École
La relève chocolatière montre son talent
Le tout premier concours La Coupe Nouvelle Génération Belcolade 2007 s’est tenu le 27 octobre dernier au Complexe Desjardins, à Montréal. La compétition opposait 13 participants finissants ou récents diplômés en chocolaterie qui devaient réaliser des pièces montées tout-chocolat conçues sous (...)
Un stage des plus motivants pour une sommelière de Québec
Marie-Andrée Thériault, sommelière au restaurant Le Patriarche, de Québec, revient tout juste d’un séjour fort enrichissant en Camargue (France). Plus tôt cette année elle avait déposé un projet de stage de perfectionnement à l’Office franco-québécois pour la jeunesse (OFQJ). Le projet a été (...)
Une chance en or pour les étudiants de l’industrie
Les étudiants en restauration, en tourisme et en hôtellerie des écoles membres de l’AQFORTH ont jusqu’au 12 octobre prochain pour soumettre leur candidature aux Grands Prix de la relève touristique, édition 2007. Le lancement de cette édition avait lieu lundi à l’Université du Québec à (...)
Des élèves de Québec en stage sur la Côte d’Azur
Dix-neuf élèves inscrits en cuisine et en pâtisserie à l’École hôtelière de la Capitale s’envoleront le 9 septembre prochain pour la Côte d’Azur. Ce voyage s’inscrit dans le programme « Euro-stage », géré par les enseignants en cuisine Martin Côté et Henri Tabone.
Plusieurs critères doivent (...)
Concours chocolaté pour jeunes professionnels
Le 27 octobre prochain, le concours Coupe Nouvelle Génération Belcolade 2007 offrira l’occasion aux jeunes professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie de faire valoir leur savoir-faire. La compétition, qui se déroulera au Complexe Desjardins de Montréal, est organisée par Belcolade (...)
La relève québécoise en formation professionnelle et technique se distingue
Réunis au Saskatoon’s Arts and Convention Centre pour la clôture des 13e Olympiades canadiennes de la formation professionnelle et technique, le 9 juin dernier, les 37 finalistes de l’équipe du Québec ont eu la plaisante surprise de constater que 10 d’entre eux avaient remporté une médaille (...)
Des étudiants talentueux cuisinent avec la volaille du Québec
La 6e édition du concours « La volaille du Québec, MA source d’inspiration », organisé par les Éleveurs de volailles du Québec, a permis de remettre leurs prix à quatre gagnants le 5 mai dernier au Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau.
Gagnants de la 6 édition du concours : (...)
Coupe Gérard-Delage : Fierbourg se démarque
Il y avait de l’action le 4 mai dernier au Sheraton Four Points, de Québec. C’est à cet endroit que se tenait cette année la Coupe Gérard-Delage, qui regroupait sept participants provenant de quatre écoles hôtelières québécoises. La compétition comportait neuf épreuves qui portaient sur le (...)
Souper pour une bonne cause au Piolet
Le Restaurant Le Piolet, qui a pour vocation l’insertion socioprofessionnelle des jeunes de 18 à 35 ans, tenait son 19e souper bénéfice le 24 mars dernier. Sous la présidence d’honneur de Brian Aubé, directeur général de l’Association hôtelière de la région de Québec, l’événement a permis (...)
Quand manger santé rime avec gourmandise
Manger santé n’est plus synonyme d’austérité culinaire : les étudiants de l’École hôtelière Calixa-Lavallée et du département des Techniques de diététique du Collège de Maisonneuve en ont fait la preuve. Pour la neuvième année consécutive, ces deux institutions se sont associées pour réaliser (...)
Un festin de livres comestibles à Montréal
Avis aux amateurs de littérature et de desserts : vos deux passions pourraient être satisfaites lors du second Festival international du livre mangeable qui aura lieu à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Environ 500 convives sont attendus à ce régal de livres excentriques (...)
Nouvelle cuvée de gagnants pour le concours de la relève Serge-Bruyère
Le 3 mars dernier, la finale de la deuxième édition du concours de la relève Serge-Bruyère a couronné trois gagnants à l’École hôtelière de la Capitale, à Québec. Douze candidats et leurs entraîneurs provenant de six écoles de cuisine ont démontré leur habileté et leurs connaissances (...)
Le concours national des apprentis cuisiniers et pâtissiers du Québec fait des heureux
La Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) a élu le 6 mars dernier les lauréats des titres de meilleur apprenti cuisinier et de meilleur apprenti pâtissier à l’occasion du Concours national des apprentis cuisiniers et pâtissiers du Québec. L’événement se tenait lors du (...)
