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Manuel de gestion 
06 Montréal
Le Groupe Antonopoulos se restructure
Le Groupe Antonopoulos, qui possède de nombreux hôtels et restaurants dans le Vieux-Montréal, se scindera en deux entités distinctes avec la reprise des affaires par les fils des deux fondateurs, Costa et Tony Antonopoulos.
« Il est normal que les enfants de la deuxième génération aient des visions (...)
Les restaurants éphémères, nouveau modèle pour l’industrie ?
Le concept de pop-up semble de plus en plus exploité, comme en témoigne le lancement de Cinquième vague à Montréal, une réponse à la fermeture des salles à manger à cause de la COVID-19. L’initiative vient du sommelier Xavier Richard-Paquet, à la tête de la compagnie d’importation privée Agence Pirates (...)
Des cafés-terrasses en voie d’être autorisés en secteur résidentiel
Dans le but de favoriser la reprise des activités pour la saison estivale, l’arrondissement du Plateau Mont-Royal à Montréal souhaite que les restaurants et cafés situés dans un secteur résidentiel puissent aménager une terrasse sur le domaine public. Un bar ou un brasseur artisanal pourrait aussi (...)
Ratafia : quatre cuisinières, pas de chef
« Quand Ratafia a vu le jour en juillet 2019, on avait un chef, mais il est parti après 4 mois alors tout le monde s’est mis à participer à la création de la carte », raconte Sandra Forcier, copropriétaire du bar à vin et dessert gastronomique situé dans la Petite-Italie à Montréal. Lors de la (...)
Montréal, 2e ville en Amérique du Nord pour les sushis
Montréal se classe 2e des villes d’Amérique du Nord à avoir la plus forte concentration de recherches liées au sushi, juste après Vancouver et ses 600 restaurants spécialisés, selon la recherche de la revue gastronomique internationale, Chef’s Pencil. Au classement mondial, la métropole arrive à la 11e (...)
Le comptoir est-il le futur de la restauration ?
Le restaurant montréalais Barranco, sur le Plateau Mont-Royal, propose depuis le 7 mai une cuisine péruvienne urbaine, maintenant offerte via son comptoir café-sandwicherie. Avec l’hiver et les restrictions sanitaires, les passants sont moins nombreux et les matins peu achalandés, bien qu’il y ait (...)
Le Petit Dep ouvre un nouveau café dans Griffintown
Ouverture : 14 décembre -Propriétaire : Magda Slezak
Le Petit Dep a ouvert son de son quatrième emplacement à Montréal, au 300 rue de la Montagne, au premier étage du bâtiment Kander dans le quartier Griffintown. Le Petit Dep est un hybride entre un dépanneur et un café, où les gens du coin et les (...)
Une entente entérinée au Marriott Château Champlain
Un quinzième règlement dans le secteur de l’hôtellerie a été validé ce mardi. Les travailleurs du Marriott Château Champlain, un hôtel comptant 610 chambres, ont en effet entériné le contenu de la convention collective 2020-2024. Cette entente reprend tous les éléments de la plateforme que se sont donnée (...)
Montréal en Lumière mise sur sa nordicité
Du 17 février au 5 mars, le Quartier gourmand de Montréal en Lumière, en collaboration avec la Banque Scotia, aura pour thème Savourer notre nordicité. Parmi les restaurants participants, L’Auberge Saint-Gabriel avec le chef invité de Parcelles, Dominique Labelle, et Mastard avec Émile Tremblay et (...)
Jean-Sébastien Boudreault : « Une province forte, ça prend une hôtellerie et une métropole fortes »
Originaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean, Jean-Sébastien Boudreault est depuis le 15 novembre dernier le nouveau président directeur général de l’Association des hôtels du Grand Montréal (AHGM). S’il a commencé sa carrière en 2001 comme avocat, a ouvert son propre cabinet en 2005 et est devenu (...)
Le W Montréal signe une partenariat avec Moët & Chandon
L’hôtel W Montréal annoncé son association exclusive avec la maison de champagne française Moët & Chandon. Cette collaboration, qui sera lancée ce mois-ci sous le thème « Prêt à célébrer » de l’hôtel, proposera deux expériences de luxe mettant en valeur « l’effervescence et la richesse de Moët & (...)
Le Time Out Market accueille le Americas BBQ de Paul Toussaint
Ouverture : 2 décembre Propriétaire : Paul Toussaint
Le deuxième concept du chef Toussaint au Time Out Market Montréal mettra en vedette une variété de styles de barbecue traditionnels de l’Amérique du Nord à l’Amérique du Sud, en passant par l’Amérique latine et les Caraïbes. Composé de plats principaux (...)
L’iNSOLiTE : un café-resto au Parc olympique en collaboration avec l’ITHQ
Le Parc olympique, en collaboration avec l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), a ouvert le nouveau café-restaurant L’iNSOLiTE-espace gourmand, dans l’entrée principale du Stade. Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 16h, ce nouveau point de service vient bonifier l’offre alimentaire du (...)
Piri Piri se lance dans la franchise et ouvre une nouvelle adresse
La chaîne de rôtisseries portugaises s’agrandit et a lancé le 17 novembre son premier établissement franchisé, situé au 6060, rue Sherbrooke Est à Montréal. L’emplacement sur la rue Sherbrooke devient le restaurant phare de la chaîne Piri Piri et servira de formation et de modèle pour les nouveaux (...)
Une sécurité alimentaire à géométrie variable dans certains établissements de santé
Le Comité des usagers du Centre intégré (CUCI) de l’Est-de-l’Île-de-Montréal a dévoilé cette semaine les résultats d’un sondage sur les services alimentaires fournis dans les centres d’hébergement de soins de longue durée (CHSLD) et les hôpitaux de l’Est-de-l’Île-de-Montréal. Le coup de sonde, mené auprès de (...)
