brightness_4
brightness_4
PUBLICITÉ

Livres

A modern way to cook : « Un arc-en-ciel de légumes et de grains »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 novembre 2018

Éditeur : Ulmer Auteur : Anna Jones ISBN : 978-2-84138-971-1 256 pages, (39,99$) Sortie : 7 mai 2018
Considérée comme l’étoile montante de la scène culinaire britannique, Anna Jones se plaît à revisiter, à la sauce végétale, les cuisines du globe. Dans son ouvrage A modern way to cook, l’ancienne (...)

« Le canard goulu » : Le découvrir, le cuisiner ... et le respecter
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 novembre 2018

Éditeur : Flammarion Québec Auteurs : Collectif ISBN : 978-2-89077-809-2 192 pages (39,95 $) Sortie : novembre 2017
Sébastien Lesage a, très tôt, vécu entouré de canards, qu’il nourrissait tôt le matin et à son retour de l’école. L’élevage familial fournissait, assure-t-il en ouverture de cet ouvrage, des (...)

L’ADN de l’alimentation québécoise : Profil d’une gourmande province
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 octobre 2018

Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Jean Soulard et Benoît Lamarche ISBN : 978-2-89705-568-4 320 pages, (39,95$) Sortie : avril 2018
L’un a régné pendant 20 ans sur les poêlons et marmites du Château Frontenac. L’autre, en plus de représenter le Canada aux Jeux Olympiques dans les années ’80, (...)

Chefs à la carte : Dans l’ombre des plus grands
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 septembre 2018

Éditeur : Éditions du Seuil Auteurs : Thierry Marx, Bernard Thomasson, Patrick Pleutin (illu.) EAN : 9782021375565 352 pages Sortie : 27 juin 2018
Auguste Escoffier, la Mère Poulard, André Pic, Bernard Loiseau, Alain Senderens, Alex Humbert ou encore Gaston Lenôtre... Si certains ont connu la (...)

À la table des philosophes : Mastiquer en méditant
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 août 2018

Éditeur : Flammarion Québec Auteur : Normand Baillargeon ISBN : 978-2-89077-741-5 208 pages (39,95$) Sortie : 3 octobre 2017
« Pour penser l’alimentation, on mobilise un grand nombre de disciplines philosophiques... » Vous n’y aviez pas réfléchi ? Normand Baillargeon, oui !
Dans cet ouvrage aussi (...)

Culture Café : Le véritable or noir
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 juin 2018

Éditeur : de la Martinière Auteurs : Christophe Servell, Fabrice Leseigneur (photographies) ISBN : 978-2-7324-7677-3 224 pages (59,95$) Sortie : 12 février 2018
« La vérité est dans l’histoire de ce petit grain, celle de la terre volcanique de laquelle il est né, du soleil qui l’a réchauffé et lui a (...)

Histoires d’hôtels et autres lieux : L’envers du décor
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 juin 2018

Idéation et édition : Sylvain Drouin et Jean-Thomas Henderson Auteurs : Collectif ISBN : 978-2-920400-04-7 240 pages Sortie : mai 2018
Après de longs mois de travail, de préparation et de réflexion, Sylvain Drouin et Jean-Thomas Henderson, tous deux enseignants à l’ITHQ et passionnés par l’univers (...)

Confitures : Sucré retour en enfance
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 avril 2018

Éditeur : de la Martinière Auteur : Lise Bienaimé et Sabrina Delattre ISBN : 978-2-7324-7679-7 416 pages (69,95$) Sortie : 23 octobre 2017
« Même les meilleures viennoiseries n’égaleront jamais une bonne tartine de pain, beurre et confiture ! »
Dans leur ouvrage sobrement intitulé Confitures, Lise (...)

L’art du cocktail : Hommage à un barman légendaire
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 avril 2018

Éditeur : Phaidon Auteur : Sacha Petraske ISBN : 978-0-7148-7355-8 256 pages (39,95$) Parution : avril 2017
De New York à Londres, de Los Angeles à Melbourne, Sasha Petraske a su, au début des années 2000, imposer sa marque, son goût et son talent dans l’univers ô combien perfectionniste des (...)

Le bonheur est dans la cuisine : Ode à l’ordre
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 mars 2018

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Roberta Schira ISBN : 978-2-7619-4902-6 128 pages (11,99$) Parution : 18 octobre 2017
« Ce n’est pas une maison si tu n’en fais pas une maison. Ce n’est pas une cuisine si tu n’y vis pas dans la joie », lance, en ouverture de son essai, l’écrivain et (...)

Le vin est une drogue : Les mémoires enivrantes de Jacques Benoît
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 mars 2018

Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Jacques Benoît ISBN : 978-2-89705-675-9 208 pages, (22,95$) Sortie : 26 février 2018
« Timidité ? Ou, plutôt, volonté de garder mes distances à titre de journaliste, afin de rester tout à fait libre de mes jugements ? Quoi qu’il en soit - mais il y a quelques (...)

Végétarien facile et quotidien : La simplicité du pionnier
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 mars 2018

Éditeur : de la Martinière Auteur : Jean Montagard et Magali Solodilow ISBN : 978-2-7324-6683-5 192 pages Sortie : 6 février 2018
« Aux dires de mes filles, les recettes de mes livres précédents étaient trop longues à réaliser lorsqu’on rentre du travail à 18h30 et qu’il reste 30 minutes pour faire à (...)

Citron : Le coup de soleil de Christophe Adam
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 mars 2018

Éditeur : de la Martinière Auteur : Christophe Adam ISBN : 978-2-7324-8193-7 128 pages (24,95$) Sortie : 10 octobre 2017
« Je l’adore. »
Dès son introduction, le célèbre pâtissier Christophe Adam explique pourquoi il lui a semblé évident de consacrer un livre complet au citron, « ce concentré de (...)

Autour de la table : La belle histoire de famille
Par Helene Dorval  - 23 février 2018

Éditeur : Les éditions La Presse Auteur : Sophie Ducharme et Simon Pérusse ISBN : 978-2-89705-589-9 200 pages (29,95$) Sortie : 9 octobre 2017
Maman derrière les fourneaux, papa derrière l’objectif : Autour de la table est une belle histoire de famille, tant dans son concept que dans sa confection. (...)

Les chefs s’engagent - Leurs recettes anti-gaspi : « Rien ne se gâche... »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 février 2018

Éditeur : Scrineo Editions Auteurs : Collectif ISBN : 978-2-3674-0551-3 64 pages (19,95$) Sortie : 13 novembre 2017
Prouver que l’on peut « faire de ses déchets des plats inoubliables » : la mission que s’est donnée l’Union des Métiers des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) peut sembler particulièrement (...)

PUBLICITÉ
f t i i
© HRI (9405-7759 Québec inc.) 2012-2021 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).