25 ans
Actualités
Quoi de neuf ?
Balados
Agenda
Magazine
Dernière édition
Archives
Wiki HRI
Notes de cours
Manuel de gestion Restauration
Les boissons à faible teneur en calories se vendent mieux
Les boissons non alcoolisées hypocaloriques ont supplanté leurs équivalents à teneur élevée en calories et représentent 58 % du marché dans toutes les catégories de boissons, selon le rapport du Conference Board du Canada mené en collaboration avec l’Association canadienne des boissons. Ce (...)
Le restaurant Hector change de mains
Hector à Québec a de nouveaux propriétaires : Steeve Émond et sa conjointe qui possèdent déjà le restaurant Frites & Bum à Québec ainsi que Jonathan Nadeau et sa conjointe. Le restaurant sera fermé jusqu’au 29 juillet prochain, le temps d’une cure de rajeunissement évaluée à 150 000 $. (...)
Varier les sucres
Sucre glace, sucre blanc, sucre muscovado, sucre d’érable ou encore isomalt : le vaste éventail de sucres existants laisse encore de la place à la découverte du côté des clients. Quant aux restaurateurs, ils profitent de ce produit pour mettre de l’avant leurs valeurs d’entreprise et les (...)
Vito Natrella arrive à la tête des camps de l’INAF
Le chef Vito Natrella prend le relais du chef Jean Soulard aux camps culinaires de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF). Aliment’Terre et Jeunes foodies sont destinés aux jeunes de 10 à 15 ans et organisés sur le campus universitaire de l’Université Laval depuis (...)
Le Roux, buvette & caviste ouvre à Bromont
Ouverture : 30 juin 2023 Nombre de places : 90 à l’intérieur et 120 en terrasse Propriétaires : Jean-Benoit Hinse et Michel Bérubé
Le Roux, buvette & caviste est conçu pour être un lieu où se rassembler, se restaurer et s’amuser. L’expérience gastronomique se veut conviviale avec des (...)
Amener les chefs à participer aux concours
Depuis quelques années, les chefs québécois et canadiens semblent plus enclins à participer à des compétitions culinaires de haut niveau. C’est le cas d’Olivier Potier de Chez Potier (Montréal), et de Christophe Sportellini de Nani Nono (Val-des-Monts), respectivement spécialiste du chocolat (...)
WFTA lance son réseau d’attachés culinaires
La World Food Travel Association (WFTA) a annoncé le lancement de son réseau d’attachés culinaires, qui vise à faire connaître l’importance de préserver et de promouvoir les cultures culinaires locales dans les collectivités du monde entier. Le programme s’inspire de la Révolution alimentaire (...)
Ikanos devient Garde Côte
À l’aube de son dixième anniversaire, le restaurant grec situé dans le Vieux-Montréal, Ikanos, devient un steakhouse axé sur les grillades et poissons maturés, Garde Côte. Son chef propriétaire Constant Mentzas en profite pour ajouter une poissonnerie, Palomar.
Il a commencé en octobre 2020 (...)
Emmanuelle : un « salon » dans le Quartier des Spectacles de Montréal
Ouverture : 29 juin 2023 Propriétaire : Donald Lauture Nombre de places : 140 places assises ou 275 personnes en formule cocktail
Emmanuelle, un salon de 3500 pieds carrés possédant une pergola quatre saisons, ouvrira prochainement ses portes au 5e étage de l’édifice 2-22, dans le Quartier (...)
Chloé Ouellet : « Démocratiser la gastronomie et sortir les gens de la ville »
Il y a quatre ans, la cheffe Chloé Ouellet a transformé un ancien théâtre de Sainte-Perpétue en restaurant, Au Pâturage – Espaces Gourmands. Aujourd’hui âgée de 27 ans, elle estime que son établissement de la ferme à la table est à l’image de sa vision.
Chloé Ouellet vient de Matane, en (...)
Devenir propriétaires de trois Tim Hortons à Beauport
Carl Murray et Janick Morin sont depuis le mois dernier les nouveaux propriétaires de trois Tim Hortons à Beauport : dans le Esso de la rue Clemenceau, dans les Promenades Beauport et dans un établissement traditionnel situés tous deux sur la rue du Carrefour. Ils succèdent donc à Mauricio (...)
Moishes rouvre au centre-ville de Montréal
Fermée depuis trois ans en lien avec la pandémie, la grilladerie Moishes rouvre demain dans le Quartier international de Montréal. Elle a depuis bénéficié d’un investissement de plus de 5 M$.
Fondée en 1938 par Moishe Lighter, l’institution montréalaise a été acquise en 2018 par Groupe (...)
Va Bene, un nouveau bar à antipasto à Québec
Ouverture : 14 juin 2023 Propriétaires : Groupe Maestro Nombre de places : 40 à l’intérieur, 16 en terrasse
Le nouveau restaurant italien Va Bene ouvrira ses portes le 14 juin prochain dans le Quartier Petit Champlain, au 48 rue Sous-le-Fort à Québec, prenant la place de l’ancien Bistro Sous (...)
Chefs Canada lance l’Académie des Chefs
Chefs Canada, qui gère les athlètes culinaires nationaux du Bocuse d’Or et de la Coupe du monde de la pâtisserie, lance l’Académie des Chefs. Il s’agit d’un nouveau programme qui vise à inspirer, équiper et partager les outils nécessaires pour assurer le succès de tous.
« Avec la pénurie de (...)
Ogari San : 10 ans d’engagement pour l’environnement
Petite institution de la mythique Pyramide à Québec, Ogari San célèbre cette année une décennie d’existence. Le secret de la longévité de ce comptoir asiatique ? De bons partenaires d’affaires, des produits originaux et une myriade d’initiatives environnementales.
En rachetant un fonds de (...)
Publicité
