Pierre-Alain Belpaire
Cuisine de rue à Québec : des camions, des vélos et des restaurateurs
La ville de Québec a dévoilé ce vendredi matin les résultats et recommandations du groupe de travail sur la cuisine de rue, présidé par le chef Jean Soulard. Le projet-pilote, qui s’étirera sur deux années (2017-2018), ne se limitera pas aux camions, a assuré le maire Régis Labeaume. Celui-ci (...)
« Reprendre des restaurants McDonald’s ? Un rêve d’enfant ! »
Le 1er novembre dernier, Yan David Guérette devenait propriétaire franchisé de trois restaurants McDonald’s, ceux de Matane, Gaspé et Chandler. Il réalisait, par la même occasion, un véritable rêve d’enfant. « Depuis mon tout jeune âge, je baigne dans l’univers McDonald’s, explique-t-il. À 5 (...)
Susie Grynol, la nouvelle voix des hôteliers canadiens
Après 25 ans à la tête de l’Association des Hôtels du Canada, Anthony Pollard a cédé sa place, voici quelques semaines, à Susie Grynol. « Nous sommes très heureux qu’elle se joigne à l’AHC en tant que présidente et sommes privilégiés d’avoir quelqu’un possédant de tels talents, une telle (...)
Une assiette 100% végétale au menu du Bocuse d’Or 2017
Le prestigieux Bocuse d’Or fêtera, en 2017, ses trente ans d’existence. Pour l’occasion, les organisateurs du concours ont décidé de surprendre participants et observateurs. Pour le service au plat, les candidats ont ainsi appris voici quelques semaines qu’ils devraient cuisiner un « Poulet de (...)
Pour ses 5 ans, le Bistro B fait passer ses clients derrière les fourneaux
Le Bistro B célébrait, le 19 novembre dernier, son 5e anniversaire en confiant les clés de sa cuisine … à ses propres clients ! De la sélection des plats à la confection des assiettes, quelques chanceux ont en effet pu prendre les commandes de l’établissement de la rue Cartier. « Les clients (...)
Table du chef privée : Le Diplomate mise sur la proximité
Ouvert en février dernier, Le Diplomate propose, depuis la semaine dernière, une table du chef privée. Dans une salle fraichement aménagée et isolée du reste de l’établissement, un groupe de maximum 25 convives peut s’offrir une expérience culinaire exceptionnelle et originale. « Nous avons, (...)
Végé autour du monde : Parfaite évasion
Éditeur : Éditions de l’homme Auteurs : David Frenkiel et Luise Vindahl ISBN : 978-2-7619-4618-5 256 pages (34,95 $) Sortie : 26 octobre 2016
Les créateurs du très populaire blogue culinaire Green Kitchen Stories, récompensé par différents prix au cours des dernières années, ont, cette (...)
Restauration : les clients souhaitent des services personnalisés
Open Table, principal site de réservation en restauration au monde, a dévoilé cette semaine les résultats d’un sondage réalisé cet été. Cette enquête démontre que les clients canadiens apprécient particulièrement les services personnalisés.
Deux tiers des répondants (67 %) estiment ainsi que (...)
Tendances en restauration : HRImag et danscuisine vous donnent la parole
HRImag et danscuisine vous présentent leur tout premier sondage sur sur les tendances en restauration au Québec ! Prenez quelques minutes pour remplir ce questionnaire et faire entendre votre voix. Partagez-le, faites passer le mot : plus vous serez nombreux à répondre, plus les résultats (...)
L’économie collaborative, une opportunité pour l’hôtellerie québécoise ?
Le 7e Colloque Touristique, organisé par les étudiants en Techniques de tourisme du Cégep Limoilou, se penchait, ce mercredi soir, sur le phénomène, international et galopant, de l’économie collaborative et sur ses impacts potentiels sur l’industrie touristique locale.
De plus en plus (...)
Hausse du salaire minimum : hôteliers et restaurateurs au cœur du débat
C’est l’un des principaux sujets de discussion de cet automne finissant. Et ce le sera encore très certainement au cours de la prochaine année. La hausse du salaire horaire minimum à 15 $ a déjà fait couler beaucoup d’encre, provoqué plus d’une manifestation et fait l’objet de multiples (...)
Insatisfactions au check-in : « Des chiffres à prendre très au sérieux »
hospitalityPulse, l’un des leaders mondiaux dans la répartition et l’affectation automatisées de chambres d’hôtels, a dévoilé récemment les résultats de son sondage « 2016 Check-In Experience ». « L’objectif de cette étude était de se pencher sur l’expérience vécue par les clients lors du (...)
Francis Pouliot (Les Chefs ! 2015) pose ses valises au Toast !
Francis Pouliot, gagnant de l’édition 2015 des Chefs !, a rejoint, en juin dernier, le restaurant Toast ! (Québec) et travaillera désormais aux côtés du chef Christian Lemelin. « Son bagage est impressionnant. Il a travaillé dans les meilleurs restaurants et a appris des meilleurs chefs », (...)
La Gamme gaspésienne, un pont entre producteurs et HRI
Si elle est appréciée des aventuriers et randonneurs, la Gaspésie sait également faire saliver les plus gourmands. Afin de créer un lien indispensable entre producteurs locaux et restaurateurs et institutions de la région, un projet a récemment vu le jour qui mettra en place un mécanisme de (...)
Les chefs québécois invités à découvrir toutes les saveurs de l’Italie
La première édition de la Semaine de la Cuisine italienne dans le Monde s’ouvre ce lundi dans une centaine de pays du globe et mettra en avant, jusqu’au 27 novembre, les délices et merveilles de la péninsule méditerranéenne. L’événement, qui deviendra un rendez-vous annuel, devra également (...)
