Entrevue
Le Groupe Germain Hôtels supprime les check-out à heure fixe
« Grasse matinée à volonté … tous les jours ! » Le Groupe Germain Hôtels (six hôtels Le Germain et sept Alt) a annoncé cette semaine que les clients effectuant leur réservation directement auprès de l’établissement pourront désormais quitter leur chambre et effectuer leur check-out à l’heure (...)
Ce qui se passe #danscuisine, reste #danscuisine !
HRImag est particulièrement fier de vous présenter son petit frère, #danscuisine, mis en ligne voici quelques jours à peine. Cette plateforme dynamique s’adresse à tous ceux qui se passionnent pour la cuisine, qui rêvent d’entendre les confidences des plus grands chefs, qui souhaitent (...)
Filozen Café, le café citoyen « Apportez votre lunch »
Ouverture : octobre 2016 Propriétaire : Stéphane Daoust Nombre de places : 50 dans le café, 50 dans la salle multifonctionnelle Surface : 3 000 pieds carrés
Le Filozen Café a ouvert ses portes voici quelques semaines dans le quartier Grand-Mère, dans le secteur nord de Shawinigan. « Il n’y (...)
Légende par la Tanière, le nouveau repère de Dominique Dion
Véritable baptême du feu ce mercredi soir pour Dominique Dion qui prenait officiellement les commandes du Légende par la Tanière. Le jeune homme n’en est pour autant pas à son coup d’essai : après avoir fait ses armes au Château Bonne-Entente et du côté de Tadoussac, il avait en effet dirigé (...)
20 ans de La Cache d’Amélie : « Le secret ? Nos têtes de cochon ! »
Voici vingt ans, Glenn Forbes et Lynn Harvey délaissaient la Capitale nationale, pliaient bagage et mettaient le cap à l’Est. « Le bâtiment de la rue Maguire dans lequel était installé notre restaurant ne nous appartenait pas. Ça compliquait bien des choses », glisse Lynn. « Nous avons appris (...)
Régis Marcon : « Le Bocuse d’Or, c’est la fête des cuisiniers »
Les 24 et 25 janvier prochains, 24 candidats s’affronteront dans une arène lyonnaise. Leurs armes : deux poulets de Bresse de quatre livres chaque, quelques écrevisses, homards et langoustines et d’autres ingrédients tenus, pour l’heure, secrets. Venant des quatre coins du globe, ces (...)
Martin Juneau : « Au Foodcamp, on donne encore plus au public »
Quelque 500 passionnés de gastronomie se sont donné rendez-vous, durant toute la fin de semaine, au Château Frontenac pour la 5e édition du Foodcamp. Entre démonstrations et dégustations, ces foodies, curieux et attentifs, ont également profité de l’occasion pour approcher les chefs invités. (...)
Hotelia 2016 : La magie de l’effet papillon
Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 15 septembre dernier, dans le flambant neuf hôtel William Gray à l’occasion de la deuxième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de (...)
Hotelia 2016 : Le succès du libre accès
Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 15 septembre dernier, dans le flambant neuf hôtel William Gray à l’occasion de la deuxième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de (...)
Hotelia 2016 : Matthieu Saunier, chef plein de ressources
Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 15 septembre dernier, dans le flambant neuf hôtel William Gray à l’occasion de la deuxième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de (...)
Jean-Charles Brédas : de la Martinique au Québec
Le Maître Cuisinier de France Jean-Charles Brédas était de passage à Montréal en tant qu’invité d’honneur de la 9e édition du festival La Martinique Gourmande qui s’est tenu du 15 au 25 septembre dans 35 restaurants et bars de la ville. Dans le cadre de cette manifestation gourmande, les (...)
Guillaume Foucault : un chef attaché à son territoire
S’il y a bien une chose qui ressort d’une discussion avec Guillaume Foucault, c’est l’importance qu’il accorde aux origines, à l’héritage d’un peuple et au territoire. Pour le chef qui a été formé aux restaurants Lucas Carton de Paris, puis à L’Astrance (trois étoiles Michelin), la gastronomie (...)
Hôtellerie : « La grève du 9 septembre peut encore être évitée »
Plusieurs hôtels québécois pourraient être touchés par un mouvement de grève le 9 septembre. La Fédération du commerce-CSN a en effet annoncé un débrayage massif vendredi prochain.
Pour rappel, les syndiqués avaient, à l’entame des négociations, formulé quatre demandes prioritaires (...)
Entrevue : Daniel Boulud, chef globetrotteur
De passage dans la ville de Las Vegas pour le 10e anniversaire du festival Vegas Uncork’d, le chef Daniel Boulud nous a reçus dans son restaurant DB Brasserie situé dans l’hôtel Venetian à quelques minutes seulement du lancement officiel des festivités.
Daniel Boulud est l’un des chefs (...)
Entrevue : Laurent Godbout
Patience. Ensuite, s’entourer d’avocats qui s’y connaissent et, enfin, faire une bonne étude de marché. Ce sont les conseils du chef Laurent Godbout aux restaurateurs québécois qui seraient tentés par une aventure américaine. Neuf mois après l’ouverture de son dernier établissement, l’Épicier (...)
