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Manuel de gestion 
06 Montréal
Un nouveau PDG à l’Association des hôtels du Grand Montréal
Jean-Sébastien Boudreault sera à partir du 15 novembre prochain le nouveau président-directeur général de l’Association des hôtels du Grand Montréal (AHGM). Il succédera ainsi à Eve Paré, qui a occupé ces fonctions de janvier 2013 à août 2021, avant de devenir vice-présidente aux affaires publiques et (...)
Radish, la livraison coopérative
Radish, plateforme coopérative réunissant des restaurants, livreurs et clients de Montréal, est en train de développer une solution technologique pour intégrer l’impact écologique dans le calcul du trajet optimal, afin de réduire les émissions des activités de livraison. « Souvent, les livreurs prennent (...)
Deux marques Hilton dans une même bâtisse à Montréal
Le Hampton et le Homewood Suites Montréal centre-ville par Hilton réunissent leur offre d’hébergement à l’angle des rues Saint-Laurent et Viger, à 300 mètres du Palais des congrès, rapporte le magazine de l’Association des hôtels du Grand Montréal, Ananas. Ensemble, elles proposent 253 chambres pour (...)
L’hôtellerie montréalaise accueille les arts vivants
« Le milieu artistique a été très touché par les difficultés liées à la pandémie, et le milieu hôtelier aussi, souligne la directrice des initiatives territoriales et des services aux clientèles du Conseil des arts de Montréal, Paule Beaudry. On trouvait que c’était un beau geste de solidarité de mettre (...)
Le Restaurant de l’ITHQ embauche trois anciens diplômés
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a annoncé l’arrivée de trois nouveaux talents au Restaurant de l’ITHQ, tous diplômés de l’ITHQ. Le chef Carl Jobin prend ainsi la tête des cuisines, Éric Champagne devient chef pâtissier, et Marie-Pier Burelle, maître d’hôtel, assurera quant à elle (...)
Quand les institutions s’approvisionnent directement à la ferme
« On a voulu toucher le plus de personnes possible parce qu’il peut se passer beaucoup de choses dans une institution et elles ne sont pas toujours au courant des efforts que l’on fait, de notre engagement envers l’achat local ou encore notre volonté de polluer et gaspiller moins, explique Brigitte (...)
Améliorer ses recettes avec des produits d’ici : « C’est un défi et ça change de la routine ! »
Jonathan Garand, chef et gestionnaire VIA Rail à Montréal avec le service alimentaire Sodexo, a participé pour la première fois à l’événement Les institutions mangent local !, du 20 au 22 septembre dernier. Pour s’inspirer, il avait fait des recherches de recettes, et au lieu d’en sélectionner, il a (...)
L’Hôtel Delta Montréal accueille un terrain de basket revisité
« Notre but pendant cette pandémie a vraiment été de trouver comment se démarquer, souligne Chantal Riopel, directrice générale et présidente du Conseil d’affaires du Québec, Hôtel Delta Montréal par Marriott. On voulait créer des projets uniques, mais on n’est pas une firme de création, on est des (...)
Retournzy, la consigne pour la restauration
« Pendant la pandémie, alors que les restaurateurs pouvaient uniquement offrir des repas "à emporter", je voulais les encourager, mais je me sentais mal chaque fois que les plats arrivaient sur ma table avec toute cette quantité de déchets », raconte Cindy Vaucher, une citoyenne engagée. Rien qu’en (...)
Peacock, nouveau bar à cocktail de la Petite-Italie
Ouverture : mars 2020 et réouverture officielle en juin 2021 Nombre de places : 80 Propriétaires : Manny Vides Jr, JP Gauthier, Iannick Germain et Michel Normand
L’offre en bière était déjà belle dans ce coin du quartier montréalais de la Petite-Italie, entre le Vices & Versa, la Brasserie (...)
Sushi Taxi arrive à MALGAM La centrale bouffe
Depuis cet été, la bannière Sushi Taxi est officiellement en opération chez MALGAM La centrale bouffe, située à Notre-Dame-de-Grâce à Montréal. La bannière s’offre ainsi un nouveau quartier, et la possibilité de toucher une nouvelle clientèle.
« Ça nous permet d’aller chercher d’autres clients qui ne nous (...)
COVID-19 : bars et restaurants, des milieux de travail à risque
Lors de la quatrième vague, plus du tiers des cas de COVID-19 liés aux milieux de travail de Montréal ont été recensés dans les bars et restaurants. Parallèlement, le variant Delta continue de se propager et les terrasses vont commencer à fermer. Les experts insistent donc sur le maintien des mesures (...)
Le chef Marc-André Jetté ouvre la Boucherie Édouard et Léo
Dans son restaurant montréalais Hoogan et Beaufort, le chef et propriétaire Marc-André Jetté a développé une spécialité : la côte de bœuf vieillie 30 jours, cuite sur feu de bois et servie sur place ou achetée avant cuisson. « Pendant qu’on était fermé en janvier et février, plusieurs clients nous ont (...)
Passeport vaccinal : malgré un lourd fardeau, les restaurateurs embarquent
Le passeport vaccinal est requis au Québec depuis mercredi matin pour accéder à divers endroits jugés « non essentiels » par le gouvernement, comme les restaurants. Si des commerçants estiment que cette première journée de leur nouvelle réalité s’est relativement bien passée, ils trouvent toutefois que le (...)
Mesurer la qualité de l’air pour rester ouvert
Si la qualité de l’air était déjà à l’étude avant la pandémie, l’enjeu est d’autant plus grand aujourd’hui. Plusieurs projets prennent ainsi de l’ampleur, dont celui du collectif COVID-STOP, qui installe des capteurs de CO2 dans des restaurants et autres établissements où se déroulent des rassemblements (...)
