Pierre-Alain Belpaire
Le vlog de la restauration : « Les générations » (Service alimentaire Gordon)
Stéphane Renaud, chef corporatif de Service alimentaire Gordon division de Québec, s’adresse , dans ces capsules, aux restaurateurs et y abordera divers sujets. « Nous voulons ainsi interagir directement avec nos clients de façon nouvelle, dynamique et captivante, tout en apportant conseils (...)
Orford : L’Espace 4 Saisons prend une nouvelle dimension
Ouverture officielle : novembre 2016 Travaux principaux : ajout de 54 chambres et de nouveaux espaces communs Nombre total de chambres et suites : 82 Durée des travaux : 8 mois Investissements : environ 12 M$
L’équipe de l’Espace 4 Saisons a officiellement inauguré, voici quelques jours, ses (...)
Tendances en restauration : 350 professionnels ont répondu à notre sondage
En décembre dernier, HRImag et #danscuisine effectuaient leur premier sondage sur les tendances en restauration au Québec. Près de 350 professionnels de la restauration y ont répondu (merci à vous !!!). Si certains résultats peuvent surprendre, d’autres confirment des tendances bien installées (...)
James Olberg, de retour du Bocuse d’Or : « En tant que chef, ça m’a excité ! »
La semaine dernière, Lyon vibrait au rythme du plus grand concours de cuisine au monde, le prestigieux Bocuse d’Or, finalement remporté par les États-Unis. De retour au pays, les représentants canadiens ont repris le chemin de leurs restaurants et retrouvé le calme (relatif) de leurs cuisines. (...)
James Olberg, de retour du Bocuse d’Or : « Impressionnant et enrichissant »
La semaine dernière, Lyon vibrait au rythme du plus grand concours de cuisine au monde, le prestigieux Bocuse d’Or, finalement remporté par les États-Unis. De retour au pays, les représentants canadiens ont repris le chemin de leurs restaurants et retrouvé le calme (relatif) de leurs cuisines. (...)
Coupe du monde des traiteurs : le Canada remporte le prix du plus beau buffet
Outre le Bocuse d’Or et le SIRHA, la gourmande ville de Lyon accueillait également, fin janvier, la 5e édition de l’International Catering Cup, le championnat du monde des traiteurs. La Suisse y a décroché une brillante première place, accompagnée, sur le podium, de la France et de Singapour. (...)
Le buffet canadien récompensé lors de la Coupe du monde des traiteurs
Outre le Bocuse d’Or et le SIRHA, la gourmande ville de Lyon accueillait également, fin janvier, la 5e édition de l’International Catering Cup, le championnat du monde des traiteurs. La Suisse y a décroché une brillante première place, accompagnée, sur le podium, de la France et de Singapour. (...)
Pizza Pizza : 50 ans d’existence, 50 restaurants au Québec
En inaugurant voici peu une nouvelle succursale à Montréal (sur Jarry Est), la bannière Pizza Pizza clôturait une année 2016 exceptionnelle. Au cours de la dernière année, quelque six nouveaux restaurants ont en effet ouvert leurs portes dans la région de la métropole québécoise, portant à 50 (...)
Les États-Unis remportent le Bocuse d’Or 2017
Pour leur trentième anniversaire, les Bocuse d’Or ont accouché d’un podium inédit. Les États-Unis, deuxièmes lors de la dernière édition, se sont emparés de la statuette dorée. C’est la première fois qu’un pays non-européen remporte le prestigieux trophée. L’équipe américaine était emmenée par (...)
L’Aventure de la mixologie : La tournée générale de Mr Cocktail
Éditeur : L’Atelier Auteur : Patrice Plante ISBN : 978-2-9816275-0-6 360 pages, (44,95$) Sortie : décembre 2016
« Parce que le cocktail n’est pas la finalité, c’est tout au plus un véhicule qui me connecte aux gens, qui alimente les discussions entre amis, étrangers ou familiers. Parce que (...)
Bourse Françoise-Kayler : 21 000$ pour la relève en cuisine supérieure
Ce lundi 23 janvier se tenait la 13e édition du Dîner annuel de la Bourse Françoise-Kayler dans les locaux de l’ITHQ. Cette soirée, placée sous la présidence d’honneur d’Alain Creton (Chez Alexandre) a permis d’amasser la somme de 21 000 $ au profit des étudiants de Formation supérieure en (...)
Maillons d’Or 2017 : St-Hubert et Fromagerie Victoria meilleurs franchiseurs
Lundi dernier, le Conseil Québécois de la Franchise dévoilait, au Casino de Montréal, les noms des lauréats aux prix Maillon d’or 2017, récompenses « célébrant, entre autres, l’innovation, le marketing, les projets sociétaux et les jeunes entrepreneurs ». L’industrie des HRI y a, une fois (...)
Hôtel Place d’Armes : Lucas Hadengue, un jeune capitaine au long cours
Il n’a que 28 ans, certes, mais un CV long comme le bras. Né à Paris, élevé en Martinique, Lucas Hadengue retournera finalement sur le Vieux-Continent au terme de son adolescence. « Je me suis installé dans le Sud-Ouest de la France, du côté de Toulouse, pour y apprendre la cuisine », (...)
Grande première : les États-Unis remportent le Bocuse d’Or 2017
Pour leur trentième anniversaire, les Bocuse d’Or ont accouché d’un podium inédit. Les États-Unis, deuxièmes lors de la dernière édition, se sont emparés de la statuette dorée. C’est la première fois qu’un pays non-européen remporte le prestigieux trophée. L’équipe américaine était emmenée par (...)
Hôtel Place d’Armes : Lucas Hadengue, un jeune capitaine au long cours
Il n’a que 28 ans, certes, mais un CV long comme le bras. Né à Paris, élevé en Martinique, Lucas Hadengue retournera finalement sur le Vieux-Continent au terme de son adolescence. « Je me suis installé dans le Sud-Ouest de la France, du côté de Toulouse, pour y apprendre la cuisine », (...)
