brightness_4
brightness_4
Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
PUBLICITÉ

Livres

Soupes & veloutés
13 août 2014

Éditeur : Larousse Auteurs : Collectif Photographe : Brent Parker Jones ISBN (papier) : 978-2-03-589027-6 120 pages (11,95 $) Sortie : janvier 2014
Suffit de quelques jours un peu plus frais en plein été pour que je l’envie d’une bonne soupe prenne d’attaque vos clients ? Qu’à ce la ne tienne, (...)

Végétarien vite prêt
6 août 2014

Éditeur : Marabout, chez Hachette Canada Auteurs : Collectif Photographe : William Meppem ISBN (papier) : 978-2-501-09319-4 240 pages (21,95 $) Sortie : juillet 2014
Pas étonnant que le végétarisme gagne en popularité quand l’on sait que des études ont démontré qu’il suffit de consommer un plat végé (...)

Mon pain
2 juillet 2014

Éditeur : Marabout, chez Hachette Canada Auteure : Joanna Farrow ISBN (papier) : 978-2-501-09642-3 240 pages (9,95 $) Sortie : Mai 2014
Il n’y a pas à dire… du bon pain sur une bonne table est généralement annonciateur d’un bon repas ! Si vous avez choisi de fabriquer vous-même vos pains, ce livre (...)

Pour vous/For you – Bocuse d’or Winners’ Acacemy
25 juin 2014

Éditeur : Yvelinedition Auteurs : Catherine Guérin et membres de la Bocuse d’Or Winners’ Academy Photographes : collectif ISBN (papier) : 978-2-84668-441-5 166 pages (25€) Sortie : novembre 2012
Il m’avait échappé lors de sa publication en novembre 2012, alors je profite du fait que ce livre a été (...)

Gastronomie des Premières Nations
11 juin 2014

Éditeur : Les éditions du Sommet Auteurs : Martin Gagné Photographe principal : Alain Williamson ISBN : 978-2-89696-060-6 143 pages (24,95 $) Sortie : juin 2014
Depuis 2008, le chef Martin Gagné est en poste au restaurant La Traite de l’Hôtel-Musée Premières Nations, à Wendake. Chaque nouvelle (...)

Barbecue
4 juin 2014

Éditeur : Les éditions La Presse Auteurs : Pas d’cochon dans mon salon Photographe : Hans Laurendeau / Shootstudio.ca ISBN (papier) : 978-2-89705-231-7 208 pages (36,95$) Sortie : mai 2014 ISBN (PDF) : 978-2-89705-233-1 (25,99 $) ISBN (EPUB) : 978-2-89705-232-4 (25,99 $)
Quatre jeunes chefs (...)

De Cora à Cora Déjeuners
23 mai 2014

Éditeur : Presses de l’Université du Québec Auteure : Jacqueline Cardinal Livre papier (24,00 $) ISBN : 978-2-7605-4030-9 Livre PDF (19,99 $) ISBN : 978-2-7605-4031-6 Livre format epub (17,99 $) ISBN : 978-2-7605-4032-3 228 pages Sortie : avril 2014
Son prénom à lui seul suffit à évoquer des images (...)

Tout manger de A à Z
7 mai 2014

Éditeur : Hachette cuisine Auteure : Sophie Dupuis-Gaulier Photographe : Guillaume Czerw ISBN : 978-2-01-234675-1 36,95 $ (126 pages) Sortie : mars 2014
Pourquoi se contenter de la chair d’un fruit ou d’un légume quand tout le reste peut offrir tant de saveur ? Bien entendu, la fameuse « touski (...)

Les outils du web hôtelier
7 mai 2014

Éditeur : Éditions BPI Auteurs : Michel Hartbrot, Pierre-Emmanuel Sudres et Thomas Yung ISBN : 978-2-85-708554-6 20 € (80 pages) Sortie : 2014
C’est un trio d’experts qui s’adresse ici au lecteur : deux professionnels de l’hôtellerie devenus, l’un enseignant, et l’autre journaliste spécialisés en la (...)

Charcuteria (en anglais)
30 avril 2014

Éditeur : Agate Fine Prints /Surrey Books Auteur : Jeffrey Weiss Photographe : Nathan Rawlinson Illustrateur : Sergio Mora ISBN : 978-1-57284-152-9 39,95 $ (462 pages) Sortie : mars 2014
Les charcuteries espagnoles sont certes moins connues que ses cousines françaises et italiennes, mais (...)

Étonnantes céréales
9 avril 2014

Éditeur : Éditions de l’Homme Auteure : Ghillie James Photographe : Jonathan Gegson ISBN : 978-2-7619-3987-4 29,95 $ (256 pages) Sortie : mars 2014
L’alimentation santé est sans contredit au cœur des préoccupations des clients et des chefs d’aujourd’hui. Les céréales et les graines consommées à la (...)

Vers une alimentation saine et savoureuse
2 avril 2014

Éditeur : Centre d’expertise et de recherche en tourisme, hôtellerie et restauration de l’ITHQ Auteurs : Louise Bouvier et Roger Gagné ISBN : 978-2-551-25439-2 24,50 $ (imprimé) ou 17,50 $ (PDF interactif) - 130 pages Sortie : mars 2014
Gras saturés, sucre, sodium, fibres… La santé fait partie des (...)

Scoop Advendures (en anglais)
26 mars 2014

Éditeur : Page Street Publishing Co. Auteure : Lindsay Clendaniel ISBN : 978-1-62414-0341-1 21,99 $ (192 pages) Sortie : mars 2014
En attendant la chaude saison, pourquoi ne pas tenter quelques expériences en vue d’offrir vos crèmes glacées maison sur votre carte estivale ? L’auteure de ce livre (...)

Tout Haché
19 mars 2014

Éditeur : Hachette cuisine Auteurs : Thierry de Vissant, Lucile Gargasson et Ahmed Yahi Photographe : Virginie Garnier ISBN : 978-2-01-231690-4 34,95 $ (142 pages) Sortie : février 2014
Le trio des auteurs est composé des propriétaires du Café moderne, situé à Paris. Comme l’adresse a fait des (...)

elBulli 2005-2011
3 mars 2014

Éditeur : Phaidon Auteurs : Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià ISBN : 978-0714-8654-85 625 $ (2 720 pages en 7 volumes) Sortie : 3 mars 2014
Le restaurant elBulli se passe aujourd’hui de présentation. Même deux ans après sa fermeture, il est encore source d’inspiration pour des milliers de chefs (...)

PUBLICITÉ
f t i i
© HRI (9405-7759 Québec inc.) 2012-2022 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).