Restauration
Les bars et restos veulent des assouplissements des mesures sanitaires
Après les allégements des mesures sanitaires annoncés par Québec pour le milieu culturel la semaine dernière, l’industrie de la restauration et des bars estiment que c’est à son tour. La Nouvelle association des bars du Québec (NABQ) demande ainsi au gouvernement de permettre de nouveaux allégements (...)
Peacock, nouveau bar à cocktail de la Petite-Italie
Ouverture : mars 2020 et réouverture officielle en juin 2021 Nombre de places : 80 Propriétaires : Manny Vides Jr, JP Gauthier, Iannick Germain et Michel Normand
L’offre en bière était déjà belle dans ce coin du quartier montréalais de la Petite-Italie, entre le Vices & Versa, la Brasserie (...)
La chaîne de déjeuner Cora sort ses produits en épicerie
La chaîne de restaurants Cora a annoncé qu’elle allait désormais distribuer ses produits de déjeuner via la vente au détail. « Encore et toujours, nous avons à cœur de promouvoir l’importance du déjeuner, explique Cora Tsouflidou, fondatrice de Cora, dans un communiqué. Ainsi, ce projet s’inscrit (...)
Code QR : du menu virtuel aux enjeux de cybersécurité
Lorsque Sasha Steinberg a rouvert son pub après un confinement pandémique l’an dernier, elle a effacé le tableau mural énonçant les quelque 50 cidres qu’elle offre et a cessé d’imprimer des centaines de menus, pour remplacer ces options par des carrés pixelisés en noir et blanc sur les tables. (...)
La France remporte le Bocuse d’Or 2021
La France a gagné le 27 septembre dernier la finale du concours mondial de cuisine Bocuse d’Or, organisé tous les deux ans dans le cadre du Salon international de la restauration à Lyon. L’équipe était emmenée par Davy Tissot, titulaire d’une étoile Michelin au Saisons - le restaurant d’application de (...)
Les vins du Québec font leur place au restaurant
« Les ventes de vins du Québec ont augmenté significativement, surtout la dernière année ! », affirme Caroline Leblanc, directrice des communications et présidente du chapitre québécois de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels. Dans son portrait du marché 2020, le Conseil des vins du (...)
Tim Hortons se lance dans le prêt-à-porter
Il n’y a pas que du café chez Tim Hortons ! La chaîne de restauration rapide a en effet annoncé le lancement d’une collection de prêt-à-porter en édition limitée, « pour que les Canadiens puissent avoir un look aussi frais que le goût de leur café emblématique ».
Le lancement de cette collection de (...)
L’importance de gérer son budget en restauration : vision 360
HRImag sort un nouveau balado, en collaboration avec Mayrand, qui s’intitule L’importance de gérer son budget en restauration : vision 360. Il réunit durant trois épisodes le PDG et associé de Restos Plaisirs Pierre Moreau, le professeur de l’ITHQ François Pageau et le professeur au Collège Mérici (...)
Restaurant Brands International s’engage à réduire ses émissions de GES
Restaurant Brands International (RBI), la société mère des marques Burger King, Tim Hortons et Popeyes, a annoncé vouloir réduire ses émissions de gaz à effet de serre (GES) de 50 % d’ici 2030 et d’atteindre des émissions nettes nulles d’ici 2050 ou plus tôt. L’entreprise collaborera avec ses franchisés (...)
Groupe Axyon : des produits de chefs disponibles au grand public
Une gamme de charcuteries de bœuf issues de productions restreintes, en Galice au nord de l’Espagne et du centre de la France, avec des vaches élevées dans les pâturages, va s’ajouter en fin d’année à la liste de produits offerts par le Groupe Axyon aux chefs, qu’ils travaillent dans un restaurant ou à (...)
Copper Branch sert désormais des plats de « fruits de mer » végétariens
La chaîne de restaurants canadiens offrant des repas végétaliens a annoncé un partenariat avec Gathered Foods, un fabricant des fruits de mer à base de plantes Swell Catch. Pour une durée limitée, Copper Branch ajoutera à son menu deux nouveaux produits de fruits de mer à base de plantes, dont les (...)
Parles-en pas trop : le restaurant au mode speakeasy
Ouverture : mars 2020 Nombre de places : 45 en terrasse et 40 en intérieur Propriétaires : Laurence Deneault, Karl Magnone et Jérémie Poupart
Inspiré par des établissements de New-York et Los Angeles, les associés du restaurant Parles-en pas trop ont voulu recréer le concept speakeasy pour donner le (...)
Restos, livres de cuisine : comment la « comfort food » s’est imposée en pandémie
Le chef Jean-Philippe Cyr sortait récemment un nouveau livre de cuisine, Réconfortant végane. Parmi ses recettes, on retrouve un burger sauce tartare, des enchiladas aux patates douces ou encore des macaronis à la saucisse italienne. Un peu plus tôt cet été, c’est la nutritionniste Geneviève O’Gleman (...)
Sushi Taxi arrive à MALGAM La centrale bouffe
Depuis cet été, la bannière Sushi Taxi est officiellement en opération chez MALGAM La centrale bouffe, située à Notre-Dame-de-Grâce à Montréal. La bannière s’offre ainsi un nouveau quartier, et la possibilité de toucher une nouvelle clientèle.
« Ça nous permet d’aller chercher d’autres clients qui ne nous (...)
Main-d’œuvre : le retour des étudiants-employés les fins de semaine ?
En plus d’avoir de la difficulté à trouver de la main-d’œuvre, de nombreux propriétaires ont un défi encore plus grand : celui de trouver des employés qui acceptent de travailler les fins de semaine. Mais le propriétaire et président du conseil d’administration des restaurants Pacini, Pierre-Marc (...)
