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Développement durable

La compagnie Valorise récupère les savons d’hôtel pour la bonne cause
Par Ginette Poulin  - 23 janvier 2015

Le magazine Hôtels, Restaurants & Institutions invite les hôteliers du Québec à se rallier aux efforts de recyclage de l’organisme VALORISE. En effet, notre publication appuie cette entreprise qui s’est donné pour mission de récupérer les savons partiellement utilisés et jetés par les établissements (...)

Dévoilement du documentaire « Slow Food in Canada »
Par Ginette Poulin  - 17 décembre 2014

Le 10 décembre dernier, à l’occasion de la journée Terra Madre, le regroupement Slow Food au Canada dévoilait un tout nouveau film réalisé par l’un de ses membres, Kevin Kossowan, lauréat du Festival international du film d’Edmonton. Le documentaire révèle toute la diversité du paysage alimentaire (...)

Les établissements du Groupe Germain désormais munis de bornes de recharge pour véhicules électriques
Par Ginette Poulin  - 1er décembre 2014

Après le Holiday Inn Express & Suites Saint-Hyacinthe et les restaurants de Rôtisserie St-Hubert, c’est au tour du Groupe Germain d’offrir des bornes de recharge pour les véhicules électriques. En effet, l’entreprise s’est récemment associée à la compagnie Tesla Motors pour faire installer des bornes (...)

Design hôtelier : local et durable en cinq tendances
Par May-Lisa Vézina, Réseau de veille en tourisme  - 10 novembre 2014

Élément de séduction, outil de différentiation, créateur d’ambiances et d’émotions ; le design d’un hôtel joue un rôle crucial dans la qualité de l’expérience du client.
Plus qu’une simple décoration au goût du jour, les dernières tendances en design hôtelier s’adaptent aux habitudes et aux attentes des (...)

Les peuples autochtones en vedette au prochain Salone del Gusto et Terra Madre
Par Ginette Poulin  - 10 octobre 2014

Les visiteurs du prochain Salone del Gusto et Terra Madre, qui se tiendra du 23 au 27 octobre au Parc des expositions de Turin, en Italie, auront la chance de découvrir un espace totalement dédié au réseau Indigenous Terra Madre. Pour la toute première fois, les histoires, défis et traditions des (...)

Alain Ducasse adopte la voie de la naturalité
Par Ginette Poulin  - 11 septembre 2014

Fermé depuis près d’un an pour des travaux de rénovation majeurs, l’hôtel Plaza Athénée a officiellement rouvert ses portes le 8 septembre dernier. À la surprise générale, lors de l’inauguration de la nouvelle version du célèbre restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée », le populaire chef a annoncé qu’il (...)

L’Auberge La Mara obtient deux accréditions importantes
Par Ginette Poulin  - 5 août 2014

Après une année de travail intense, l’Auberge La Mara, située dans la région de Ham-Sud, a récemment obtenu l’accréditation Green leaders. Attribuée par le site de voyage Trip Advisor, en collaboration avec les programmes Energy Star Canada, UNEP et U.S. Green Building Concil, cette reconnaissance (...)

McDonald’s du Canada sert maintenant du poisson issu de la pêche certifiée durable
Par Ginette Poulin  - 8 juillet 2014

La direction de McDonald’s du Canada a récemment annoncé que la totalité du poisson qu’elle sert dans son sandwich Filet de poisson, c’est-à-dire la goberge sauvage de l’Alaska, est maintenant certifiée durable par le Marine Stewardship Council (MSC). L’emballage du populaire sandwich arbore d’ailleurs (...)

Toujours plus vert, l’InterContinental Montréal
Par Ginette Poulin  - 20 juin 2014

Bien qu’il soit déjà reconnu par la Green Restaurant Association, l’hôtel InterContinental Montréal ne s’assoit pas sur ses lauriers pour autant. En effet, l’établissement continue d’intégrer le développement durable dans ses opérations de tous les jours en proposant un projet de compostage qui sera (...)

LEAF présente sa liste des restaurants les plus écoresponsables au Canada
Par Ginette Poulin  - 28 avril 2014

Le programme de certification environnementale Leaders in Environmentally Accountable Foodservice (LEAF), consacré aux établissements alimentaires canadiens, a récemment publié sa liste annuelle des restaurants les plus verts au Canada (dont 3 sont situés au Québec). L’édition 2014 de cette liste (...)

Le programme de certification LEAF s’étend aux fournisseurs
Par Ginette Poulin  - 15 janvier 2014

Afin de faciliter la tâche aux restaurateurs qui désirent se procurer des produits leur permettant de réduire leur empreinte environnementale, Bleu Innovation annonce que le programme de certification LEAF pour les établissements alimentaires s’étend dorénavant aux fournisseurs de produits et de (...)

Les restaurants Chic Alors ! et Utopia Éco-café obtiennent la certification LEAF
Par Ginette Poulin  - 18 décembre 2013

Deux restaurants québécois ont récemment obtenu la certification environnementale LEAF de Niveau 3, le plus haut niveau atteignable. Il s’agit des restaurants Chic Alors !, situé à Québec, et Utopia Éco-café, situé à Sherbrooke.
Rappelons que cette certification vise, entre autres, à sensibiliser les (...)

Kruger reconnue pour ses actions écologiques
Par Ginette Poulin  - 16 décembre 2013

La compagnie Produits Kruger S.E.C., qui se spécialise dans la fabrication de produits de papier à usages domestiques et institutionnels, a obtenu le CATIE 2013 Greening of the Supply Chain Award de l’Association des importateurs et exportateurs canadiens.
Attribuée pour une 5e année de suite, (...)

Colloque sur la valorisation des résidus provenant de la transformation alimentaire
Par Ginette Poulin  - 12 novembre 2013

Les restaurateurs, hôteliers et transformateurs alimentaires sont confrontés à de grandes pertes en ce qui a trait à la périssabilité et au gaspillage des aliments. À la longue, les tarifs pour la collecte de déchets et l’enfouissement peuvent avoir un impact significatif sur ces entreprises, c’est (...)

Les cafés bistros Van Houtte prennent le virage 100 % équitable
22 octobre 2013

Depuis le 21 octobre dernier, les 61 établissements de la chaîne de cafés-bistros Van Houtte infusent et servent uniquement du café certifié équitable à 100 % par Fairtrade Canada, la référence mondiale en matière de commerce socialement responsable. Van Houtte devient ainsi la première bannière (...)

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