Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
« Il faut trimer dur pour s’implanter, et savoir saisir les occasions quand la chance nous sourit. » — Jérôme Ferrer
LE TRAVAIL
Bernard Weber a dit… « Dans la vie, il y a trois facteurs : le talent, la chance, le travail. Avec deux de ces facteurs, on peut réussir. Mais l’idéal est de disposer des trois. » LES OCCASIONS D’AFFAIRES / LES OPPORTUNITÉS
« Une occasion d’affaires (une opportunité) est une (...)
« Respectons et comprenons ce que la nature nous enseigne. » — Paulo Coelho
LES LOIS DE LA NATURE
La première chose à faire pour réussir en affaire, comme en toute chose, est de comprendre les lois naturelles qui gouvernent le monde.
« Regardez très profondément au cœur de la nature et vous comprendrez tout beaucoup plus facilement » — Albert Einstein
« La (...)
« La mission du chef : tu dois donner de la joie, de l’amour à des gens heureux qui te choisissent pour passer un bon moment. » — Jérôme Ferrer
LA MISSION DU CHEF
Pour corroborer cette affirmation du chef Ferrer, on peut aussi ajouter cette citation pleine de bon sens de Paulo Coelho... « Le principal but de la vie c’est aimer ». L’ÉQUATION FONDAMENTALE
Le principal but de la vie c’est d’aimer. Il faut assurément aimer ce que (...)
« Il faut toujours se remettre en question, qu’importe le niveau. » — Jérôme Ferrer
SE REMETTRE EN QUESTION
Léonard de Vinci a dit… « Celui qui ne doute jamais n’accomplira pas de grande chose. » À LIRE ATTENTIVEMENT Le doute MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
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« En affaires, les individus qui réussissent de façon remarquable maîtrisent l’art de poser la bonne question. » — Robin Sharma
LES QUESTIONS SONT TRÈS IMPORTANTES
L’un des moyens les plus rapides de trouver la solution à un problème consiste à poser les bonnes questions. Les réponses que vous obtiendrez suite à vos questions vous guideront inévitablement vers la réponse que vous recherchez.
Selon Robin Sharma … « (...)
Apprendre et enseigner... voilà effectivement 2 compétences essentielles pour un chef qui désire constituer une équipe performante et la faire évoluer 😎
LA PYRAMIDE D’APPRENTISSAGE
« Apprendre et enseigner... voilà effectivement 2 compétences essentielles pour un chef qui désire constituer une équipe performante et la faire évoluer. » — Christian Latour
« Apprendre et enseigner : c’est la règle d’or. » — Jérôme Ferrer À LIRE ATTENTIVEMENT (...)
Apprendre et enseigner... voilà effectivement 2 compétences essentielles pour celui ou celle qui désire créer une entreprise et la faire prospérer
LA PYRAMIDE D’APPRENTISSAGE
« Apprendre et enseigner... voilà effectivement 2 compétences essentielles pour celui ou celle qui désire créer une entreprise et la faire prospérer. » — Christian Latour
« Apprendre et enseigner : c’est la règle d’or. » — Jérôme Ferrer À LIRE ATTENTIVEMENT La (...)
« Apprendre et enseigner : c’est la règle d’or. » — Jérôme Ferrer
LA PYRAMIDE D’APPRENTISSAGE
Apprendre et enseigner... voilà effectivement 2 compétences essentielles pour celui ou celle qui désire créer une entreprise et la faire prospérer. À LIRE ATTENTIVEMENT La taxonomie de Bloom Apprendre L’apprentissage L’apprentissage actif Apprendre à apprendre (...)
« Le respect ne se commande pas : les gens dans ton équipe te suivront dans ta démarche parce que tu leur auras montré que tu sais où tu vas, et que ta passion est contagieuse. » — Jérôme Ferrer
POUR SAVOIR OÙ ON VA... IL FAUT DÉVELOPPER UNE VISION D’ENTREPRISE
Ceux qui réussissent mieux que les autres savent en général très bien où ils veulent conduire leurs entreprises et comment. Ils ont une vision extrêmement précise de ce qu’ils souhaitent accomplir avec leur entreprise, ainsi (...)
« Dans un restaurant, on vient chercher de la chaleur humaine, ceux qui ne l’ont pas compris subissent des échecs retentissants. » — Jérôme Ferrer
LA CHALEUR HUMAINE
Walt Disney a dit… « Vous aurez beau rêver, concevoir et élaborer l’endroit le plus merveilleux du monde, il faut des gens pour transformer le rêve en réalité. »
Les personnes contribuent d’une façon très significative à l’expérience que l’entreprise est en mesure (...)
Le conseil de Jean Soulard aux futurs gestionnaires en restauration... Soyez curieux... soyez patient... sachez écouter... et surtout apprenez la finance !
Citation : Jean Soulard, conférence adressée aux étudiants du programme « gestion d’un établissement de restauration », Collège Mérici, 1er octobre 2013 SOYEZ CURIEUX
« Ce qui importe, c’est de ne jamais arrêter de s’interroger. La curiosité a sa propre raison d’être. » — Albert Einstein (...)
La première chose que je conseille est d’aller chercher une formation solide. Cela vous apprend à apprendre. — Karim Rashid
LA VOLONTÉ D’APPRENDRE
« Quand il y a la passion, quand il y a la volonté, on apprend dix fois plus vite. » — Jérôme Ferrer (2012, p. 19) À lire attentivement Apprendre L’apprentissage Apprendre à apprendre La capacité d’apprendre tout le temps La capacité à apprendre par soi-même La (...)
« La réussite d’un restaurant va au-delà de la qualité de son menu et de son accueil. [...] De nos jours, quand on a un restaurant, on est en affaires. Même s’il s’agit d’un restaurant familial, on est aux commandes d’une entreprise. » — Jérôme Ferrer
UN RESTAURANT C’EST D’ABORD UNE ENTREPRISE
« Pour moi, l’entreprise est l’une des plus incroyables inventions de l’humanité. » — Steve Jobs (2013. p. 48)
LE POINT DE VUE DE IAN PERREAULT
Pour Ian Perreault... la restauration c’est d’abord une « business ».
MON POINT DE VUE
Je suis du (...)
« Sans réputation, nous ne sommes rien. » — Warren Buffet
LA RÉPUTATION
La réputation d’une personne (ou d’une entreprise) est un actif incorporel très précieux qui se bâtit avec le temps et qui représente la valeur et la confiance que l’on accorde individuellement et collectivement à cette personne (ou à cette entreprise).
C’est un élément clé (...)
« Il y a une condition fondamentale : pour réussir et t’épanouir dans le monde de la restauration, tu devras être animé davantage par le besoin de donner que par le désir de recevoir. C’est vraiment un état d’esprit essentiel. » — Jérôme Ferrer
DONNER POUR RECEVOIR
« Pour progresser joyeusement et avec succès, il faut se concentrer sur ce qu’on donne et non sur ce qu’on reçoit. » — Marc Sanborn
« Nous ne nous habituons pas à l’idée que ce que nous recevons est fonction de ce que nous donnons. » — Paulo Coelho
« Il y a une (...)
