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International

Olivier Roellinger : Le chercheur d’épices
Par Marie-Ève Garon  - 25 octobre 2018

Le chef étoilé Olivier Roellinger sera l’invité d’honneur de la deuxième édition du festival Cuisine, Cinéma et Confidences qui se tiendra dans Charlevoix du 2 au 4 novembre prochain. Né à Saint-Malo, ville portuaire de Bretagne, ce passionné d’aventures maritimes se dit fasciné par le Québec et ses (...)

Carrière plutôt que salaire : Les motivations des jeunes hôteliers
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 octobre 2018

La 9e édition du Young Hoteliers Summit Employer Rankings Report se penche, une fois encore, sur les motivations et espoirs des futurs travailleurs de l’industrie hôtelière. Pour établir ce profil, quelque 1 766 étudiants, issus de 95 pays et de 198 écoles, ont été interrogés.
Alors qu’ils n’ont pas (...)

Premier Forum des hôteliers francophones : Faire face à la concurrence
10 octobre 2018

Invités par l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH), les représentants des hôteliers francophones se sont réunis le 8 octobre à Paris. Lors de cette rencontre, la décision a été prise de créer le Forum des hôteliers francophones qui se veut un espace d’échanges sur les sujets et les (...)

Restaurant & Bar Design Awards : Deux adresses torontoises se distinguent
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 octobre 2018

La 10e cérémonie des Restaurant & Bar Design Awards, lors de laquelle sont récompensés les plus beaux établissements de la planète, se tenait ce jeudi soir à Londres. Le Sean Connolly (photo ci-dessous), à Dubai, et le Rosina (photo ci-dessus), un bar de Las Vegas, ont remporté les titres (...)

Georges V : Un palace engagé qui veut montrer l’exemple
20 septembre 2018

Après avoir marqué les esprits en devenant le premier palace à décrocher cinq étoiles Michelin au sein de ses trois restaurants, soit (Le Cinq (3 étoiles), Le George (1 étoile) et l’Orangerie (1 étoile), le Four Seasons Hotel George V, à Paris s’engage désormais pour la gastronomie de demain.
« Lorsque (...)

Réseaux sociaux et nouvelles technologies intimident les hôteliers
19 septembre 2018

Dans un large mais passionnant dossier publié cette semaine, le Réseau de Veille en Tourisme revient sur les chiffres récoltés par l’entreprise SiteMinder auprès de plus de 550 hôteliers actifs aux quatre coins du globe. L’idée de ce sondage était de mettre en lumière « leurs préoccupations, leurs (...)

Jacques Pépin : « Parfois l’impression de ne rien connaître en cuisine »
11 septembre 2018

Dans une (très) longue entrevue au média anglophone The Splendid Table, le légendaire Jacques Pépin s’est notamment confié sur la difficulté d’atteindre les sommets et, surtout, d’y rester. « Le plus compliqué dans la carrière d’un chef, c’est d’être constant, pour qu’à chaque fois qu’un client se rende au (...)

Manger dans un étoilé Michelin... pour à peine quelques dollars
21 août 2018

Qui dit restaurant étoilé, dit bien souvent facture astronomique. Mais depuis quelques années, les responsables du célèbre guide ont récompensé des établissements offrant des plats à des prix plus que raisonnables, principalement en Asie, ou qui ont décliné leur menu en une version lunch financièrement (...)

The World’s 50 Best : Massimo Bottura récupère son trône
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 juin 2018

Couronné en 2016, l’Osteria Francescana de Massimo Bottura avait dû se contenter l’an dernier de la deuxième place, au profit des Américains du Eleven Madison Park. Le médiatique chef italien a récupéré son trône lors du dévoilement, ce mardi, du très attendu classement The World’s 50 Best Restaurants. (...)

Howard Schultz quitte Starbucks ... pour viser la Maison Blanche ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 juin 2018

Son nom ne vous dit peut-être rien. Ce qu’il a accompli à la tête de Starbucks n’a pas pu vous échapper.
Howard Schultz, président exécutif du C.A. du géant du café, quittera fin juin la célèbre entreprise, annoncent ce mardi divers médias. Lorsqu’il a rejoint les rangs de Starbucks en 1982, la chaîne (...)

Croissance et châteaux en partage
29 mai 2018

Le groupe hôtelier parisien Elegancia vient de créer la marque Châteaux Lifestyle, qui offrira la location d’anciennes demeures seigneuriales ou royales en temps partagé. Pendant 20 ans, pour la modique somme de 35 000 euros, ses clients pourront s’échanger les plus nobles habitations françaises.
« (...)

Noble sommelier
Par Alexandra Duchaine  - 25 mai 2018

La salle de spectacle Marie-Gérin-Lajoie, située dans le pavillon Judith-Jasmin de l’Université du Québec à Montréal (UQAM), je la connais par cœur. Je m’y suis assise tant de fois, durant mes études. Son décor austère, son plancher de béton gris foncé, ses rigides sièges rouges, ses insipides murs beiges, (...)

Le meilleur hôtel Fairmont est à Québec
22 mai 2018

Fairmont Le Château Frontenac, érigé en plein coeur du quartier historique de la capitale nationale, est nommé l’Hôtel Fairmont de l’année 2017. C’est la première fois qu’un établissement remporte ce prix au Québec.
Le bâtiment, vestige de la colonisation française inauguré en 1893, s’est démarqué des (...)

Marriott International lance sa plateforme Airbnb
Par Alexandra Duchaine  - 16 mai 2018

Le groupe hôtelier américain Marriott International innove en lançant une plateforme de location domiciliaire prête à rivaliser contre le géant Airbnb.
Sur Tributeportfoliohomes.com, le site Web créé par Marriott International et son partenaire d’affaires, Hostmaker, une entreprise londonienne qui (...)

Quand Google fait tout à votre place
Par Alexandra Duchaine  - 15 mai 2018

Vous êtes propriétaires d’un restaurant ou d’un hôtel et vous n’avez pas de plateforme de réservation en ligne ? Google vous viendra en aide.
Les internautes pourront bientôt demander à l’assistant vocal du géant du Web d’appeler un commerçant afin de prendre rendez-vous ou de réserver un espace à leur (...)

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