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Livres

Les paradis de la bière blanche : Apprendre pour mieux déguster
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 octobre 2017

Éditeur : Éditions Druide Auteurs : David Lévesque Gendron, Martin Thibault ISBN : 978-2-89711-338-4 184 pages (24,95 $) Parution : 9 août 2017
Pondre près de 200 pages d’un ouvrage passionnant de sa première ligne à son « dernier verre » et centré sur un seul et unique sujet, la bière blanche, vous (...)

Les saveurs gastronomiques de la bière : La Bible 2.0
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 juin 2017

Éditeur : Éditions Druide Auteurs : David Lévesque Gendron, Martin Thibault ISBN : 978-2-89711-314-8 624 pages (44,95 $) Parution : 14 juin 2017
Élu Best Beer Book in the World aux Gourmand World Cookbook Awards. Prix littéraire du Mondial de la bière. Médaillé d’or au concours Taste Canada. (...)

Le grand livre de la boulangerie : Tour du monde enfariné
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 juin 2017

Éditeur : Alain Ducasse Édition Auteurs : Jean-Marie Lanio, Thomas Marie, Patrice Mitaillé ISBN : 978-2-84123-909-2 244 pages Parution : 8 juin 2017
Trois trentenaires. Trois boulangers. Trois passionnés. Et un bijou de littérature culinaire.
Thomas Marie, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé ont (...)

Ashton Leblond – Juste du vrai !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 mai 2017

Éditeur : Le Dauphin Blanc Auteur : Sonia Reid ISBN : 978-2-89436-931-9 144 pages (19,95$) Parution : 15 mai 2017
« Ce que nous, nous avons étudié dans les livres de management, lui, il l’a simplement fait d’instinct. » Ces quelques mots à l’adresse d’Ashton Leblond viennent d’Alban D’Amours, ancien (...)

« Le garde-manger boréal » : Savoureux secrets de nos forêts
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 avril 2017

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand ISBN : 978-2-7619-4738-1 240 pages (34,95$) Parution : 5 avril 2017
Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand, les célèbres compères derrière le tout aussi célèbre Chez Boulay bistro boréal, se sont donné une nouvelle mission : (...)

Révolution fermentation : « L’hymne à la vie … microscopique »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 mars 2017

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Sébastien Bureau et David Côté ISBN : 978-2-7619-4625-4 200 pages (29,95$) Parution : 15 mars 2017
« Les bactéries sont méconnues, souvent craintes et généralement perçues comme l’ennemi dont il faut se débarrasser à tout prix. En fait, l’ennemi réel est (...)

La cuisine des pays nordiques : Si proche et pourtant si lointaine...
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 mars 2017

Éditeur : Phaidon Auteur : Magnus Nilsson ISBN : 978-0-7148-7234-6 768 pages (65,00$) Parution : 17 octobre 2016
Après plus de deux ans de travail et d’enquête, Magnus Nilsson nous offre une véritable bible de la cuisine nordique (Danemark, Finlande, îles Féroé, Groenland, Islande, Norvège et (...)

Allergique et gourmand : Aussi appétissant que rassurant
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 février 2017

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Dominique Seigneur ISBN : 978-2-7619-4758-9 224 pages (22,95$) Parution : 22 mars 2017
Au Canada, les allergies alimentaires touchent entre 6 et 8 % des enfants et 3 à 4 % des adultes. Si les citoyens sont aujourd’hui mieux informés que par le passé, ils (...)

Terre de poivres : Grand herbier épicé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 février 2017

Éditeur : de la Martinière Auteurs : Erwann de Kerros, Bénédicte Bortoli ISBN : 978-2-7324-7857-8 302 pages Sortie : 23 janvier 2017
Dans son ouvrage « Terre de Poivres », Erwann de Kerros, le Passeur de Poivres, se donne pour défi de décrire, raconter et démystifier ces graines, baies et follicules (...)

L’Aventure de la mixologie : La tournée générale de Mr Cocktail
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 janvier 2017

Éditeur : L’Atelier Auteur : Patrice Plante ISBN : 978-2-9816275-0-6 360 pages, (44,95$) Sortie : décembre 2016
« Parce que le cocktail n’est pas la finalité, c’est tout au plus un véhicule qui me connecte aux gens, qui alimente les discussions entre amis, étrangers ou familiers. Parce que la (...)

Herbes : L’indispensable mise au vert
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 janvier 2017

Éditeur : de la Martinière Auteur : Régis Marcon ISBN : 978-2-7324-6731-3 416 pages, (89,95$) Sortie : 24 octobre 2016
Après avoir proposé, aux lecteurs curieux et passionnés, un ouvrage de référence sur les champignons (également aux Éditions de la Martinière), le célèbre chef français Régis Marcon (...)

Simplicité culinaire : La preuve par trois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 décembre 2016

Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Martin Juneau ISBN : 978-2-89705-496-0 272 pages, (39,95$) Sortie : 14 novembre 2016
30 ingrédients, déclinés de trois manières distinctes et selon trois niveaux de difficulté différents. D’une incroyable simplicité, d’une implacable efficacité. Quand le (...)

Boucherie végétarienne : Les substituts aux premières loges
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 décembre 2016

Éditeur : Ulmer Auteur : Rolf Hiltl ISBN : 978-2-8413-8882-0 160 pages, (49,95$) Sortie : 15 novembre 2016
En 1898, la famille Hiltl ouvre, au cœur de la très viandeuse Suisse, le premier restaurant végétarien du globe. Près de 120 ans plus tard, Rolf Hiltl, actuel propriétaire et directeur de cette (...)

Tartares à volonté : Délicieux grand cru
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 décembre 2016

Éditeur : Éditions de l’Homme Auteur : Jean-François Plante ISBN : 978-2-7619-4747-3 192 pages, (29,95$) Sortie : 26 octobre 2016
Adoré et adulé, le tartare n’a jamais été aussi populaire. Mais aussi simple semble-t-il, ce plat peut facilement décevoir le consommateur, de plus en plus exigeant. Pour (...)

Épatante patate : ode à la pomme de terre et à ceux qui la cultivent
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 décembre 2016

Éditeur : Parfum d’Encre Auteurs : Véronique Leduc et Fabrice Gaëtan (photographies) ISBN : 978-2-92451-43-0 315 pages Sortie : novembre 2016
Chaque année, les Québécois en consomment quelque 51 kilos ! Pour rendre hommage à la patate, cet aliment indispensable mais pourtant bien souvent peu (...)

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