LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

« Il faut toujours être à l’affut. Sors de chez toi, va vivre ailleurs, ouvre les yeux sur d’autres cultures et saveurs. » — Guillaume St-Pierre

28 octobre 2013 - Par Christian Latour

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LE CONSEIL DE NORMAND LAPRISE

Voyagez pendant 10 ans pour trouver votre propre style avant d’ouvrir votre propre resto.

CHERCHEZ L’INSPIRATION PARTOUT COMME ALAIN DUCASSE

✓ L’inspiration et la créativité par Alain Ducasse

LE CONSEIL DE JOÊL ROBUCHON

✓ Pour apprendre, vous devez voyager

LA SOURCE D’INSPIRATION ULTIME SELON ALAIN SENDERENS

✓ L’inspiration selon Alain Senderens… le Japon est la source d’inspiration à l’origine de la nouvelle cuisine

LE CONSEIL DE PAULO COELHO

✓ « Associe-toi à ceux qui disent : même si tout va bien, nous devons aller plus loin... Parce qu’ils savent qu’il faut toujours aller au-delà des horizons connus. » — Paulo Coelho (2013, p. 102)

Steve Jobs a dit… « Créer, c’est relier des choses entre elles. »

« Plus on multiplie les sources d’inspiration et de créativité, plus on a de chance de trouver de nouvelles idées. » — Jean-Marie Dru (1997, p. 2)

« C’est toujours utile de consulter des exemples, de découvrir ce que les autres ont pu faire et de l’étudier pour voir si l’on peut s’en inspirer. Il ne s’agit pas d’imiter, mais de rebondir. Le point-clé, c’est de voir qu’une exécution dans une catégorie de produits peut vous permettre de découvrir un nouvel angle d’attaque dans une autre. Voire même une nouvelle stratégie. » — Jean-Marie Dru (1997, p. 149)

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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