Pierre-Alain Belpaire
Vers une importante pénurie de chefs aux États-Unis ?
L’industrie de la restauration américaine pourrait être frappée de plein fouet par une importante crise si elle ne trouve pas rapidement une solution à la pénurie de chefs qui la menace, indiquait ce lundi la chaîne Fox News. Le bureau américain des statistiques professionnelles estime en (...)
Le service de livraison UberEATS bientôt disponible à Montréal
Le quotidien La Presse annonçait ce lundi que la désormais célèbre entreprise Uber s’apprêtait à proposer sur le marché montréalais son service UberEATS, spécialisé dans la livraison de repas à domicile. Si aucune date de lancement n’a, pour l’heure, été dévoilée, le quotidien note que le (...)
20 ans du Groupe Riôtel : « Nous allons sortir de la Gaspésie ! »
Installé à Bonaventure, Percé et Matane, le Groupe Riôtel célèbre cette année son 20e anniversaire. Si son président, François Rioux, salue une « belle aventure », il confirme également que le groupe a encore pas mal d’appétit et n’entend pas resté enfermé à l’intérieur des frontières (...)
Des « Mauvais Garçons » qui n’en ont que le nom...
Ouverture officielle : 20 décembre 2016 Nombre de places disponibles : 41 Propriétaires : Robert Goldberg (chef), Adam Bruno, Jason Monk Designer : Gail Rodgers
Du comfort food haut de gamme à un prix abordable. Voilà comment les responsables des Mauvais Garçons résument le menu proposé aux (...)
De modestes restaurateurs au grand coeur
Depuis quelques jours, l’incroyable générosité d’un petit restaurant de la rue Ste-Catherine, à Montréal, fait la Une des médias québécois, canadiens et internationaux (la célèbre BBC a notamment relayé l’information). Depuis trois mois, les responsables du Marché Ferdous ont en effet décidé (...)
Franchises : les HRI en force au Gala Maillon d’Or 2017
Le Conseil Québécois de la Franchise (CQF) a dévoilé la liste des finalistes aux prix Maillon d’or 2017. Mis sur pied en 2001, ce gala entend « honorer les acteurs de l’industrie qui se sont démarqués au cours de l’année précédente ». L’industrie des HRI y fait, une fois encore, belle figure : (...)
Koa Lua - Hawaiian Poke : Déferlante gourmande
Ouverture officielle : octobre 2016 (Union) et décembre 2016 (Ste-Catherine) Nombre de places disponibles : 70 sur Ste-Catherine, 20 sur Union Propriétaires : Yann Levy, Benjamin Bitton, Yossi Ohana, Moti Meslati
En ouvrant, à quelques semaines d’intervalle, deux établissements à l’esprit (...)
McDonald’s s’installe aux portes du Vatican
Le géant américain de la restauration rapide a ouvert une nouvelle succursale aux portes de la Cité du Vatican. Situé à deux pas de la célèbre place Saint-Pierre de Rome, l’établissement a été inauguré le 30 décembre dernier dans une relative (et étonnante) discrétion. Particulièrement sobre, (...)
SIRHA : Le Grand Prix Spécial Innovation décerné à une application médicale
Alors que l’édition 2017 du SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) rassemblera d’ici quelques jours une foule de professionnels à Lyon, plusieurs récompenses ont déjà été décernées au milieu du mois de décembre. Réuni à l’École Ferrandi (Paris), un (...)
Livraisons à domicile : les sushis et burgers détrônent la pizza
Quels sont les plats les plus fréquemment livrés à domicile ? Quelle nourriture est la plus souvent commandée pour constituer le plateau-télé idéal ? Quels événements sont susceptibles de doper l’utilisation des services de livraison ? Just Eat, un outil créant un pont entre les restaurants (...)
Cora Bouvier et Ancienne-Lorette : Tel père, tel fils… ou presque
Ouvert depuis une quinzaine d’années, le restaurant Chez Cora de l’Ancienne-Lorette a récemment fait l’objet d’importantes rénovations. Le vent de fraîcheur a également amené, au printemps dernier, un nouveau franchisé, David Frenette. Le jeune homme (28 ans) connaît particulièrement bien (...)
Fondation Compagnom : Quand l’hôtellerie finance la bienfaisance
La Fondation Compagnom a pour principal objectif de favoriser une meilleure santé mentale au sein de la population. Elle gère et exploite, depuis cinq ans, deux établissements d’hôtellerie québécois : le Manoir D’Youville (appartenant à la Ville de Châteauguay) et le centre de formation et (...)
Hôtel Historique Route 66 : On the road again…
Ouverture officielle : 26 novembre 2016 Nombre de chambres : 10 Designer : Pierrot Poulin Propriétaires : Marcel Pagé et Dannie Pelchat (également propriétaires des restaurants) et neuf autres actionnaires Investissements : 750 000 $
L’Hôtel Historique Route 66 a ouvert ses portes voici (...)
L’Atelier de Joël Robuchon déchaine polémiques et passions
L’ouverture, mercredi dernier, de l’Atelier de Joël Robuchon Montréal continue de faire couler beaucoup d’encre. La venue au Québec du chef le plus étoilé de la planète a évidemment attiré journalistes et caméras et rares sont les professionnels qui remettent en doute les compétences de celui (...)
Simplicité culinaire : La preuve par trois
Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Martin Juneau ISBN : 978-2-89705-496-0 272 pages, (39,95$) Sortie : 14 novembre 2016
30 ingrédients, déclinés de trois manières distinctes et selon trois niveaux de difficulté différents. D’une incroyable simplicité, d’une implacable efficacité. (...)
