Les saveurs gastronomiques de la bière : La Bible 2.0

23 juin 2017 - Par Pierre-Alain Belpaire

  • Éditeur  : Éditions Druide
  • Auteurs : David Lévesque Gendron, Martin Thibault
  • ISBN : 978-2-89711-314-8
  • 624 pages (44,95 $)
  • Parution : 14 juin 2017

Élu Best Beer Book in the World aux Gourmand World Cookbook Awards. Prix littéraire du Mondial de la bière. Médaillé d’or au concours Taste Canada. Finaliste au prix Marcel-Couture. Et livre de chevet de milliers de brasseurs en herbe, dégustateurs curieux et autres cuisiniers en quête d’inspiration.

En octobre 2013, un duo de passionnés, David Lévesque Gendron et Martin Thibault, présentait, en deux tomes, Les saveurs gastronomiques de la bière. Rapidement, professionnels de la restauration et amateurs de mousses se jettent sur cette merveille de la littérature gastronomique, aussi informative que pratique. La critique est unanime : cet ouvrage colossal deviendra rapidement une référence.

Quatre ans plus tard, les deux auteurs récidivent et rééditent, en un seul volume, leur chef-d’œuvre. « Nous nous proposons de cheminer à travers la bière, en passant de l’outillage du dégustateur à l’utilisation de notre boisson favorite pour le gastronome, expliquent-ils dans leur introduction. Après tout, s’il est plaisant de bien boire, c’est encore plus agréable lorsque c’est accompagné de bonne chère, d’autant plus que la bière est somme toute peu chère ! »

Divisé en deux blocs, l’ouvrage se penche tout d’abord sur la dégustation du divin breuvage, sur ses ingrédients et sur les harmonies entre bières et mets. Surtout, les auteurs examinent plusieurs dizaines de flaveurs et arômes fréquemment présents dans les bières, du porto aux fruits séchés, du vinaigre à la gomme balloune. Dans la seconde partie, les deux amis décrivent et analysent les diverses familles et styles de bières, « afin que vous ne soyez plus jamais pris de court devant le tableau des offrandes de votre brouepub favori ».

Joliment illustré par le photographe David Gingras, cette nouvelle édition des Saveurs gastronomiques de la bière se révèle complète et facile d’accès, gourmande et inspirante. En un mot : INDISPENSABLE.

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