Bières artisanales et de micro : LA tendance 2017 selon les chefs canadiens

 
1er mars 2017

Invités à désigner les tendances qui domineraient la scène gastronomico-culinaire en 2017, quelque 560 chefs ont estimé que les microbrasseries et les bières artisanales occuperaient, une fois encore, le devant de la scène. Les deux dernières éditions du Canadian Chef Survey (organisé par Restaurants Canada) avaient déjà placé les bières en numéro 1.

Les résultats ont été dévoilés lors du récent RC Show 2017.

Top-10 des tendances :
1. Bières artisanales / microbrasseries
2. Fumaisons
3. Charcuteries / viandes fumées maison
4. Cuisson sous-vide
5. Aliments de source locale
6. Sans gluten ou tenant compte des allergies alimentaires
7. Fruits de mer de sources renouvelables
8. Condiments « ethniques » (Sriracha, chimichurri, sauce soya...)
9. Marinages (« pickling »)
10. Condiments d’inspiration asiatique

Pour suivre le RC Show 2017 :

Mots-clés: Canada
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