Peter Drucker
L’AVENIR
« Mon intérêt réside dans l’avenir car je vais y passer le reste de ma vie. » — C. F. Kettering
LE CRÉER
« Créer, c’est relier des choses entre elles. » — Steve Jobs
PRÉDIRE L’AVENIR
« La meilleure façon de prédire l’avenir c’est de le créer. » — Peter Drucker (...)
« C’est grâce au pouvoir de l’organisation humaine – des individus travaillant ensemble pour une même cause – que le meilleur travail au monde s’accomplit. » — James C. Collins & Jerry I. Porras
ÉQUIPE
« Pour faire quoi que ce soit de significatif, vous avez besoin d’une équipe. » — Source : Steve Jobs, Discours de Stanford et autres réflexions sur l’avenir, Maxima, Paris, 2013 (voir page 58)
ESPRIT D’ÉQUIPE
Napoléon Hill a dit… « Lorsque deux esprits collaborent dans un climat (...)
« Il ne suffit pas de refaire ce qui a marché une fois, car tout ce qui se passe alentour ne cesse de changer. Pour réussir, il faut conserver une avance sur ce changement. » — Sam Walton
LES CHANGEMENTS DANS L’ENVIRONNEMENT
« Les changements, tous présents à des degrés divers dans le micro et le macro environnement des entreprises, représentent à la fois des occasions d’affaires et des menaces pour la survie des produits ou même des entreprises. » — Kotler et al. (1998, p. (...)
