Tendances

Fourchette Bleue ­2017 : « Les chefs pressés de découvrir notre liste »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 février 2017

Remettre les poissons du Saint-Laurent sur la table des Québécois… et au menu des établissements de la province. Voici en quelques mots le défi que s’est lancé le programme Fourchette bleue qui dévoilait cette semaine sa désormais célèbre liste des produits du fleuve, issus de pratiques de pêche et de (...)

2016, une année exceptionnelle pour les hôtels et restaurants de Québec
14 février 2017

L’Office du tourisme de Québec et les hôteliers et restaurateurs de la Vieille-Capitale se frottent les mains. Le bilan 2016 présenté ce mardi par l’Office indique de nettes hausses dans « tous les secteurs répertoriés ». Mieux : selon ces chiffres, 2016 serait la meilleure année depuis les célébrations (...)

Saint-Valentin : restaurant incontournable, téléphones indésirables
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 février 2017

Pour 73 % des Canadiens, l’utilisation du téléphone pendant une sortie gastronomique le soir de la Saint-Valentin risque de gravement nuire à la santé du couple. Voici l’un des résultats d’un sondage récemment dévoilé par OpenTable, leader mondial dans le domaine de la réservation de table en ligne. « Le (...)

Hôtellerie : le succès grandissant des locations d’après-midi
13 février 2017

Traditionnellement, les chambres d’hôtels à la journée se nichaient dans de petits hôtels, parfois sordides. Depuis deux ans, des centaines d’établissements, trois ou quatre étoiles en France, vides à 70 % en journée, s’ouvrent aux voyageurs en transit, aux hommes d’affaires mais surtout aux couples.
Une (...)

Cuisine de rue : les Français déchantent déjà
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 février 2017

« La folie food-truck est-elle déjà finie ? » Alors que plusieurs villes québécoises multiplient les études, projets et autorisations, leurs homologues françaises, elles, font plutôt la moue. Un article paru dans Les Échos, média spécialisé en économie et finances, tire en effet la sonnette d’alarme et (...)

Tendances 2017 en restauration : Les résultats de notre sondage exclusif
2 février 2017

En décembre dernier, HRImag et #danscuisine effectuaient leur premier sondage sur les tendances en restauration au Québec. Près de 350 professionnels de la restauration y ont répondu (merci à vous !). Si certains résultats peuvent surprendre, d’autres confirment des tendances bien installées dans (...)

LES TENDANCES HÔTELIÈRES 2017
1er février 2017

LES TENDANCES HÔTELIÈRES, SELON SÉBASTIEN GAGNÉ Fort d’une longue expérience en hôtellerie, Sébastien Gagné se joint à l’équipe de rédaction de HRImag en 2017. Il saura aborder avec nous des sujets intéressant particulièrement les hôteliers du Québec. Voyez ici ses prédictions concernant les tendances à (...)

LES GRANDES TENDANCES 2017
1er février 2017

L’année 2017 n’en est qu’à ses premiers balbutiements, mais déjà les grands de l’industrie se sont prononcés sur les tendances à surveiller durant les prochains mois. Si cette section présente des concepts assez larges, certains seront décortiqués dans les chroniques spécialement réservées à la (...)

Le touriste du futur : plus libre, plus intelligent, plus spontané
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 janvier 2017

« Le touriste de demain sera plus libre, plus spontané, plus confiant, plus proactif face aux questions éthiques, parfaitement autonome, entièrement numérique, connu dans ses actions et ses préférences, prévisible au-delà de sa propre conscience… » Vous voilà prévenus !
Dans le cadre de sa 5e Conférence (...)

Hôtellerie : ces petits détails qui font de grandes différences
3 janvier 2017

Ce sont les petites choses qui font toute la différence. Et ceci est d’autant plus vrai dans l’industrie de l’hospitalité où toutes ces petites touches subtiles peuvent donner quelque chose de beaucoup plus grand, qui aidera votre entreprise à se démarquer des autres. Je m’efforce de les mettre en (...)

L’hôtel du futur sera intelligent : la preuve en 10 tendances et prédictions
2 janvier 2017

À l’occasion de son 25e anniversaire, la plateforme Hotels.com s’est offert un petit voyage dans le temps et a tenté d’imaginer, grâce aux conseils d’un futurologue, le Dr James Canton (Institute for Global Futures), à quoi ressemblera l’univers de l’hôtellerie dans les prochaines années, d’ici un quart (...)

Livraisons à domicile : les sushis et burgers détrônent la pizza
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 janvier 2017

Quels sont les plats les plus fréquemment livrés à domicile ? Quelle nourriture est la plus souvent commandée pour constituer le plateau-télé idéal ? Quels événements sont susceptibles de doper l’utilisation des services de livraison ? Just Eat, un outil créant un pont entre les restaurants proposant une (...)

Boucherie végétarienne : Les substituts aux premières loges
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 décembre 2016

Éditeur : Ulmer Auteur : Rolf Hiltl ISBN : 978-2-8413-8882-0 160 pages, (49,95$) Sortie : 15 novembre 2016
En 1898, la famille Hiltl ouvre, au cœur de la très viandeuse Suisse, le premier restaurant végétarien du globe. Près de 120 ans plus tard, Rolf Hiltl, actuel propriétaire et directeur de cette (...)

Tendances 2017 : plancha, poivré/sucré et Méditerranée
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 décembre 2016

L’ultime page du calendrier rime généralement avec bilan des derniers mois et liste des futures tendances. Depuis près de 20 ans, McCormick tente ainsi de deviner quels seront les saveurs et ingrédients qui feront fureur durant la prochaine année civile. Dans son « Carnet de Saveurs 2017 » dévoilé ce (...)

Hôtellerie : L’écologie plus populaire que le petit-déjeuner inclus ou le Wi-Fi gratuit
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 novembre 2016

L’institut SSRS (Social Science Research Solutions) a récemment mené un sondage auprès de 1 000 consommateurs américains afin de déterminer les éléments favorisant le choix d’un établissement hôtelier plutôt qu’un autre. Près de trois quarts des répondants (71 %) ont indiqué que la conscience écologique et (...)

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