Entrevue
No900 : « À Vegas pour s’inspirer des meilleurs... et se mesurer à eux »
Plus de 7 000 visiteurs, 470 compagnies, producteurs et fournisseurs installés dans quelque 1 100 kiosques, 80 conférences programmées. Et au milieu de ce Capharnaüm, une poignée de Québécois, avides, curieux et passionnés. Organisée à Las Vegas du 27 au 30 mars, la 33e édition de (...)
Francine Brulé (Les Enfants Terribles) : Une franchise à la fois
Avec maintenant quatre succursales sur l’île de Montréal, une à Laval et bientôt une à Magog, Les Enfants Terribles font des petits et ne cessent de gagner en popularité.
L’été dernier, le restaurant ouvrait sa toute première franchise au sommet de la Place Ville-Marie. Francine Brulé a (...)
L’ITHQ sur les traces de ses 12 000 diplômés
Alors qu’il s’apprête à célébrer son 50e anniversaire, l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec s’est donné pour mandat de retracer un maximum de ses diplômés. Depuis l’inauguration de l’ITHQ en 1968, quelque 12 000 étudiants ont déjà vu leurs efforts salués par ce précieux et (...)
Les confidences d’une relève affamée
Le 23 mars dernier, l’Espace Saint-Grégoire de Québec accueillait le 13e Gala des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie. Si le jeune David Giroux s’est vu remettre le Grand Prix de l’Excellence en plus de la palme dans la catégorie restauration / DEP cuisine, (...)
David Giroux (Gala AQFORTH) : Des étoiles plein les yeux, des idées plein la tête
Présenté à Québec jeudi dernier, le 13e Gala des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie réunissait quelques-uns des principaux acteurs de notre industrie et, bien évidemment, 33 finalistes, aussi anxieux que souriants. Organisé par l’AQFORTH (Association Québécoise de (...)
Jean-Luc Boulay et Martin Gosselin décorés du Mérite Agricole
La République française a honoré, ce lundi 27 mars, deux acteurs bien connus de la scène gastronomique québécoise en décorant du Mérite Agricole le chef Jean-Luc Boulay (Saint-Amour, Chez Boulay) et « l’ambassadeur du vin au Québec », Martin Gosselin (La Fenouillère). « Deux parfaits symboles (...)
Sœur Angèle : « Je suis une passionnée. Une vraie ! »
Arrivée au Québec en 1955 en provenance directe de sa Vénétie natale, Angela Rizzardo entre dans les ordres deux ans plus tard. Sœur Angèle est née. Sa passion pour la cuisine l’amène rapidement à enseigner à l’ITHQ, à publier différents livres et à intervenir dans plusieurs médias. Durant ces (...)
Marjolaine de Sa : « Le succès de Québec ? Ce n’est qu’un début ! »
Suite au départ de Natasha Desbiens, l’Association hôtelière de la région de Québec (AHRQ) a annoncé cette semaine l’arrivée, à sa tête, d’une nouvelle directrice générale. Forte de 17 années d’expérience dans l’univers de l’hôtellerie et du tourisme, Marjolaine de Sa a notamment occupé de (...)
Hôtellerie : le grand livre des petites histoires
La présence remarquée d’une vedette internationale, l’organisation d’un congrès historique, les caprices de Dame Nature... Les séjours dans les établissements hôteliers, auberges et campings peuvent être chamboulés par d’inattendus événements qui frapperont les esprits des villégiateurs et (...)
Jean-François Pouliot (AHGM) : « Montréal a rattrapé son retard »
L’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), qui regroupe quelque 82 établissements comptant, au total, plus de 16 000 chambres, a dévoilé ce lundi la composition de son nouveau conseil d’administration, désormais présidé par Jean-François Pouliot. Celui-ci remplacera Bernard Chênevert, (...)
Val-d’Or : Témoignages et sourires pour contrer la pénurie
Léa, le concentré d’énergie. Jean-François, le grand timide. Francis, le livreur-bâtisseur. Des visages. Des prénoms. Des récits. Et une opération rondement menée et diablement efficace.
Depuis une dizaine de jours, la rôtisserie St-Hubert Val-d’Or s’est lancée dans une campagne originale : (...)
Sarah Karook (Crudessence) : « Le défi ? Convaincre ta grand-mère ! »
Elle a le verbe rapide. Un large sourire dans la voix. Et un enthousiasme des plus contagieux. Sarah Karook, la nouvelle chef exécutive de l’enseigne Crudessence, évolue depuis déjà 15 ans dans l’univers de la cuisine végétale. Voici quatre ans, la native d’Ottawa décidait de rejoindre la (...)
Regroupement des Popotes Roulantes : « Le financement, cet éternel combat »
Le Regroupement des Popotes Roulantes, qui célèbre cette année son vingt-cinquième anniversaire, organise son forum annuel le 24 mars prochain à Gatineau sur le thème « Un envol vers l’avenir ». Cette rencontre précédera la Semaine québécoise des popotes roulantes, tenue du 26 mars au 1er (...)
Groupe Robin : Kristopher Wekarchuk, l’hôtelier en chef
« Non, vous ne me dérangez pas vraiment. Nous recevons aujourd’hui les participants à une compétition de culturisme. Nous sommes envahis par des dizaines de sportifs orange. Mais notez bien que je n’ai strictement rien contre les gens orange, hein ! Bon, je vous écoute... »
Kristopher (...)
André Duncan : Un barman sherbrookois aux portes de la gloire
« J’avais oublié d’ajouter le jus de lime avant de shaker. Une erreur technique fatale à ce niveau-là de la compétition. Et le fait de ne pas mentionner durant ma présentation le nom de la marque de rhum, Trois-Rivières, n’a pas aidé, disons... »
Présent à Paris pour la demi-finale du (...)
