Tendances
Nos restaurateurs voient la vie en rose, selon notre sondage
En novembre dernier, HRImag, en partenariat avec l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), proposait aux restaurateurs de remplir un sondage visant à définir les tendances qui feront 2018 et à identifier les principales préoccupations, inspirations ou inquiétudes des professionnels (...)
Véganisme : Quand politique et philosophie s’invitent à table
Les 4 et 5 novembre prochains, Montréal accueillera la quatrième édition de son Festival Végane. Une vingtaine d’intervenants y discuteront de sujets variés, allant du sport à la diététique, des arts à la famille. Avec une thématique commune : la lutte contre l’exploitation des animaux. (...)
Végé, santé et « sans » : L’assiette des Français décortiquée
Comme chaque année, CHD Expert, agence spécialisée dans le marketing de consommation, s’intéresse au contenu des assiettes des Français. Pour son édition 2017, l’étude porte sur les nouvelles tendances alimentaires en vogue dans l’Hexagone. Les résultats sont des plus parlants : végétarisme, (...)
Cocktails : Le grand retour, les grandes tendances
Même si l’été tire à sa fin, les observateurs sont unanimes : le cocktail fait son grand retour ! Selon un sondage récemment mené par Cellar Trends, 88 % des jeunes sont séduits par cette option lors de leurs soirées. Et les amateurs sont présents aux quatre coins du globe. L’Asie, le (...)
« The Catastrophic Meal » : Quel contenu dans nos assiettes en 2067 ?
Du 24 au 27 avril, la petite localité danoise de Ringkøbing s’est offert un incroyable voyage dans le temps. Jusqu’en 2067, très précisément. À l’initiative de la Québécoise Justine de Valicourt, désormais enseignante à la Vestjyllands Højskole, plusieurs chefs et scientifiques de la (...)
Programmes verts en hôtellerie : l’envers du décor
Depuis quelques années déjà, plusieurs grandes chaînes hôtelières ont mis sur pied des initiatives « vertes » qui offrent la possibilité aux clients d’obtenir ou non le service d’entretien ménager durant leur séjour. S’ils déclinent le dit-service, les usagers reçoivent des points de (...)
Bières artisanales et de micro : LA tendance 2017 selon les chefs canadiens
Invités à désigner les tendances qui domineraient la scène gastronomico-culinaire en 2017, quelque 560 chefs ont estimé que les microbrasseries et les bières artisanales occuperaient, une fois encore, le devant de la scène. Les deux dernières éditions du Canadian Chef Survey (organisé par (...)
Fourchette Bleue 2017 : « Les chefs pressés de découvrir notre liste »
Remettre les poissons du Saint-Laurent sur la table des Québécois… et au menu des établissements de la province. Voici en quelques mots le défi que s’est lancé le programme Fourchette bleue qui dévoilait cette semaine sa désormais célèbre liste des produits du fleuve, issus de pratiques de (...)
2016, une année exceptionnelle pour les hôtels et restaurants de Québec
L’Office du tourisme de Québec et les hôteliers et restaurateurs de la Vieille-Capitale se frottent les mains. Le bilan 2016 présenté ce mardi par l’Office indique de nettes hausses dans « tous les secteurs répertoriés ». Mieux : selon ces chiffres, 2016 serait la meilleure année depuis les (...)
Saint-Valentin : restaurant incontournable, téléphones indésirables
Pour 73 % des Canadiens, l’utilisation du téléphone pendant une sortie gastronomique le soir de la Saint-Valentin risque de gravement nuire à la santé du couple. Voici l’un des résultats d’un sondage récemment dévoilé par OpenTable, leader mondial dans le domaine de la réservation de table en (...)
Hôtellerie : le succès grandissant des locations d’après-midi
Traditionnellement, les chambres d’hôtels à la journée se nichaient dans de petits hôtels, parfois sordides. Depuis deux ans, des centaines d’établissements, trois ou quatre étoiles en France, vides à 70 % en journée, s’ouvrent aux voyageurs en transit, aux hommes d’affaires mais surtout aux (...)
Cuisine de rue : les Français déchantent déjà
« La folie food-truck est-elle déjà finie ? » Alors que plusieurs villes québécoises multiplient les études, projets et autorisations, leurs homologues françaises, elles, font plutôt la moue. Un article paru dans Les Échos, média spécialisé en économie et finances, tire en effet la sonnette (...)
Tendances 2017 en restauration : Les résultats de notre sondage exclusif
En décembre dernier, HRImag et #danscuisine effectuaient leur premier sondage sur les tendances en restauration au Québec. Près de 350 professionnels de la restauration y ont répondu (merci à vous !). Si certains résultats peuvent surprendre, d’autres confirment des tendances bien installées (...)
LES TENDANCES HÔTELIÈRES 2017
LES TENDANCES HÔTELIÈRES, SELON SÉBASTIEN GAGNÉ Fort d’une longue expérience en hôtellerie, Sébastien Gagné se joint à l’équipe de rédaction de HRImag en 2017. Il saura aborder avec nous des sujets intéressant particulièrement les hôteliers du Québec. Voyez ici ses prédictions concernant les (...)
LES GRANDES TENDANCES 2017
L’année 2017 n’en est qu’à ses premiers balbutiements, mais déjà les grands de l’industrie se sont prononcés sur les tendances à surveiller durant les prochains mois. Si cette section présente des concepts assez larges, certains seront décortiqués dans les chroniques spécialement réservées à (...)
