Entrevue
Les hôteliers à Ottawa pour « faire passer un message clair »
Le 6 octobre dernier, les représentants des associations hôtelières des différentes provinces et les responsables de l’Association des Hôtels du Canada (AHC) rencontraient, à Ottawa, une cinquantaine de députés et sénateurs et s’entretenaient avec la ministre du Tourisme, Bardish Chagger. Pour (...)
Harcèlement : « Un véritable fléau dans la restauration »
Dans la foulée de ce qu’on peut désormais appeler l’« Affaire Harvey Weinstein », un nombre croissant de femmes (et d’hommes !) osent désormais dénoncer les comportements indélicats subis sur leur lieu de travail, les harcèlements survenus sur la voie publique, les agressions trop longtemps (...)
Réception en hôtellerie : Fierbourg donne la priorité au terrain
Afin que les formations professionnelles se rapprochent du monde de l’entreprise, le ministère de l’Education et de l’Enseignement lançait, voici plus d’un an, un appel à candidatures aux diverses commissions scolaires de la province. Parmi les quelques projets retenus, un seul touchait (...)
Aki Sushi : « Les restaurants nous amènent notoriété et visibilité »
12 ouvertures en 2016. 14 inaugurations cette année. 16 ententes conclues pour 2018... À un rythme impressionnant, la bannière québécoise Aki Sushi poursuit son expansion. Et devrait atteindre sous peu le cap symbolique des 100 succursales. Le président et fondateur, Claude Guay, l’affirme (...)
Mondial des Métiers : Daphné Héroux, la force tranquille
1 200 participants, 75 pays représentés, un niveau de compétition extrêmement relevé, un public expert, un jury critique, des médias curieux… Le 44e Mondial des Métiers se tiendra à Abou Dhabi, aux Émirats arabes unis, du 14 au 19 octobre prochain. Organisés tous les deux ans, ces « Jeux (...)
« Manger local dans un CPE ? C’est possible et même facile ! »
« J’aime mon métier ! » La phrase revient fréquemment lorsque vous avez la chance de discuter avec Marie-Hélène Audet, l’enjouée cuisinière du CPE Pouce-Pousse de New Richmond et principale responsable du projet L’Ardoise présenté voici quelques jours. L’Ardoise, c’est un livre contenant une (...)
10 ans des hôtels Alt : 3 éléments qui ont évolué depuis la création
Ce mois-ci, le Groupe Germain célèbre le 10e anniversaire de sa bannière Alt. Depuis l’inauguration du tout premier hôtel de la marque au Quartier Dix30 de Brossard en 2007, le groupe a ouvert sept hôtels Alt à travers le Canada. Trois nouveaux hôtels s’ajouteront à ce nombre dans la prochaine (...)
Carl Villeneuve Lepage : « Le vin ? Un loisir, une passion et une profession ! »
Quelques heures à peine après avoir été sacré Meilleur Sommelier du Canada, Carl Villeneuve Lepage réintégrait déjà les équipes du Toqué !. Infatigable curieux, véritable passionné, le jeune homme pourra tenter de poursuivre sa récolte de médailles lors du concours du Meilleur Sommelier des (...)
Les Clinton au Manoir Hovey : Des clients (presque) comme les autres
474 mentions dans les médias traditionnels québécois. Et plus d’une centaine dans les médias des autres provinces et chez nos voisins du Sud.(1) Le tout en une dizaine de jours à peine !
Le récent séjour du couple Clinton au Manoir Hovey de North Hatley aura eu d’impressionnantes retombées (...)
Dave Food Plant : Le véritable sens du partage
Dave Plant, c’est son nom. Ce grand gaillard au nom prédestiné est actif sur la scène gastronomique de Montréal depuis une quinzaine d’années déjà. Pourtant, il vient à peine d’ouvrir les portes de son « food plant » au public. Après avoir évolué dans l’ombre pendant plusieurs années, c’est la (...)
Edgar Leon, amoureux des saveurs de son cher Équateur
Quoi de plus exotique que de découvrir la cuisine équatorienne à bord ... d’un navire-école équatorien ? Invité d’honneur de l’événement Ecuador Exquis dans le cadre des Rendez-Vous 2017, le chef Edgar Leon a ensoleillé les papilles de ses convives avec son menu dégustation aux saveurs de (...)
Le jeune cuisinier qui parlait comme un vieux sage
« Je ne sais pas ce qui a le plus freiné les banquiers : mon âge ou le fait que je comptais ouvrir un restaurant. Sans doute la deuxième option… » Malgré ses 21 printemps, Christopher Dea fait preuve d’une incroyable maturité et d’un calme olympien. Il faut dire que le jeune homme présente (...)
Tracts collés sur 150 restaurants montréalais : « Je voulais provoquer le débat »
Mardi matin, plusieurs dizaines de restaurateurs montréalais s’étonnaient en découvrant un tract collé sur leurs vitrines et devantures ou, dans certains cas, à l’arrière de leurs établissements. Conditions de travail, salaire minimum et retraite, partage des pourboires, débat sur l’identité (...)
L’Air du Temps : « Un festival de bière à l’année longue »
Ouverture officielle : 8 juin 2017 Nombre de places : 280 à l’intérieur, 40 en terrasse Propriétaires : Bruno Blais, Jean-François Gaudreault Style : Dégustation de bières québécoises
Bruno Blais et Jean-François Gaudreault cumulent, à eux deux, près d’un demi-siècle d’expérience dans (...)
« Partager cette aventure avec mes élèves, ça vaut toutes les médailles ! »
Voici quelques jours, trois cuisiniers s’affrontaient lors de la finale des sélections nationales des World Chocolate Masters. Au terme d’une journée éprouvante, c’est finalement le chef-pâtissier ontarien Chris Kwok qui séduisait les membres du jury et gagnait son billet pour la finale (...)
