Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
« Seuls ceux qui sont assez fous pour penser qu’ils peuvent changer le monde y parviennent. » — Apple, 1997
MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
La première version de ce texte a été mise en ligne le 16 janvier 2014.
Les fermetures des entreprises du secteur hébergement et restauration... les compétences de gestion sont mises en cause.
MANQUE D’EXPÉRIENCE, MANQUE DE COMPÉTENCE EN GESTION, MAUVAISE PLANIFICATION FINANCIÈRE
Selon les experts qui s’intéressent à la question : les faillites et fermetures de restaurants sont, la plupart du temps, causées par un manque d’expérience, un manque général de compétence en gestion et (...)
« Adopter les médias sociaux n’est pas juste un moyen de s’amuser. C’est un moyen vital de communiquer, rester éveillé à la réalité du terrain et faire progresser ses affaires. » — Richard Branson
LES MÉDIAS SOCIAUX [Qu’on l’aime ou pas… Facebook est actuellement un moyen de communication avec lequel les restaurateurs doivent composer. >http://www.hrimag.com/Qu-on-l-aime-ou-pas-Facebook-est] Twitter… un outil très efficace pour vous aidez établir la présence de votre entreprise sur le (...)
Huit (8) Rituels que je vous invite à pratiquer en 2014…
POUR UNE PRATIQUE SANS RESTRICTION
✓ Huit (8) rituels pour vous aider à devenir des personnes… plus saines… plus équilibrées. Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait
« Décider ce qu’on ne doit plus faire est aussi important que de décider quoi faire. » — Steve Jobs
UN EXERCICE TRÈS IMPORTANT QUI EXIGE DE LA RÉFLEXION
« Décider ce qu’on ne doit plus faire est aussi important que de décider quoi faire. C’est vrai pour le management des sociétés, c’est vrai aussi pour les produits. » — Source : Walter Isaacson, Steve Jobs, Paris, JC Lattès, 2011, p. 386 À (...)
« Même un voyage au bout du monde commence par un premier pas, et ne se boucle qu’étape après étape. » — Stephen R. Covey
✓ « Rien n’est plus efficace qu’un pas dans la bonne direction. » — Stephen R. Covey
-- Source : Stephen R. Covey, Les 7 habitudes de ceux qui réalisent tout ce qu’ils entreprennent, Éditions First, 2005 (voir page 56). Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait
Pour alimenter votre réflexion... 30 constats et recommandations de Stephen R. Covey
« Rien n’est plus efficace qu’un pas dans la bonne direction. » — Stephen R. Covey
« [...] à l’ère du travailleur du savoir, les exploits les plus remarquables sont l’apanage de ceux qui maîtrisent l’art du “nous”. » — Stephen R. Covey (2005, p. 16)
« La véritable grandeur ne peut (...)
« Les exploits les plus remarquables sont l’apanage de ceux qui maîtrisent l’art du “nous”. » — Stephen R. Covey
L’ART DU NOUS
« La véritable grandeur ne peut désormais résulter que d’une coopération altruiste et sans réserve, dans un respect mutuel et pour le bien de tous. » —Stephen R. Covey (2005, p. 16)
Le « NOUS ENSEMBLE »… LA COMPÉTENCE ULTIME À ACQUÉRIR
POUR FAIRE MIEUX « NOUS ENSEMBLE », IL (...)
« Il me semble urgent et du devoir de tout dirigeant de devenir un serviteur de son organisation... » — Rémi Tremblay
✓ « Nous ne nous habituons pas à l’idée que ce que nous recevons est fonction de ce que nous donnons. » — Paulo Coelho Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait
Au Québec, la vente d’alcool dans les établissements licenciés ne représente plus que 15 % du total des ventes d’alcool
LES FAITS
En 2008, les ménages québécois ont dépensé en moyenne, 870 $ pour l’achat de boisson alcoolisée.
25,7 % de ce montant, c’est-à-dire 224 $, a été dépensé dans les établissements licenciés. La différence, 646 $, c’est-à-dire 74,3 %, a été dépensée dans les magasins-substituts (...)
La confiance, le droit à l’erreur et le devoir d’initiative… Leçon de management par Paul Dubrule et Gérard Pélisson, cofondateurs du Groupe ACCOR
LEÇON DE MANAGEMENT
« Michel Baillon se souvient de la leçon de management qu’il a reçue lors de son intégration, après la reprise de [Jacques Borel International] par Novotel. Les deux présidents, s’adressant à leurs nouveaux collaborateurs en réunion expliquent : “Nous attendons de vous (...)
« Savoir distribuer des signes de reconnaissance à ses collaborateurs est une compétence essentielle pour un chef d’entreprise. » — Jean-Philippe BOZEK
UN SAVOIR-FAIRE DE LA PLUS HAUTE IMPORTANCE
Savoir distribuer les signes de reconnaissance est en fait un SAVOIR-FAIRE très important (qui n’est pratiquement pas enseigné dans les écoles de gestion) et qui pourtant s’avère une compétence indispensable pour ceux et celles qui ont (ou auront) (...)
« La persévérance et le travail finissent toujours par payer ! » — Paul Dubrule, Cofondateur du Groupe ACCOR
LA PERSÉVÉRANCE
« Je suis convaincu que la moitié de ce qui sépare un patron qui réussit d’un patron qui échoue c’est purement la persévérance. C’est tellement difficile. Vous mettez de votre vie dans ce truc. » — Steve Jobs (2013, p. 105)
✅ Selon Ray Kroc, fondateur de l’empire (...)
« L’attitude devant ce qui arrive est plus importante que ce qui arrive. » — Rémi Tremblay
DÉVELOPPEZ UNE ATTITUDE POSITIVE
« Les attitudes sont des prédispositions mentales qui incitent à réagir favorablement ou défavorablement et de façon constante à une idée, à un objet ou à une situation. » — Source : Kotler, Di Maulo, Armstrong, Cunninghan, Warren, Le marketing : de la (...)
« Quand l’action précède la réflexion, le danger n’est jamais loin. » — Jean-Philippe BOZEK
RÉFLÉCHIR Réfléchir
LA RÉFLEXION La réflexion La réflexion stratégique Les 5 « états d’esprit » du gestionnaire efficace.
DANGER « Faillir de planifier, c’est planifier sa faillite » MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• (...)
