Tendances
La Belle & La Bœuf : « L’ouverture du 10e ? On pense déjà au 14e ! »
Six ans après le lancement du premier restaurant La Belle & La Bœuf, Jacques Gaspo, Peter Mammas et Lawrence Mammas célèbrent l’inauguration de la dixième succursale, basée à Boucherville. Cet établissement, le plus vaste que compte actuellement la bannière (7 000 pi2), est divisé en cinq (...)
Happy hours : Les Français et l’apéro 2.0
Si en France l’apéritif est devenu une véritable tradition, historique, voire vénérable, les happy hours sont bien plus récents. Ces périodes durant lesquelles un produit est mis en avant dans un établissement grâce à un prix avantageux séduisent les Français qui, selon une étude menée par CHD (...)
Éphémère comme l’été...
La tendance des restaurants éphémères est bien présente aux États-Unis, en Europe, en Asie et même au Canada depuis quelques années déjà. Le concept ? Un restaurant s’installe dans un lieu temporaire pour quelques heures ou quelques semaines, le temps de créer un buzz... avant de se retirer. (...)
Chez L’Épicier Montréal : Laurent Godbout repart « de zéro »
Nouveau chef exécutif, nouvelle équipe, nouveau décor, nouveau concept... À quelques encablures de son vingtième anniversaire, le restaurant montréalais Chez L’Épicier a fait entièrement peau neuve. « On était dû », assure le chef-propriétaire Laurent Godbout. HRImag : Laurent Godbout, (...)
La restauration responsable de 9 % du gaspillage alimentaire
Selon des données dévoilées ce lundi par le MAPAQ, le gaspillage alimentaire entraînerait, au Canada, des pertes annuelles « estimées à 31 milliards de dollars ».
Si les ménages sont responsables de près de la moitié de ce gaspillage (47 %) et la vente au détail d’un autre 20 %, l’industrie (...)
Chambres hypoallergéniques : La prochaine grande tendance ?
Les beaux jours sont de retour, les allergies aussi !
Alors que les éternuements, démangeaisons et autres maux de tête frappent des milliers de Québécois, l’industrie hôtelière de la province semble avoir pris un léger retard dans les réponses offertes aux clients incommodés (par rapport, (...)
Les hôteliers s’adressent à une nouvelle clientèle d’affaires
Un homme vêtu d’un veston et d’une cravate, à la chevelure poivre et sel, un sac en cuir et une housse à la main : voilà comment nous nous représentons le voyageur d’affaires. Ce profil se fait de plus en plus rare.
Selon une étude américaine, menée par la plateforme de réservation Upside (...)
« Les restaurateurs québécois ont saisi tout le potentiel du cidre »
Des hauts et des bas. Des bas et des hauts. L’histoire du cidre en terres québécoises ressemble à un parcours de montagnes russes. Illégale entre 1921 et 1970, la célèbre boisson a bénéficié d’un populaire retour en grâce au cours des années ’70. Les énormes volumes consommés durant cette (...)
Isabelle Marquis : « Les erreurs coûtent plus cher que par le passé »
Experte en marketing alimentaire, Isabelle Marquis interviendra à différentes reprises durant le SIAL montréalais (2-4 mai). « C’est l’une des rares occasions de réunir tous les acteurs de l’industrie », souligne la consultante qui se réjouit notamment d’y découvrir les tendances de demain et (...)
Barbecue : « Le Québec est désormais un acteur respecté »
Des recettes, des inspirations, des récits, des conseils, des photos… En ouvrant Culture BBQ, les amateurs (et professionnels) du gril devraient être servis ! Entièrement consacré à l’univers du barbecue, le magazine de 100 pages, publié, tout de même, à 25 000 exemplaires, est vendu dans les (...)
Réputation : La chute libre de Tim Hortons
La chaîne Tim Hortons a perdu sa place de choix dans le cœur des Canadiens cette année, dégringolant de plus de 46 positions dans le sondage sur la réputation des entreprises. La chaîne de « beignes et café » est passée du 4e au 50e rang dans un classement des 100 entreprises les plus (...)
Maturité et équilibre : Nos fromages dans la cour des grands
Le concours Sélection Caseus célèbre cette année son 20e anniversaire. De 89 fromages en 1999, on est passé à 226 en 2017. Alors que la période d’inscriptions pour l’édition 2018 a débuté ce mois-ci, HRImag vous propose de revenir sur l’incroyable évolution de l’industrie fromagère au fil des (...)
Hôtel Monville : À l’avant-garde de l’industrie
Ouverture officielle : 15 mars 2018 Nombre de chambres : 215 chambres, 54 suites Architectes : acdf* Construction : Pomerleau
Bornes d’enregistrement, robot intelligent s’occupant du service aux chambres, un restaurant Grab & Go : l’Hôtel Monville, situé sur la rue Bleury, propose une (...)
Les flexitariens toujours plus nombreux, les restaurateurs s’adaptent
Qu’ils aient décidé de modifier leur régime alimentaire pour raisons de santé, par souci d’économie ou par simple conviction, les flexitariens sont de plus en plus nombreux. Le média américain Nation’s Restaurants News a tenu à le prouver en rassemblant quelques chiffres éloquents : Véganes à (...)
Réservations et destinations : Quelles sont les tendances 2018 ?
La ville de Bridgetown, à la Barbade, est la destination au départ du Québec ayant connu la plus forte hausse de la demande (près de 775 %) en comparaison avec l’année dernière, selon un récent rapport d’Expedia sur les tendances voyages des Québecois. Les autres destinations sont San Juan, à (...)
