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Saisons : L’art et les plaisirs de la table végane

 
12 janvier 2018 | Par Pierre-Alain Belpaire
  • Éditeur : Les Éditions La Presse
  • Auteurs : Trudy Crane, Julie Zyromski, Chloé Crane-Leroux
  • ISBN : 978-2-89705-652-0
  • 248 pages, (39.95$)
  • Sortie : 16 novembre 2017
     
     
    L’une est photographe. L’autre est artiste-céramiste. La troisième, enfin, est chef. En unissant leurs forces et leurs talents, Chloé Crane-Leroux, sa mère Trudy Crane et Julie Zyromski ont mis sur pied la marque montréalaise Meadow & Land, avec l’objectif de « rendre la cuisine végane accessible à tous ».

À la fin de l’automne dernier, le trio dévoilait son premier ouvrage, « Saisons - La table végane ». Rappelant d’entrée de jeu « qu’il n’est pas nécessaire de changer radicalement son mode de vie pour réduire sa consommation de viande », les auteurs entendaient proposer une cuisine de saison, mettant à l’honneur « saveurs du terroir et fraîcheur des aliments ».

Délicatement mis en page et magnifiquement illustré, « Saisons » contient plusieurs dizaines de recettes, tantôt simples, tantôt complexes, invitant au partage, au repos, aux échanges et fleurant bon les partys de famille, les retraites au chalet ou les fins de semaine relax.

Au-delà de l’aspect végane de leurs préparations, Trudy, Julie et Chloé espèrent surtout renouer avec l’art et les plaisirs de la table. « Du linge de table bien choisi, quelques fleurs toutes simples, de la vaisselle faite main... autant d’ingrédients essentiels à un repas chargé de sens. Il n’en faut pas plus pour transformer le temps passé à table en instants de bonheur », promettent-elles.

Une philosophie et des recettes qui devraient plaire à bien des gourmands, intéresser pas mal de néophytes et inspirer plus d’un chef.
 
 
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Mots-clés: Recettes
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