Entrevue
Hôtel Place d’Armes : Lucas Hadengue, un jeune capitaine au long cours
Il n’a que 28 ans, certes, mais un CV long comme le bras. Né à Paris, élevé en Martinique, Lucas Hadengue retournera finalement sur le Vieux-Continent au terme de son adolescence. « Je me suis installé dans le Sud-Ouest de la France, du côté de Toulouse, pour y apprendre la cuisine », (...)
Christina Poon, nouvelle DG du W Montréal : « Je suis choyée »
Le W Montréal a annoncé la nomination de Christina Poon au poste de directrice générale. Le luxueux hôtel de 152 chambres, qui a ouvert ses portes en 2004, souligne, dans un communiqué, que sa nouvelle responsable devra notamment concentrer ses efforts « à l’élévation de la satisfaction des (...)
L’Arlequin : Comme chez soi...
Ouverture officielle : 10 décembre 2016 Nombre de places disponibles : 24-26 Chefs-propriétaires : Tommy Roy et Olivier Marcoux Architecte : Joannie Dubé
C’est un petit établissement niché au bord du Saint-Laurent. Un minuscule restaurant. « 853 pieds carrés, très exactement, précisent (...)
Clefs d’Or : l’étincellant duo du Hilton Lac Leamy
« Un profond soulagement. Une immense fierté. Et beaucoup de stress… » Plusieurs semaines se sont écoulées depuis la cérémonie mais Véronic Gauthier, concierge à l’hôtel Hilton Lac-Leamy, semble encore sur son petit nuage. Le 12 décembre dernier, dans la prestigieuse salle Tudor de la Maison (...)
De Jacques-Rousseau à Paul Bocuse : la destinée sucrée d’Anne-Sophie Dubé
« C’est trippant ! Intense, difficile, exigeant… mais terriblement trippant ! » L’enthousiasme d’Anne-Sophie Dubé est communicatif. Et bien compréhensible. La jeune femme originaire de Sainte-Julie vit en effet un rêve éveillé : en à peine un an et demi, elle sera passée des cuisines du CFP (...)
20 ans du Groupe Riôtel : « Nous allons sortir de la Gaspésie ! »
Installé à Bonaventure, Percé et Matane, le Groupe Riôtel célèbre cette année son 20e anniversaire. Si son président, François Rioux, salue une « belle aventure », il confirme également que le groupe a encore pas mal d’appétit et n’entend pas resté enfermé à l’intérieur des frontières (...)
Cora Bouvier et Ancienne-Lorette : Tel père, tel fils… ou presque
Ouvert depuis une quinzaine d’années, le restaurant Chez Cora de l’Ancienne-Lorette a récemment fait l’objet d’importantes rénovations. Le vent de fraîcheur a également amené, au printemps dernier, un nouveau franchisé, David Frenette. Le jeune homme (28 ans) connaît particulièrement bien (...)
Fondation Compagnom : Quand l’hôtellerie finance la bienfaisance
La Fondation Compagnom a pour principal objectif de favoriser une meilleure santé mentale au sein de la population. Elle gère et exploite, depuis cinq ans, deux établissements d’hôtellerie québécois : le Manoir D’Youville (appartenant à la Ville de Châteauguay) et le centre de formation et (...)
Gabriel et Sébastien, les accents québécois du célèbre Noma
Durant trois mois, Gabriel et Sébastien ont travaillé dans l’une des plus prestigieuses cuisines du globe, celle du Noma. Leur escapade danoise, qui s’est achevée samedi dernier, leur a évidemment permis de découvrir de nouvelles techniques et de nouveaux produits. Tout en leur en apprenant (...)
Joël Robuchon : « Le Québec ? Des produits de qualité, des chefs exceptionnels »
Le célèbre chef Joël Robuchon était l’invité d’honneur de la Soirée des Toques organisée ce lundi soir dans le cadre du dévoilement du « Gault&Millau - Le Québec ». « Professionnalisme, rigueur, assurance, créativité et talent sont des mots qui décrivent parfaitement ce génie de la (...)
Susie Grynol, la nouvelle voix des hôteliers canadiens
Après 25 ans à la tête de l’Association des Hôtels du Canada, Anthony Pollard a cédé sa place, voici quelques semaines, à Susie Grynol. « Nous sommes très heureux qu’elle se joigne à l’AHC en tant que présidente et sommes privilégiés d’avoir quelqu’un possédant de tels talents, une telle (...)
Pour ses 5 ans, le Bistro B fait passer ses clients derrière les fourneaux
Le Bistro B célébrait, le 19 novembre dernier, son 5e anniversaire en confiant les clés de sa cuisine … à ses propres clients ! De la sélection des plats à la confection des assiettes, quelques chanceux ont en effet pu prendre les commandes de l’établissement de la rue Cartier. « Les clients (...)
Table du chef privée : Le Diplomate mise sur la proximité
Ouvert en février dernier, Le Diplomate propose, depuis la semaine dernière, une table du chef privée. Dans une salle fraichement aménagée et isolée du reste de l’établissement, un groupe de maximum 25 convives peut s’offrir une expérience culinaire exceptionnelle et originale. « Nous avons, (...)
Hausse du salaire minimum : hôteliers et restaurateurs au cœur du débat
C’est l’un des principaux sujets de discussion de cet automne finissant. Et ce le sera encore très certainement au cours de la prochaine année. La hausse du salaire horaire minimum à 15 $ a déjà fait couler beaucoup d’encre, provoqué plus d’une manifestation et fait l’objet de multiples (...)
Francis Pouliot (Les Chefs ! 2015) pose ses valises au Toast !
Francis Pouliot, gagnant de l’édition 2015 des Chefs !, a rejoint, en juin dernier, le restaurant Toast ! (Québec) et travaillera désormais aux côtés du chef Christian Lemelin. « Son bagage est impressionnant. Il a travaillé dans les meilleurs restaurants et a appris des meilleurs chefs », (...)
