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Livres

Gâteaux
6 avril 2016

Éditeur : Éditons de la Martinière Auteurs : Christophe Felder et Camille Lesecq Photographe : Laurent Fau ISBN : 978-2-7324-70511 384 pages (65,95 $) Sortie : 1er décembre 2015
Avertissement : les gourmands en auront plein la vue et auront une envie irrépressible de passer aux fourneaux ! Du plus (...)

Canadien Pacifique
21 janvier 2016

Éditeur : Éditions Sylvain Harvey Auteur : Barry Lane ISBN : 978-2-9237-947-30 200 pages (papier : 44,95 $ / ePub : 22,99 $) Sortie : 15 octobre 2015
Si, lors de ses débuts, le Canadien Pacifique était surtout connu pour ses chemins de fer et ses bateaux, ses hôtels mythiques sont encore (...)

Cacao
12 janvier 2016

Éditeur : Éditons de la Martinière Auteur : Pierre Marcolini Photographe : Marie-Pierre Morel ISBN : 978-2-7324-745-33 384 pages (59,95 $) Sortie au Canada : 1er décembre 2015
Qui de mieux qu’un chocolatier belge de renommée internationale pour nous initier au concept De la fève à la tablette ? (...)

Le vin snob
7 janvier 2016

Éditeur : Les Éditons de l’Homme Auteur : Jacques Orhon ISBN (papier) : 978-2-7619-4397-0 (27,95 $) ISBN (epub) : 978-2-7619-4578-3 (20,99 $) 264 pages Sortie : 18 novembre 2015
Ce livre en surprendra assurément plus d’un. D’abord, son auteur est non seulement maître sommelier, mais aussi fondateur (...)

Le guide Hachette des whiskies
9 décembre 2015

Éditeurs : Glénat Québec Auteure : martine Nouet ISBN : 978-2-01396-259-9 284 pages (39,95 $) Sortie : 16 octobre 2015
Elle est bien révolue l’époque où vos clients se contentaient d’une sélection réduite de spiritueux. Il n’est plus rare de rencontrer des connaisseurs dans votre salle à manger qui vous (...)

Maria Di Domenico
2 décembre 2015

Éditeurs : Glénat Québec, chez Hachette Canada Auteure : Maria Di Domenico Photographe : Guy Hamelin Styliste culinaire et accessoiriste : Gabrielle Dalessandro ISBN : 978-2-923621-67-8 162 pages (29,95 $) Sortie : 16 octobre 2015
Un repas à l’italienne, un pranzo all’italiana : voilà ce que nous (...)

Le bon mix
4 novembre 2015

Éditeurs : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Patrice Plante et Pierre-Yves Lord Photographe : Tania Lemieux ISBN : 978-2-7619-4525-7 (papier : 29,95 $) ISBN : 978-2-7619-4598-1 (PDF : 22,95 $) 160 pages Sortie : 21 octobre 2015
Au-delà de la cinquantaine de recettes de cocktails originaux qui y (...)

L’essentiel de Chartier
4 novembre 2015

Éditeurs : Les éditions La Presse Auteurs : François Chartier Photographe : Daniel Robillard Styliste culinaire : Christelle Tanielian ISBN : 978-2-89705-280-5 400 pages (39,95 $) Sortie : 5 novembre 2015
Quand le chef Ferran Adrià qualifie quelqu’un d’« expert numéro un en saveurs », on peut dire (...)

Accords mets et bières
28 octobre 2015

Éditeur : Berger Auteurs : Alain Harbour (textes) et 51 chefs réputés (recettes) Photographe : Maxime Desbiens Stylistes culinaires : Rachel Cuerrier et les élèves de l’École Hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée ISBN : 978-2-921416-97-9 228 pages (34,95 $) Sortie : octobre 2015
Des accords mets et (...)

Saveurs de saison
21 octobre 2015

Éditeurs : Éditions Sylvain Harvey et Commission de la capitale nationale du Québec Auteurs : Frédéric Smith (textes) et chefs de l’École hôtelière de la Capitale (recettes) Photographes : André-Olivier Lyra, Marc-André Grenier, Valérie Busque ISBN : 978-2-923-79472-3 Version imprimée : 29,95 $ Version PDF (...)

Manuel de sommellerie professionnelle
7 octobre 2015

Éditeur : Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec Auteurs : Jean-Luc Jault, Kathleen McNeil et Pascal Patron Version imprimée : ISBN : 978-2-551-25593-1 (135 $) Version pdf : ISBN : 978-2-551-25594-8 (100 $) 754 pages Sortie : 28 septembre 2015
C’est une véritable bible de la sommellerie que (...)

Cuisiner et servir sans gluten
10 septembre 2015

Éditeur : Guérin Auteure : Christiane Haché ISBN : 978-2-7601-7402-3 98 pages (24,50 $)
Les plats et produits sans-gluten sont sur toutes les lèvres. Et avec raison : la clientèle cœliaque représente 1 % de la population générale, et 6 % si l’on compte les personnes intolérantes au gluten, soit 2 300 (...)

Je me mets au Paléo
17 juin 2015

Éditeur : Thierry Souccar Éditions Auteure : Aglaée Jacob Photographe : Aglaée Jacob ISBN : 978-2-36549-106-8 208 pages (25,95 $) Sortie : 14 avril 2015
Depuis le temps, vous avez certainement l’habitude de jongler avec les différentes diètes et demandes spéciales de vos clients. Peut-être avez-vous (...)

Ian Schrager Works
9 juin 2015

Éditeur : Rizzoli New York Auteur : Ian Schrager Photographes : collectif ISBN : 978-0-8478-4488-3 208 pages (75,00 $) Sortie : 25 mai 2015
Celui qui a d’abord été connu comme l’un des partenaires du légendaire Studio 54 est aussi le créateur du concept d’hôtel boutique. Dans cet ouvrage, Ian (...)

Tutti Frutti
29 avril 2015

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteure : Barbara Gateau Photographe : Barbara Gateau ISBN : 978-2-7619-4095-5 192 pages (32,95 $) Sortie : 25 mars 2015
On attend tous les beaux jours avec impatience… Les beaux jours et aussi l’abondance des fruits et légumes locaux ! Après la disette (...)

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